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大列巴烤箱版面包的做法?

74 2024-07-03 11:24 admin

一、大列巴烤箱版面包的做法?

步骤/方式1

准备原料:高筋面粉、蔓越莓干、巴旦木、纯牛奶、细砂糖、全蛋液、黄油、酵母、食盐。

第1步、把纯牛奶、高筋面粉、全蛋液、细砂糖、食盐、酵母都放入面包机里面揉面,其中细砂糖、食盐、酵母要分开放置,以免影响酵母的发酵功能。

步骤/方式2

第2步、揉面揉成团后,就可以直接放入软化好的黄油,然后继续把面团揉至光滑。

步骤/方式3

第3步、盖上保鲜膜进行发酵,面团发酵2倍或2.5倍大,用手在中间戳一个小孔不回缩即说明已经发酵完成。

步骤/方式4

第4步、取出面团,用手轻轻的按压,排出里面的空气,盖上保鲜膜,静置10分钟。

步骤/方式5

把面团擀成一个大大的长方形,厚度大约为五毫米左右。

步骤/方式6

面皮上倒上巴旦木、蔓越莓干,均匀的铺开。

步骤/方式7

卷起来,用手捏一下进行封口。

步骤/方式8

放入烤盘,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤/方式9

发酵好后撒上一层高筋面粉,用刀片划几个小口。

步骤/方式10

放入提前预热好的烤箱,170度烤25分钟,大列巴就制作完成了。

步骤/方式11

烤好后,切片开吃

二、列巴面包做法烤箱教程?

列巴面包做法烤箱做法教程如下:

用料

高筋面粉 2碗,鸡蛋 4只,牛奶 一袋,黄油 50g,盐 6g,酵母 10g,糖 100g,葡萄干 一碗,核桃仁 一碗,烤箱一台

列巴的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

将白砂糖,食盐,酵母粉倒入面粉中拌匀,打入四只鸡蛋,将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉

步骤 3

揉成了光滑团,包上保鲜膜醒发

步骤 4

醒发至两倍大小

步骤 5

取出面团排气,滚圆,松弛10分钟,分成两个面团。

步骤 6

将面团擀成长方形备用

步骤 7

撒上葡萄干和核桃仁,记住下面要留出四五公分的位置,最后的封口。

步骤 8

将卷好的列巴卷在烤箱盘上,放进烤箱30度二次醒发20-40分钟。

步骤 9

醒发至一倍大以后用小刀斜着画出小口,露出果仁,再均匀涂抹上蛋液。

步骤 10

烤箱调至160度,烤40分钟,在烤到十几二十分钟的时候,盖上一层锡箔纸或者烤盘油纸,防止表面烤糊。

三、不用烤箱大列巴面包的家常做法?

准备材料。面粉250克。黑全麦粉50克水150克,糖适中。酵母3克。红糖少许。坚果适中

做法

1、把水,糖和酵母。到在一起。充分溶解。

2、加入面粉和黑全麦面粉。有条件的可以加到面包机里自动搅拌。没有条件可以用手揉成面团。

3、揉好的面团放在一边儿稍微发酵一下。

4、我准备好的坚果用刀稍微压几下。把大颗粒儿。稍微切的小一点儿即可。

5、发好的面,放到案板上稍微撒一点干粉,防止粘黏。

6、用擀面杖把面团擀薄一点儿,擀成一个大面片。

7、撒上坚果碎,红糖,然后用手稍微按一按。把坚果固定住。

8、从一边儿开始慢慢的把面片儿卷起来。来回滚动一下,让它卷的更紧实一点儿。

9、用刀把卷好的面切成合适你家蒸锅的段

10、切好的面胚放到蒸锅里。要20分钟左右。是原来的两倍大。

11、开火蒸15分钟后。焖五分钟。开盖,切片食用

四、荞麦大列巴烤箱做法?

食材:荞麦面粉1000克,盐20克,酵母8克,啤酒200克,麦芽糖40克,鲜牛奶300克,清水100克,橄榄油50克,面粉30克,清水适量。

  制作方法:

  1、啤酒中倒入麦芽糖,放入 微波炉 用中火叮一分钟取出。

  2、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合。

  3、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母

  4、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上 保鲜膜 。

  5、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可。

  6、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。

  7、制作面团儿,把盐倒入面粉中拌匀,然后倒入橄榄油用手搓匀,搓至无颗粒状为好。

  8、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面,然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。把合匀的面团放到案板上反复搓揉,揉面大约15-20分钟即可。

  9、把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵, 面盆 静置在自然室温内,温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时,发酵久一些令其微酸最好,因为列巴就是微酸口味的面包。面团发酵膨胀至两倍大时取出。

  10、面糊涂匀后进行烘烤,上下火预热180度, 烤盘 置入烤箱内的中下架,烘烤大约60分钟左右。

  11、面包烤至通身金黄便可取出,把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。

五、大列巴面包家常做法?

主料:面包粉400g。

辅料:全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。

俄式大列巴圈的做法:

1、老面团撕成小块放入容器中,加入面包粉和全麦粉,上面一角放盐一角放酵母。

2、将清水倒在有酵母的部分,另一边加入橄榄油,再缓缓倒入啤酒,一边倒一边搅面团。

3、揉打面团,大概要十分钟左右,揉至光滑。

4、在盆中抹上一层橄榄油,放入面团盖上湿布发酵至二倍大。

5、模具下面撒些麦片和果仁。

6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气。

7、中间挖个洞套在模具里。

8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满。

9、取出面团喷点水,筛上面粉。

10、烤箱上火200度,下火190度预热烤45分钟。

11、倒出晾凉即可食用。

六、杂粮大列巴面包做法?

食材:高筋面粉500克,黑全麦面粉180克,糖100克,黄油50克,酵母8克,盐5克,鸡蛋3个,牛奶240克。

制作方法:

1、将高筋面粉,黑全麦面粉,酵母、糖、盐放入揉面机中搅拌均匀,然后放入牛奶再次搅拌均匀。

2、揉成面团后,在面团上刨个坑,把软化好的黄油放进去,用面团包好,这样可以更快地揉均匀。

3、这个大列巴不同于其他的吐司面包,它的含水量比较少,所以揉匀就可以,不要求揉出薄的手套膜,吃起来是浓浓的麦香有嚼劲,所以揉成粗膜即可,然后将面团向下团成光滑的面团,放在揉面机中醒面40分钟。

4、醒好的面拿出来转移到案板上,揉搓排气。然后分成两个部分,揉成光滑的面团,盖上松弛10分钟。

5、10分钟以后将面团擀成长方形的面片,上面撒上果干和坚果,也可以选择营养麦片,一定要铺得厚厚的,满满的,这样成品的口感才好吃。最后留出5厘米左右的空地。

6、然后从铺坚果或麦片的一边开始卷起来,尽量卷的结实一些,然后卷到最外层给它包起来,把边缘的地方一定要捏和好,然后搓长,整理成匀称的形状。

7、然后放入烤盘,烤箱35度发酵40分钟,如果是纯烤箱边上要放上一盆水,提高湿度。

8、发酵好以后给面包表面刷上蛋黄液,找一把锋利的小刀,斜着纹快速划一下,露出第一层棉片即可。然后烤箱180度,烤40分钟。烤到第10分钟到15分钟的时候,表面加盖锡纸,避免上色过重。40分钟后,咱们的大列巴就做好了

七、大列巴面包做法大全?

用料:高筋粉700克,砂糖140克,牛奶150克,鸡蛋3个,黄油50克,酵母6克,核桃仁适量,葡萄干、蔓越莓、黄桃果适量。

做法:

1.鸡蛋、砂糖、牛奶放入盆中搅匀,筛入高筋粉、酵母和成面团,最后放黄油揉匀,醒发后分成四份。

2.取一块面团放在案板上扦成长方形。均匀的排好核桃仁,撒上葡萄干等。从一头卷好,制成面包坯,二次醒发。

3.切口、刷蛋液、放入烤箱160度45分钟。

八、正宗大列巴面包做法?

鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。

做法

1、把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟,揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

2、把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上,发酵成两倍大小就可以了。

3、发酵好的面团拿出来排气,分成两个,醒一会儿!

4、面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁,铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端留一小段不要铺果仁,面团收口用。

5、把面团卷起来一定要卷紧,不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦!

6、面团放入烤箱40度发酵功能,底下放一盘热水,进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。

7、发酵好的面团从烤箱取出,刷蛋液,用小刀在上面割五刀,可以割得深一点,看到果仁!

8、烤箱预热170度烤30分钟左右,最后10分钟上色深的话需要盖锡纸!温度可以按照自己的烤箱有所调节!

9、烤好啦,香气扑鼻,放凉切片,品尝美味吧!

二、果仁大列巴面包

图片

食材

面粉300克、红枣20粒、核桃10个、葡萄干适量、鸡蛋3个、纯牛奶100毫升、白砂糖36克、盐3克、黄油25克、橄榄油12克、酵母4克、黑芝麻粉一茶勺。

做法

1、把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。

2、把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里,按下和面功能,面包机自动和面。

3、30分钟后面团和好。

4、拿出和好的面团,两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形,上面均匀铺满果仁,从一边卷起。

5、再将第二个大面团擀成长方形后均匀铺上果仁,将第一次卷起的面包坯放在上面继续卷。

6、将小份面团搓成细长条,做成麻花状。

7、将做好的面包坯放入面包机进行发酵,发至2倍大。

8、选择烘烤键,时间设定为1小时,出炉切开面包。

三、新疆果仁列巴

图片

食材

高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。

做法

1、将除黄油外的面团料倒入面包桶,放入面包机,启动和面程序。

2、搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。

3、搅拌至能拉出略厚的膜,放入容器中,基础发酵,面团长大至2倍,

4、排气,滚圆,松弛10分钟,擀成长方形,

5、铺满果仁干果,其中一端留出少许空白。

6、从铺满果仁的一端卷起,卷紧,成圆柱形。

7、收口向下,放入烤盘,最后发酵至1.5倍大。

8、表面刷蛋液,斜切五条刀口,露出果仁。

9、放入烤箱,中层,上下火180度。烤约30分钟左右,表面金黄,出炉。

四、大列巴吐司

图片

食材

高筋面粉200克、鸡蛋1个、牛奶75克、奶粉10克、黄油20克、白糖30克、盐2克、酵母2克、核桃仁90克、葡萄干90克。

做法

1、除黄油、酵母和干果外,所有原料放进面包机,揉至出厚膜,加入黄油和酵母。

2、揉至出薄膜,发酵至1.5倍大。

3、将面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。

4、用擀面杖擀开,卷起,再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片。

5、在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干。

6、纵向卷起,尽量卷实一点,摆入吐司盒,放烤箱二发至8分满。

7、放入预热好的烤箱最下层,上下火140度,烘烤30分钟。

8、待表面上色均匀,出炉脱模冷却。

九、大列巴面包厨师机做法?

将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出。

2、排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟。将松弛好的面团擀开。

3、将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上。

4、卷成大枣核形。

5、放在烤盘上,放入烤箱,下放一碗热水,进行二次发酵。

6、期间准备装饰用面糊,用10克面粉加100克水,调成糊,用小火加热成粘的面糊备用。

7、面包坯发到两倍大(约40分钟),取出,表面割口(随自己喜欢),刷面糊。

8、放入提前预热180度的烤箱中下层,约50分钟。勤观察,必要时加盖锡纸。

9、50分钟后,取出,晾凉,切片。

十、电饭煲大列巴面包的做法?

啤酒酵头:

低糖酵母4g

啤酒酵头6g

啤酒130ml

麦芽糖20g

高筋面粉30g

主面团:

高筋面粉500g

黑麦粉50g

盐10g

纯净水250ml

玉米油36ml

裹入干果:

黑加仑30g

燕麦片30g

干枣片30g

蔓越莓30g

葵花籽仁30g

南瓜籽仁30g

刷表面:

高筋面粉15g

纯净水150g

做法:

1. 啤酒酵头,啤酒130ml加热至78度,将啤酒倒入高筋面粉30g内,搅拌均匀。温度降至38度加入酵母搅拌均匀,覆盖两层保鲜膜室温发酵12~30个小时。

2. 啤酒酵种液,啤酒100ml加麦芽糖20g略微搅拌微波炉叮一下,取出搅拌均匀。温度降至40度以内加入低糖酵母4g、啤酒酵头6g搅拌至全部融合。

3. 覆盖两层保鲜膜,室温发酵6小时。

4. 主面团,高筋面粉500g、黑麦粉50g、盐10g、玉米油36ml、纯净水250ml、啤酒酵种液混合揉至扩展阶段。揉十五至二十分钟即可。

5. 揉好的面团团圆,入容器内覆盖两层保鲜膜,室温发酵8小时~12小时。

6. 发酵好的面团原来的三倍大。

7. 取出发酵好的面团,徒手排气,团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛过后擀压成面皮

8. 裹入干果均匀的铺在面皮表面

9. 由上至下将其卷起,呈橄榄形状。

10. 卷好的面包胚码入烤盘内,割包,微雨一贯将列巴割一道。再次发酵,烤箱发酵发酵箱发酵均可。烤箱发酵放一碗热水,放入面包胚。发酵45~60分钟左右。发酵环境,温度在38度以下,湿度75%。可在列巴表面覆盖湿毛巾或喷上温水。

11. 刷表面面浆,纯净水150ml、加高筋面粉15g搅拌均匀,静置20分钟小火煮至面浆呈现透明状态

12. 取出发酵好的面包胚,烤箱预热230度上下火。

13. 面包胚表面刷一层面浆烤箱充分预热后将面包胚送入烤箱进行烘焙。

14. 烘焙,上下火200度烘焙65分钟。至表面金黄即可出炉

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