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面包布丁做法?

87 2024-07-02 19:13 admin

一、面包布丁做法?

食材:面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁块500公克,其他:适量

做法:  

  1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

  2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

  3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

  4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

  5.将面糰桿成长50公分、宽20公分,再分切成10×10公分正方形,取一片捲起,由中间及左右两侧各切一刀,共三刀。

  6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

  7.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约13分钟即可。

二、面包烘焙做法烤箱

面包烘焙的八种经典做法

面包是人们日常生活中经典的早餐食品之一,美味的烘焙面包散发着浓郁的香气,口感酥软,让人胃口大开。今天我们分享八种经典的面包烘焙做法,只需要简单的材料和烤箱,您就可以在家里做出美味的面包。

1. 法式长棍面包

法式长棍面包是法国最经典的面包之一。它有一种金黄的外皮,内部松软而有弹性。制作过程简单,只需要面粉、酵母、盐和水。首先将这些材料混合在一起,然后揉成面团,发酵一段时间。最后,将面团切割成条状,入烤箱烘焙,即可享用美味的法式长棍面包。

2. 意大利面包圈

意大利面包圈是一种形状独特的面包,它有一层金黄色的外皮,外酥内软,带有浓郁的奶香味。制作过程稍微繁琐一些,需要面粉、黄油、酵母、糖和盐。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,然后加入黄油,揉成面团。接着等待面团发酵,将面团分割成小块,搓成细长的条状,再将两端拧成圈状。最后入烤箱烘焙,美味的意大利面包圈就完成了。

3. 苹果肉桂面包

苹果肉桂面包是一种充满温暖的面包,它结合了苹果和肉桂的香甜味道。制作苹果肉桂面包需要面粉、酵母、糖、盐、苹果和肉桂粉。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,然后加入苹果块和肉桂粉,揉成面团。等待面团发酵后,将其放入烤箱中烘焙,烤出金黄酥脆的苹果肉桂面包。

4. 芝士面包

芝士面包是一种奶香四溢、口感丰富的面包。制作芝士面包需要面粉、酵母、糖、盐、黄油和芝士。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,然后加入黄油和芝士,揉成面团发酵。发酵好的面团切割成小块,入烤箱烘焙,烤出香气扑鼻的芝士面包。

5. 巧克力面包卷

巧克力面包卷是一种让人垂涎欲滴的甜点面包。制作巧克力面包卷需要面粉、酵母、糖、盐、巧克力酱和巧克力碎片。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,揉成面团。然后在面团上涂抹一层巧克力酱,并撒上巧克力碎片。将面团卷起来,入烤箱烘焙,制作出外酥里嫩、巧克力香浓的面包卷。

6. 核桃葡萄面包

核桃葡萄面包是一种充满口感的面包,核桃的香脆和葡萄的甜美完美结合。制作核桃葡萄面包需要面粉、酵母、糖、盐、核桃和葡萄干。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入核桃和葡萄干,揉成面团。将面团发酵,然后将其放入烤箱中烘焙,制作出金黄松软的核桃葡萄面包。

7. 肉松面包

肉松面包是一种口感丰富、美味可口的面包。制作肉松面包需要面粉、酵母、糖、盐、黄油和肉松。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入黄油,揉成面团。将面团发酵,然后将其切割成小块,搓成平面状,均匀涂抹一层肉松。最后入烤箱烘焙,制作出外酥内软、肉松香浓的美味面包。

8. 蒜香面包圈

蒜香面包圈是一种带有浓郁蒜香味的面包,口感酥松。制作蒜香面包圈需要面粉、酵母、糖、盐、黄油和大蒜。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入黄油和大蒜,揉成面团发酵。发酵好的面团分割成小块,搓成细长的条状,然后将两端拧成圈状。最后入烤箱烘焙,制作出金黄酥脆、蒜香四溢的蒜香面包圈。

以上就是八种经典的面包烘焙做法,每种都有其独特的口味和魅力,您可以根据自己的喜好选择制作。使用烤箱烘焙面包,无论是口感还是香气都会更加出色。现在就动手试试吧,亲自制作出美味的面包,让你的家人和朋友也能品尝到您的烘焙技巧。

这篇博文共计 633 个字,包含了关于面包烘焙的八种经典做法的介绍。希望对您有所帮助!

三、肉松面包做法烤箱

如何使用烤箱制作美味的肉松面包

肉松面包是一种非常受欢迎的烘焙食品,它结合了松软的面包和香气四溢的肉松,给人们带来了丰富的口感和美味的享受。在家里使用烤箱制作肉松面包是一项简单而又有趣的任务,让我们一起来学习如何制作这道美食吧!

所需材料:

  • 面包粉 300 克
  • 砂糖 50 克
  • 酵母 5 克
  • 牛奶 150 毫升
  • 黄油 20 克
  • 鸡蛋 1 个
  • 肉松 适量

步骤:

1. 准备工作

首先,将面包粉、砂糖和酵母混合在一起,加入适量的牛奶搅拌成面糊状。然后,用保鲜膜将其包裹起来,放在温暖的地方进行发酵,等待面团变得松软起泡。

2. 和面

当面团发酵好后,加入黄油和鸡蛋,继续搅拌至面团光滑且有弹性。这个过程可能需要5-10分钟的时间,但请确保你不要太用力,要保持手部柔软。

3. 发酵

现在将面团放在一个大碗中,用保鲜膜盖住,并将其放在温暖的地方进行第二次发酵,直到面团的体积增加到原来的两倍。

4. 分割和整形

当面团发酵好后,将其取出并分割成适当的大小。然后,用手将每个面团揉成椭圆形,并在面团表面撒上适量的肉松。

5. 最后的发酵

将揉好形状的面团放在烤盘上,再次用保鲜膜盖住,并将其放在温暖的地方进行最后一次发酵,等待面团再次变得蓬松。

6. 烘烤

在面团最后一次发酵期间,预热烤箱至180摄氏度。当面团发酵好后,将烤盘放入烤箱中,烘烤约15-20分钟,或直到面包的表面呈现出金黄色的颜色。

7. 享用

当肉松面包完全冷却后,你可以享用它了!这款肉松面包口感松软,肉松的香气更是让人垂涎三尺。不仅可以作为早餐的选择,还可以作为下午茶的点心,香甜可口。

现在你知道如何使用烤箱制作美味的肉松面包了!快来尝试一下吧,相信你会惊喜于自己亲手制作的美食!

四、布丁的家常做法烤箱?

用料

牛奶 250ml

细砂糖 40克

鸡蛋 2个

淡奶油 70克

柠檬汁 1/4小勺

做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入量杯250ml刻度处,然后把装有牛奶的量杯直接放在电子秤上,电子称清零,直接称细砂糖40克

步骤 2

把装有牛奶和细砂糖的量杯直接进行微波加热,250ml牛奶高火微波1分钟就可以了,这一步目的是使糖融化,所以牛奶温热就行了。稍微搅拌一下牛奶里沉底的细砂糖,然后放一边凉了再用。

步骤 3

现在开始用大碗打散鸡蛋。打散后的鸡蛋液连碗一起放在电子秤上,电子称清零,直接称淡奶油70克。称完后稍微搅拌均匀一下。

步骤 4

取1/4小勺柠檬汁倒进鸡蛋和淡奶油的混合液里,稍微搅拌均匀一下。这一步不能省略,是重点~因为柠檬汁可以去蛋腥味!可以买市场上的成品柠檬汁,也可以鲜柠檬榨汁备用。

步骤 5

开始预热烤箱,温度150度

步骤 6

牛奶液放凉后倒入步骤四的液体,混合搅拌均匀(一定要等牛奶凉,不能心急) 另外说一下,知道为啥要用大碗了吧,所有液体都要倒进这个大碗呢!

步骤 7

然后过筛,这步也不能省略!因为手动打蛋总有一些蛋白打不开,是块状的,如果不过筛,绝对会影响布丁丝滑的口感!

步骤 8

把布丁液倒进布丁杯,建议倒2/3甚至1/2高度就行,方便后面可以加水果什么的。然后准备一个稍大的深一点的模具做水浴盆,我用的是8寸蛋糕圆模,把布丁杯放进水浴盆里,然后往水浴盆里加热水,水的高度基本就是布丁杯里布丁液高度的一半。

步骤 9

放进预热好的烤箱,160度中层烤45分钟左右,各家烤箱脾气不同,只要液体凝固住就OK了。 取出后放凉,加盖进冰箱冷藏。

五、山药布丁烤箱做法?

山药去皮蒸软。

蒸熟后碾成泥

马苏里拉和帕玛森干酪刨碎

山药泥铺底,倒入布丁液,山药要中间多四周少。200度,烤八分熟后撒上芝士。

烤至焦黄即可

六、烤箱山药布丁做法?

准备材料:山药 100g / 全脂牛奶 160g / 鸡蛋 2个 / 细砂糖 20g

第一步

铁棍山药去皮后100g切小段放入破壁机,加160ml纯牛奶,用破壁机打成山药泥。

第二步

加入2个鸡蛋。再加20g白糖,如果给小宝宝吃,就不加白糖了。搅拌均匀。

第三步

过筛一次。倒入布丁杯中,容器不拘一格,反正有啥用啥。

第四步

蒸锅里加水,先大火烧开,再把山药布丁送入蒸锅。保持大火蒸10分钟即可

七、牛奶布丁烤箱做法?

用料

牛奶 250ml

细砂糖 40克

鸡蛋 2个

淡奶油 70克

柠檬汁 1/4小勺

做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入量杯250ml刻度处,然后把装有牛奶的量杯直接放在电子秤上,电子称清零,直接称细砂糖40克

步骤 2

把装有牛奶和细砂糖的量杯直接进行微波加热,250ml牛奶高火微波1分钟就可以了,这一步目的是使糖融化,所以牛奶温热就行了。稍微搅拌一下牛奶里沉底的细砂糖,然后放一边凉了再用。

步骤 3

现在开始用大碗打散鸡蛋。打散后的鸡蛋液连碗一起放在电子秤上,电子称清零,直接称淡奶油70克。称完后稍微搅拌均匀一下。

步骤 4

取1/4小勺柠檬汁倒进鸡蛋和淡奶油的混合液里,稍微搅拌均匀一下。这一步不能省略,是重点~因为柠檬汁可以去蛋腥味!可以买市场上的成品柠檬汁,也可以鲜柠檬榨汁备用。

步骤 5

开始预热烤箱,温度150度

步骤 6

牛奶液放凉后倒入步骤四的液体,混合搅拌均匀(一定要等牛奶凉,不能心急) 另外说一下,知道为啥要用大碗了吧,所有液体都要倒进这个大碗呢!

步骤 7

然后过筛,这步也不能省略!因为手动打蛋总有一些蛋白打不开,是块状的,如果不过筛,绝对会影响布丁丝滑的口感!

步骤 8

把布丁液倒进布丁杯,建议倒2/3甚至1/2高度就行,方便后面可以加水果什么的。然后准备一个稍大的深一点的模具做水浴盆,我用的是8寸蛋糕圆模,把布丁杯放进水浴盆里,然后往水浴盆里加热水,水的高度基本就是布丁杯里布丁液高度的一半。

步骤 9

放进预热好的烤箱,160度中层烤45分钟左右,各家烤箱脾气不同,只要液体凝固住就OK了。 取出后放凉,加盖进冰箱冷藏。

八、麦芽面包布丁的做法?

1.将牛奶、奶油混合,加热,沸腾前离火

2.在打散的鸡蛋中加入砂糖和肉桂粉

3.往鸡蛋液中加入加热的牛奶和奶油

4.将麦芽面包切片

5.抹上黄油和橘子酱,面包片切成三角形

6.将切好的面包片码放在烤盘内

7.倒入布丁液

8.再在烤盘中加入无籽葡萄干和黄砂糖。 烤箱预热180度,烤30-40分钟直到布丁凝固,颜色变成金黄色

9.出炉后让布丁冷却。配上奶油和橙皮屑即可

九、英伦面包布丁做法?

步骤1

蛋奶布丁液配方:纯牛奶250g, 淡奶油250g, 糖120g, 全蛋4个, 蛋黄2个 主料:吐司片 烘烤方式:焗烤,170度,中下层焗烤30分钟即可

步骤2

牛奶+糖小火加热直到糖全部融化,加入淡奶油,冷却到常温

步骤3

牛奶液里加入全蛋和蛋黄,打散到均匀成蛋奶布丁液

步骤4

过滤布丁液三次,一遍过滤一遍继续打散

步骤5

把过滤好的布丁液静置一会儿

步骤6

准备吐司面包,面包切边,对角切成三角形

步骤7

吐司面包排排坐在烤盘里,均匀的淋上布丁液,确保每一块面包都充分的吸收汁水

步骤8

根据个人口味可以撒上葡萄干或者别的干果,大烤盘里加入水,把小烤盘放在水中,预热好的烤箱中下层,170度,焗烤30分钟即可。可以趁热食用,不过我觉得凉的更好吃哈哈。

十、布丁面包花样做法?

所需原料:

全面吐司面包片3片(也可以用普通的吐司或者小面包)、鸡蛋2个、牛奶150ML、糖15克(不太甜,我觉得正好,可以根据自己的喜好放,我放的是自己做的香草糖,没有的可以滴2滴香草精,当然也可以不放)、去皮松子仁20颗(可以换成别的坚果或者不放,如果是个头大的坚果最好切碎)、黄油5克

具体做法:

1、准备面包,然后取一个大容器或者2个小容器,在里面抹上融化的黄油(黄油放小碗中微波炉中火1分钟就能融化成液体);

2、将面包片切去掉四周的硬边,切成小三角块或者都切成小四方块,去掉的边也可以切成小块用;

3、将切好的面包片放入里面抹好油的容器中,可以按照自己喜欢的样子造型,嫌麻烦可以全部切成小方块直接放入容器中,先放一层吐司丁,撒点松子或别的坚果,然后再放一层吐司丁;

4、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,然后放入牛奶搅拌均匀;

5、再放入糖也搅拌均匀,即成布丁液;

6、将做好的布丁液过筛后备用;

7、先用小勺将立着的三角面包片上淋上布丁液,然后将剩下的布丁液全部倒入面包丁中,轻轻地用勺子往下压一压吐司丁,使吐司丁都充分地吸收布丁液,最后撒上松子仁;

8、将烤箱预热200度,然后放入面包布丁,中下层180度烤30分钟即可,不同的烤箱温度也不同,最后几分钟要注意观察,布丁的表面有漂亮的上色就可以了,千万不要烤糊了;

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