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焦糖布丁烤箱版?

104 2024-07-03 07:21 admin

一、焦糖布丁烤箱版?

食材清单:水60克,纯牛奶 100克,鸡蛋液75克,糖15克(放牛奶中),糖40克(做焦糖用)。

做法:

1.准备好食材,把糖加入牛奶中隔热水融化。晾温后加入打撒的蛋液搅拌均匀。把牛奶蛋液过两遍筛备用。

2.把糖和水放入不锈钢容器中。小火熬至5至10分钟,成焦糖色。立刻倒入布丁瓶中。

3.把调好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。烤箱150度预热,深烤盘中注入清水,把布丁瓶放进去。

4.中层烤35分钟左右。叮,新鲜出炉喽。

二、焦糖布丁做法烤箱宝宝?

工具/原料

鸡蛋 ( 2个)

牛奶 (200ml)

白砂糖(布丁液用) ( 30g)

白砂糖(焦糖用) ( 60g)

水 ( 20g)

方法/步骤

1/6

先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样

3/6

200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀

4/6

反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻

5/6

再倒入模子中

6/6

放入烤箱中。160~165度,上下火,水浴法烤35分钟。如果没有烤箱,就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

三、焦糖布丁烤箱做法简单?

工具/原料

鸡蛋 (2个)

牛奶 (200ml)

白砂糖(布丁液用) (30g)

白砂糖(焦糖用) (60g)

水 ( 20g)

方法/步骤

1/6

先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样

3/6

200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀,反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。

4/6

倒入模子中

5/6

放入烤箱中。160~165度上下火,烤35分钟。

四、焦糖布丁做法?

用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。

做法:

步骤 1

布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。

步骤 2

搅打好的布丁液过筛,备用。

步骤 3

制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。

步骤 4

奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙

步骤 5

加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手

步骤 6

搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了

步骤 7

把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右

步骤 8

刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了

步骤 9

吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。

五、焦糖布丁的做法?

用料:蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖

将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中,加热搅拌至细砂糖融合,放凉备用

将三个鸡蛋黄打散,加入冷却的淡奶液,搅拌均匀

过筛后倒入模具中,放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可(可以在烤盘内加些水)

法式焦糖布丁(烤布蕾)

用料:淡奶油、牛奶、香菜精(香草荚)、蛋黄、细砂糖

将250g淡奶油和250g牛奶放入锅中,加热煮沸,晾凉

75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白,然后加入两滴香菜精,搅拌均匀

把凉了之后倒入奶慢慢倒入蛋液中,撇去浮沫,过滤后倒入模具

放进预热完成的烤箱,加水入烤盘,175℃烤25-30分钟

烤完之后,拿出来冷却,在表面铺一层红糖,家里有喷枪的,用喷枪融化红糖;或者放在烤箱再烤一会儿;我经常用铁勺加热后按压在红糖上,也可以!

六、牛奶布丁【烤箱版】的做法?

1、将160克纯牛奶与15克砂糖倒入锅中。

2、将鸡蛋打散。

3、将刚煮好的牛奶,与鸡蛋慢慢融合,边倒边搅拌。

4、用过滤网过滤,把多余的泡泡过滤掉,过滤1-2次即可。

5、烤盘加热水!加热水!!热水加到烤盘一半就行了,加热水千万别烫到手!这是水浴法,烤箱可预热到175度,烤35分钟,(参考温度)放下层。在烤完35分钟后,再请自行延长时间(5-10分钟),或者缩短5分钟。因为有些烤箱温度偏高,有些温度偏低,请按照自家烤箱温度计。

6、取出排气,分割为100g一个的小面团;揉圆,放在蒸盘里,德普蒸箱选择面食模式37度,醒发20分钟;

7、蒸箱选择面食模式100度蒸30分钟即可。

七、焦糖布丁烤箱温度时间多少?

焦糖布丁的制作温度和时间因配方和大小而异,通常需要在180-190摄氏度和20-25分钟之间烤制。烤制时间取决于布丁的大小和厚度,以及你想要达到的焦糖程度。为了确保布丁能够完全烤焦,建议在烤制过程中将布丁放在烤盘的底部,以便烤盘底部可以更好地受热。同时,你也可以在烤制过程中将布丁翻转一次,以确保两面都能烤焦。

八、不用烤箱如何制作焦糖布丁?

不用烤箱制作焦糖布丁的步骤如下:

1,布丁容器内部涂一层黄油,方便容易脱模;

2,制作焦糖:先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内,用小火慢慢加热;

3,糖浆颜色会越来越加深,等变成咖啡色时加入热水,待焦糖液体再稍煮一下即可离火;

4,在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部,将其放入冰箱稍作冷藏;

5,制作布丁液:将砂糖和鲜奶加入锅子,用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却;

6,鸡蛋打入盆子里,并打发均匀;

7,将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀;

8,过后要将布丁液,过筛滤掉气泡,使液体顺滑更细致;

9,冰箱拿出装有焦糖容器,慢慢倒进布丁液至八分满;

10,在杯子口覆盖上一层保鲜膜;

11,锅子里放入适量的清水,大火烧开转中小火,放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟;

12,蒸好的布丁降温放凉后,包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时;

13,盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈;

14,把盘子倒扣在杯子上面,然后一起快速翻转过来,稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了,这样就完成了。

焦糖布丁,是布丁的一种,也是一道西餐食品,是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。

九、商用焦糖布丁做法?

焦糖布丁做法还是比较简单的,下面我说说大致做法,材料比率可根据个人口味:

1、把牛奶和淡奶油以及细砂糖倒入碗里混合搅拌均匀。

2、倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却

3、鸡蛋打入碗内把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋。

4、用打蛋器把布丁液搅拌均匀。

5、把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时。

6、在锅里放入糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化

趁热将焦糖倒入模具中

7、焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右,

等冷却后就可以食用了。

希望我的回答对你有所帮助

十、素焦糖布丁做法?

1.淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中, 小火加热, 直至砂糖完全融化, 关火晾凉待用。

2.

蛋黄搅拌均匀, 奶锅中的淡奶油缓慢加入蛋黄中拌匀, 过筛。

3.

放入烤盘, 加入1.5cm的水, 放入预热好的烤箱里, 170度烤25分钟即可。

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