脆皮烧肉的做法？

一、脆皮烧肉的做法？

食材明细

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙 小苏打适量

竹签3根 盐少许

脆皮烧肉的做法详细步骤

1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。

2、洗净后放入冷水锅里。

3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。

4、煮好后放入冷水里冷却。

5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。

7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。

15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。

16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。

17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

19、烤好后待凉些就可以切成块食用。

20、成品。

二、没有烤箱怎样做脆皮烧肉？

脆皮五花肉做法不用锡纸不用烤箱：

主料：

带皮的五花肉500克左右，尽量选择完整的长条。

辅料：

葱姜蒜、花椒、料酒、盐

制作步骤：

1.首先将五花肉洗干净，然后凉水下锅。把肉焯一下水，同时放入适量的葱姜蒜、八角、花椒、料酒、盐，等水煮沸大约15分钟左右，将肉取出来。

2.同时，在焯水的过程当中，我们可以先把调料调制出来。拿出一个小碗，往里面放入盐、味精、鸡精、一点辣椒面、蚝油、生抽和适量的酱油等等，进行均匀的搅拌。当然还可以放入自己喜欢的调料，根据自己的喜好进行调配。

3.第三步就是把取出来的肉，一定要用牙签在猪皮上扎孔，多扎一些孔。然后用刀切猪肉，有助于入味，但是切记不要把五花肉切断。

4.第四步就是把我们之前调制好的调料和猪肉混在一起。但是要注意千万不要把猪皮弄上调料。只需要把肉的部分均匀的涂抹上调料即可。

5.涂完调料之后大约腌制一小时左右。将猪肉翻过来，把猪皮表面撒上少许盐。把盐涂抹均匀。

6.之后我们要把锅中倒入多一些油开始进行油炸，但是锅底部我们可以放入两只小木棍，把小木棍弄成X的形状。然后把肉皮那一面首先放在油锅中，开始油炸。大约炸到猪皮表面开始变成金色之后，我们把整个五花肉放进锅中一起油炸。

7.时刻关注猪皮表面是否成金色并且起泡，如果起泡之后，便可以捞出进行控油了。等油全部晾干之后，就可以开始享用美味啦

三、山西脆皮烧肉的做法？

先把猪肉清洗干净，焯水。大火开锅，煮15——20分钟。捞出，控干水分，猪皮上均匀涂抹蜂蜜，下油锅炸至金黄。切成均匀的片，上锅蒸2小时。

四、酸梅脆皮烧肉的做法？

酸梅脆皮烧肉的做法如下：

用料

五花肉 400 克

料酒 2勺

生抽 2勺

姜 4片

老抽 1勺

八角 2个

香叶 适量 

桂皮 2个 

醋 1勺 

酸梅 4颗 

葱 1根 

鸡粉 1勺 

蚝油 2勺 

熟鸡蛋 2个 

糖 适量 

酸梅红烧肉的做法步骤：

步骤 1

五花肉切块，锅中放入少许油，将白糖放入锅中翻炒出焦糖色，再将肉下锅翻炒上色

步骤 2

先将姜片放进锅中炒出香味，倒入料酒；再将香料：（八角、香叶、桂皮）放进锅中翻炒，再放入一勺老抽增色及一根葱

步骤 3

将生抽、蚝油、鸡粉、醋调汁加入锅中

步骤 4

加入酸梅、（熟的鸡蛋）及水小火慢炖45分钟

五、脆皮叉烧肉的做法？

准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒。

一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。

二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。

三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

四、用刀把皮上刮干净并冲洗。

五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。

六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。

七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。

八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。

九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。

十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。

十一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。

十二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。

十三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。

十四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。

六、广西脆皮烧肉做法？

1、五花肉，清洗干净，表皮如果有毛毛，可以用刀或镊子清理干净。沥干水份，或用厨房纸巾擦干水份。五花肉最好是方方正正大块的，这次没有买到，只好用这种窄条的。

2、五花肉先焯一下水：水烧开，整块的五花肉，不要切，肉皮朝下。中火10分钟。这个步骤，不是为了把肉煮熟，太熟了并不好，8分熟即可。煮之前，千万不要切，整块的肉煮完之后，再切就很成形。

3、将猪肉取出，再清理一下表皮的猪毛。然后，后松肉针在猪皮表面，扎出很密的小孔。越密越好。我在某宝上买的松肉针，赶上春节期间，几天了还没发货，这次是用叉子，使劲扎，反复地扎，效果应该差不多。今次没有买到大块呈正方形的肉，形状稍差些。不过，据我观察，超市的肉都是这种窄长条。

4、将猪肉切成2指宽，不要切太深，切到五花肉的第一层肥肉即可。这一步是为了更好地腌制入味。最好是在煮完之后切，如果煮之前切，煮的时候容易变形。

5、准备腌料：取小碗一只，倒入适量的盐10克、五香粉6克、白砂糖15克、鸡精2克等，李锦记海鲜酱（可用蚝油代替）、沙姜粉、玫瑰露酒（可以用绍兴黄酒代替）等随意。将所有的调味料搅拌均匀。

6、将酱料均匀涂抹在猪肉上，可用手指加持反复揉捏。

7、用锡纸将猪肉包上，露出猪皮。

8、小碗一只：倒入白醋20克，苏打粉2-4克，拌均匀。注意苏打粉是必须的，苏打粉可以令猪皮更加松脆！本次操作没有用苏打粉，昨天去超市没有买到。

9、在猪皮表面，薄薄地涂上醋和苏打水。然后在表皮上，撒些盐，将盐抹匀。盐不用太多，盐的作用是把表皮的水份逼出来，使产成品的表皮口感更脆。放冰箱冷藏室，不用包保鲜膜，腌制一晚上（最少4小时以上）。

10、将腌制好的猪肉取出来，锡纸底部可扎几个小孔，以便漏出烤制时析出的油。猪肉表皮一定要干爽，否则烧出来表皮纹路不好看，也不够酥脆。如果不够干爽，可以用纸巾擦擦（或电吹风吹吹？）。

11、将猪肉放入烤箱，100度，1小时。

12、1小时之后，表皮应该是很干爽了（可以用刀轻轻刮刮猪皮表面，能听到清脆的声音）。

13、用刷子，在猪皮上抹一层油。让它在高温时起到半煎半烤的效果，表皮更加酥脆。

14、为了不使猪肉在接下来的高温烤制时，变得发黑，可以在烤盘的下面，再加一个烤盘，加入一些水在下层托盘，两层托盘留出一些空隙。水份蒸发出来，可以稍稍降低底层猪肉的温度。我是在底层烤盘上，另

七、脆皮巧克力蛋糕烤箱做法

脆皮巧克力蛋糕烤箱做法

大家好！今天我要跟大家分享一个令人垂涎欲滴的脆皮巧克力蛋糕烤箱做法。这是一个简单又美味的食谱，无需复杂的工具和材料，让您可以在家里轻松制作出令人赞叹的脆皮巧克力蛋糕。

首先，让我们来看一下所需的材料：

• 巧克力 - 200克深色巧克力，打碎成小块
• 牛油 - 150克，切成小块
• 糖 - 150克
• 鸡蛋 - 4个，室温
• 面粉 - 100克
• 可可粉 - 30克
• 泡打粉 - 1茶匙

现在让我们来看一下制作步骤：

步骤1 - 准备烤箱和烤盘

预热烤箱至摄氏180度，并在蛋糕模具底部铺上一张蛋糕纸。

步骤2 - 融化巧克力和牛油

在一个大碗中，将巧克力和牛油放入微波炉中，以中高火力加热30秒。取出碗，用橡皮刮刀搅拌，直至巧克力和牛油完全融化均匀。

步骤3 - 加入糖和鸡蛋

将糖加入巧克力和牛油混合物中，搅拌均匀。然后，一个一个地加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。

步骤4 - 添加面粉、可可粉和泡打粉

将面粉、可可粉和泡打粉混合在一起，然后逐渐加入巧克力混合物中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌，直至完全混合均匀。

步骤5 - 倒入蛋糕模具

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀将表面平整。

步骤6 - 烘烤蛋糕

将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烘烤35-40分钟，或者直到蛋糕表面变脆，蛋糕中部稍微松动。

步骤7 - 冷却蛋糕

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却。

现在，您的美味脆皮巧克力蛋糕就准备好了！您可以根据个人喜好，撒上一些糖粉或装饰果仁，使其更加丰富多样。这款脆皮巧克力蛋糕有着浓郁的巧克力味道和松脆的外层，每一口都能带给您绝妙的滋味体验。

希望您喜欢这个简单又美味的脆皮巧克力蛋糕烤箱做法。在家里制作蛋糕不再是一项困难的任务，而是成为了一种愉悦的厨艺体验。快来尝试一下吧！

八、烧肉烤箱做法？

用料：五花肉，杏鲍菇1个，土豆1个，大蒜5瓣，海盐，孜然粉，橄榄油。

具体做法：1. 杏鲍菇切片，用海盐和橄榄油腌一下。烤盘包锡纸，把杏鲍菇片码放好。撒一层孜然粉。

2. 切好的五花肉片（最好去皮，五花肉冻的稍微硬一点好切薄片）码版放在杏鲍菇上面。撒蒜片。

3.切薄片的土豆片（跟杏鲍菇腌制步骤一样重复一遍）均匀码放在五花肉上面，再淋一些橄榄油。

4.烤权箱220度烤25分钟即可。 盛盘以后按自己口味撒调料，记得一定要趁热吃哦。 另外提醒下：土豆尽量切薄薄的片，口感稍微焦香脆，特别好吃，用口蘑或者香菇代替杏鲍菇应该也一样可以，祝你成功。

九、脆皮肘子的烤箱做法？

用料：肘子1个、洋葱1颗、胡椒粉适量、盐适量、啤酒 

1、四分之一洋葱切丁。

2、清洗干净的肘子，熏净毛发，用盐和胡椒粉涂抹均匀，保鲜膜封好后入冰箱一晚。

3、肘子用啤酒熬煮2小时，出锅备用

4、用刀延骨头划开肉皮，防止肉皮上窜，然后用叉子在肘子表面扎满小孔

5、烤盘放入余下洋葱及爱吃的蔬菜。

6、洒罗勒碎，烤盘加入肉汤少许。

7、放入烤箱，中层上下火，220度，40分钟。

十、烤箱脆皮肉的做法？

以下是烤箱烤脆皮肉的步骤：

准备工作

1. 选择一条肥瘦相间的五花肉，把表皮的绒毛涂刮或用火烧掉，擦洗干净，冷水下锅，淋入适量料酒、放入姜片进行焯水。

2. 焯水后取出，用叉子给五花肉表皮插出无数个小伤口，备用。

腌制步骤

1. 五花肉皮朝下，于猪肉上均匀的划刀。

2. 准备烤肉酱汁：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、蚝油各一勺，生抽2勺。给肉360度刷上酱料，放置两小时以上（烤出的肉更入味）。

烤制步骤

1. 烤箱预热到230度(450F)，包上锡纸，烤40分钟。

2. 40分钟后，去掉锡纸，把烤箱调成200度(400F)，在烤80-100分钟。这个时间请根据烤箱的脾气 已经肥肉多少来调整。

以上步骤是制作脆皮烤猪肉的基本流程，但具体的烹饪时间和温度可能需要根据你的烤箱和肉的大小进行调整。