脆皮糖糕怎么做？

脆皮蛋糕　　配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。　　工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度），打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。　　包皮脆皮蛋糕　　配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。　　工序：1．将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。　　2．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。　　3．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。　　4．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。　　5．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。　　6．烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过