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2024-05-07 22:19
admin以下是一份杂粮汤种面包的常见做法，你可以根据自己的需求和口味进行适当调整：
材料：
- 汤种：高筋面粉 20g、水 100g
- 主面团：高筋面粉 280g、杂粮粉 20g、糖 30g、盐 3g、酵母 4g、鸡蛋液 30g、牛奶 50g、汤种 80g、黄油 25g
步骤：
1. 制作汤种：将高筋面粉和水混合，搅拌均匀后加热至面糊浓稠，出现纹路离火，覆盖保鲜膜冷却备用。
2. 将主面团中的高筋面粉、杂粮粉、糖、盐和酵母混合，加入鸡蛋液、牛奶和冷却的汤种，搅拌成面团。
3. 将面团放入面包机或搅拌机中，揉至初步扩展阶段，加入黄油继续揉面，直到面团可以拉出薄膜。
4. 将揉好的面团放入容器中，进行第一次发酵，至面团体积约两倍大。
5. 发酵好的面团取出排气，分割成适量的小面团，整形后放入烤盘进行二次发酵。
6. 在发酵好的面团表面撒上适量的干粉，可根据个人喜好进行割口或装饰。
7. 放入预热至 180 度的烤箱中烤约 15-20 分钟，直至表面金黄。
8. 取出烤好的面包，放置在烤网上晾凉，即可食用。
需要注意的是，不同的面粉吸水量可能不同，制作过程中可根据实际情况适当调整牛奶的用量。此外，烤制时间也需要根据烤箱的具体情况进行调整，以确保面包烤至熟透。
希望这个做法可以帮助你制作出美味的杂粮汤种面包！如果你还有其他问题或需要进一步的指导，请随时提问。
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