216
2024-04-21 14:50
admin用料
高筋面粉175克，全麦粉175克，鸡蛋2个，牛奶100克，黄油20克，白砂糖60克，食盐3克，酵母4克，葡萄干1把，核桃仁1把，红枣1把。
步骤
1、提前一晚把葡萄干泡在牛奶里，这样烤出来的才会柔软香甜，核桃仁和红枣切小块；
2、把面粉、全麦粉、酵母、糖、盐、蛋液（留一些出来抹在表面）倒进面粉里，缓缓地倒入牛奶；
3、和面的时候，会感觉水少又干又硬，千万不要加水，继续揉8分钟左右，面粉就均匀吸到水分；
4、加入黄油继续揉5分钟左右，盖上保鲜膜，发酵1小时后，面团就蓬松起来，面团变大，按下不会回弹；
5、把面团放到面板上揉搓排气，揉好后盖上保鲜膜静置30分钟，随后擀成5mm薄片，周围薄便于收口；
6、把核桃仁、葡萄干、红枣块均匀地撒到面皮上，收口处不要放，然后从一边卷起，一边按一边卷，卷紧一些，不然切的时候会散；
7、整形后放到烤盘上，二次醒发，发至2倍大即可，用刀把表面划开几个口，露出里边的果干；
8、把预留的蛋液刷到表面上，干了再刷，多刷几遍，放入预热好的烤箱，160度先烤15分钟，表面上色后盖上锡纸；
9、继续烤15分钟，去掉锡纸，调整上色效果，如果不盖锡纸可能会烤干，如果可以可以在烤箱旁多多观察以便调整；
10、烤好后取出放凉，切片后放入保鲜盒，便于密封保存。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-
1
1
