蒸烤箱烤的食物易糊吗？

一、蒸烤箱烤的食物易糊吗？

扁平的小烤箱较容易发生过焦的情况，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

海氏的烤箱内胆高度分布合理，正常操作不会出现烤焦的情况，机械式烤箱会有一定的温差，所以使用的时候要注意根据自己烤箱的实际温度进行烘烤

二、智能蒸烤箱

智能蒸烤箱：未来厨房的新宠

在现代快节奏的生活中，厨房设备的智能化已成为一种必然趋势。智能蒸烤箱作为厨房电器领域的新宠，融合了蒸烤两大功能，旨在为用户带来更便捷、高效的烹饪体验。随着科技的进步，智能蒸烤箱不仅在功能上有所突破，还在外观设计和用户体验上有了许多创新，成为越来越多家庭的选择。

智能蒸烤箱的特点

智能蒸烤箱集蒸、烤于一体，不仅可以实现传统烤箱的功能，还可以通过蒸烤相结合，让食材更加鲜嫩多汁。智能蒸烤箱通过内置的智能系统，可以根据食材种类自动选择最佳的烹饪模式和时间，让用户无需过多设置，即可轻松享受美味佳肴。

另外，智能蒸烤箱通常配备有液晶触控屏幕，操作简单直观，用户可以轻松选择菜谱、设定温度和时间，甚至可以远程控制，实现智能化的远程烹饪。一些智能蒸烤箱还内置了烹饪指导功能，通过显示屏显示步骤和提供提示，帮助用户轻松掌握烹饪技巧。

智能蒸烤箱的优势

相比传统烤箱，智能蒸烤箱有着诸多优势。首先，智能蒸烤箱采用蒸烤相结合的烹饪方式，能够更好地保留食材的营养成分，使得食物口感更佳，更有嚼劲。其次，智能蒸烤箱采用智能控制系统，可以精确控制温度和时间，避免食材过熟或生疏，让烹饪更加均匀和美味。

另外，智能蒸烤箱在节能环保方面也有不俗表现。由于其智能化设计，可以根据食材种类和重量调整烹饪模式和时间，避免能源浪费。此外，智能蒸烤箱在烹饪过程中不产生烟雾和异味，保持厨房清洁，给用户一个更加健康、舒适的烹饪环境。

如何选择智能蒸烤箱

在选择智能蒸烤箱时，有几个关键因素需要考虑。首先是功能配置，要根据自己的烹饪需求选择适合的功能，比如是否需要内置菜谱、是否需要远程控制等。其次是品牌信誉和售后服务，选择知名品牌的产品，售后服务更有保障，质量更有保证。

此外，性能表现也是选择智能蒸烤箱的重要考量因素之一。要注意观察产品的加热速度、温度控制精度、烹饪效果等方面，确保产品质量过关。最后，还需考虑产品的外观设计和尺寸是否适合自己的厨房环境，选择款式时尚、体积适中的产品，不仅美观实用，还能提升厨房整体氛围。

结语

智能蒸烤箱作为厨房电器领域的新宠，以其方便实用、高效节能的特点，越来越受到消费者的青睐。在未来的厨房生活中，智能蒸烤箱将扮演着重要的角色，为人们带来更加健康、美味的饮食体验。选择一款适合自己需求的智能蒸烤箱，定能让您的烹饪之路更加轻松愉快。

三、蒸烤箱蒸出的食物为什么没锅蒸出的好？

是因为蒸笼透气性比蒸箱要好。蒸笼的透气性好，就不会形成大量的水蒸气凝结成水滴。而蒸箱密闭性好，使得大量的水蒸气不能及时蒸发出去，而形成水珠附着在蒸箱的顶部，随着时间增加，水珠会越积越多，最后滴落在馒头上，使得有些馒头容易烫死。所以蒸屉蒸出的馒头要比蒸箱好。

四、蒸糕点模具

蒸糕点模具的选择与使用技巧

蒸糕点模具在烘焙领域扮演着非常重要的角色，它不仅影响着糕点制作的形状和风格，还直接影响着烘焙成品的质量和口感。因此，正确选择和使用蒸糕点模具至关重要。在这篇文章中，我们将探讨蒸糕点模具的选择与使用技巧，帮助您更好地制作美味的糕点。

1. 材质选择

蒸糕点模具的材质直接关系到烘焙成品的质量，常见的蒸糕点模具材质包括金属、硅胶和玻璃等。金属模具传热性好，可以快速进行均匀加热，适合蒸烤类食品；硅胶模具具有一定的柔韧性，易脱模，并且不易粘连，是制作软糕点的理想选择；玻璃模具则被广泛用于蛋糕的制作，热传导均匀，适合长时间低温蒸烤。

2. 尺寸设计

选择蒸糕点模具时，要根据烘焙食品的种类和需求来确定尺寸。模具尺寸过大，会导致食物烘烤不均匀，尺寸过小则容易溢出。因此，在选购蒸糕点模具时，要根据自己的烘焙需求选择合适的尺寸，以确保烘焙效果。

3. 温度承受

不同材质的蒸糕点模具对温度的承受能力有所不同，金属模具一般耐高温，适合高温烘烤；硅胶模具耐高温性能也较好，但在使用时要避免接触火源；玻璃模具虽然易受温度变化影响，但相对来说更加环保卫生。因此，在使用过程中一定要了解模具的温度适用范围，避免损坏模具。

4. 洁净保养

蒸糕点模具是与食物直接接触的厨具，因此日常清洁和保养尤为重要。在使用后，要及时清洁模具，避免残留食物影响下次使用。一般情况下，金属模具可以用洗洁精清洗，硅胶模具可以用清水或食用碱清洗，玻璃模具则需防止碰撞和摔落，以免破损。

5. 备选功能

有些蒸糕点模具具有备选功能，比如可拆卸的底座、可调节的模具尺寸等，这些功能可以帮助您更加方便地制作不同款式的食物。在选择蒸糕点模具时，可以考虑这些备选功能，提升烘焙体验。

6. 创意运用

除了普通的形状和尺寸，蒸糕点模具还可以用于创意烘焙，制作各种有趣的糕点。比如使用花形模具制作花朵造型糕点，或者利用可拆卸边框模具打造多层次糕点等。发挥想象力，尝试不同的烘焙创意，让烘焙过程更加有趣。

总的来说，蒸糕点模具的选择与使用技巧直接影响着烘焙成品的质量和口感。通过正确选择合适的模具材质、尺寸设计、温度承受范围以及合理的洁净保养，可以让您制作出更加美味、健康的烘焙食品。同时，灵活运用模具的备选功能和发挥创意，也能为您的烘焙过程增添乐趣。希望这些关于蒸糕点模具的选择与使用技巧能够为您的烘焙之路提供一些帮助与启发。

五、自制烤箱模具？

答：可以用纸杯、锡纸、玻璃瓶、玻璃碗、不锈钢盆等来代替烤箱模具。

需要注意，一定要选择耐高温且微波炉、烤箱可使用的一类模具，才能放进烤箱里使用。

一般烤箱放入烤箱的容器以传热效果好的金属材料为主，例如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架、不锈钢盘等。

但是需注意高温后不锈钢会发黄、不易清洁；瓷碗原则上是可以放入的，主要是瓷器传热慢，对烧烤是不利的；建议用原机配的烤盘。

放入烤箱的容器必须是耐温的，通常都是金属材质的，硅橡胶的模具也没问题。 塑料肯定不行。 一般的陶瓷盘子也不建议放进烤箱，局部受热可能会裂。

六、有什么值得推荐的蒸烤箱菜谱吗？

一般是购买蒸烤箱后，商家会发一份电子菜谱或者机子本身就带菜谱。因为每一款烤箱温度都是不同。如果你要上网去看，可以看一下视频去学习。

七、国内的蒸烤箱厂家，你们知道哪个好吗？

拆过几十台机器的老司机，对于这个问题上还是比较有见解的。

稍微了解过选购过蒸烤一机的朋友肯定或多或少有了解过这几个牌子：凯度，美的，老板，西门子，方太...

蒸烤箱头部品牌基本就这些个牌子

这里分享几款比较热门的款式：

凯度TDPro二代：

老板CQ982A

美的BS5055W

此外呢，如果有看到一些其它的品牌，会发现挺多也是他们旗下的品牌，比如

• 米博是方太旗下的品牌
• 大厨是老板旗下的品牌

...

这些品牌布局重点，产品风格，主打类型等等都有所差异，所以老司机分成嵌入式跟台式来回答。

嵌入式品牌推荐

凯度

凯度这个牌子，稍微有链接过蒸烤箱这个品类是肯定有听过，毕竟人家是最早做这个品类的品牌之一。

虽然做的久，并不能代表产品一定就好，但凯度确实实打实的做出了成绩，打出了口碑。

那凯度到底做了一些什么呢？

主要成绩有着三个：逆反双热风，市场认知，直喷式蒸汽技术

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先来说一说凯度赖以成名的技术——‘逆反双热风’

也就是如大家看到的，内腔背部搭载有两个风机。

有什么作用呢？

• 提高加热效率
• 使内腔温度更快达到均衡
• 提升空气炸效率通俗来讲就是能更快熟，更容易上色，脱脂率更高。

而实际的效果也有其他品牌的工程师以论文的形式对其进行验证。结果表明不论是在温差，热效率上均有明显的优势。————虽然仅比传统的蒸烤箱多一个风机，看起来简单潦草。但实现起来并不简单，需要顾及到：

• 双风扇旋转气流会不会收到干扰？
• 转速分别是多少才能达到平衡？
• 食物受热是否足够均衡？
• 过高的转速是否会导致食物表面过度失水？
• 机器内部结构是否合适搭载双风机？

等等一系列问题，所以市面上目前仅凯度，采用这种双风机的形式。

其它品牌如果要提升风机的效率，一般是‘加快转速’或者‘增大面积’。

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其实很多品牌的产品，基本上除了LOGO跟外观，

其它部分基本一样...看不出有什么差别...

所以老司机觉得凯度这个品牌还是有着不错的产品竞争力的，形成了有效的品类护城河。

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凯度第二个亮点在于——市场认知。

国内最早开始推广蒸烤箱品类的就是凯度了，后来松下和美的，看到了这品类在国内市场有发展的前景，于是乎也开始入局。

再后来，更多的品牌就纷纷入场，市场也就大起来了。

凯度做的时间早且专业，在线上推广也是做得比较到位，现在在抖音，小红书等各种热门品牌，都能看到凯度的市场推广。

第三点在于——直喷式蒸汽技术

国内蒸烤一体机最早是从电蒸箱发展过来的，所以最开始的蒸烤箱的蒸汽配置，是直接沿用电蒸箱的煮水式蒸汽。

后来凯度取得技术上的突破，率先运用更新式，效果更好的直喷蒸汽技术。

随着行业发展，如今的蒸烤箱基本都是采用这种直喷式蒸汽。

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其实还有一点，就是——外置水箱：

这一设计最早是由凯度设计出来的，型号是FM

虽然这款配置已经不行了，不过由于其历史地位还在，所以凯度目前也还没有下架，在平台上还能搜得到。

现在的蒸烤箱大都沿用这个设计。

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这个品牌如果让老司机总结是‘用心’跟‘专业’，所以还是很推荐的。

老板

老板入局时间要比凯度，美的晚得多。

但却凭借品牌本身的雄厚的厨电研发基础，很快就抢占到了行业第三的市场份额。

老板最开始布局线下，做出成绩后，时间后才布局线上。

不过老板蒸烤箱线上跟线下产品的营销策略不同，线上价格主要在4K-8K这个区间，而线下大多走高端路线。

但总体来说都是立足于中高端市场。

一般立足于中高端市场要么性能过高，要么就品质够好。

老板的蒸烤箱是属于性能硬的那一批。

老司机之前拆过老板的机器，可以参考一下——

当然品质也不错，但性能参数高这个特性要更明显一点。

每分钟2000转，单单看到这个数值没有太大感触，但目前行业常规的转速是1500r/min。

没办法对实际烹饪效果量化展示，虽然参数上确确实实高了三分一。

不过这一点主要是烹饪速率的提升，除非买两台机器进行对比，不然实际感受可能不太明显。

烤管配置也是老板的亮点之一。

顶部可以明显看到，烤管有两根，都是多折管。

底部烤管看不见，不过同样时有多折管的，背部风机处也有一圈加热圈、

比起单烤管，受热面积是要更大的，受热会更均衡。

......

老品牌，性能品质有保障，不错！

美的

国货厨电大牌，用‘家喻户晓’这次甚至都有点谦虚了...

蒸烤箱领域入局较早，常年跟凯度相互抢夺市场销量第一第二，互有胜负。

产品贯彻美的一贯的风格，走低价高配路线，嵌入式蒸烤箱的价格一般在2K-5JK之间，还是很具性价比的。

配置也不差，3K左右的产品就已经有上下烤管+背部热风，以及陶瓷内腔这样的配置。

还能通过美居APP进行远程操控，智能端交互也拉满。

追求性价比，可以选择美的。

台式品牌推荐：

现在做台式蒸烤箱的品牌不少，比较强势的品牌有——

东芝、松下、凯度，大宇、大厨、宜普盾、格兰仕、方太这些，

其中东芝、松下主打水波炉，宜普盾，格兰仕，主打微蒸烤...

所以就剩下凯度，大厨，方太，大宇。

大宇依赖外厂代工，本身不太具备长久发展的竞争力，不做考虑，

而方太本身其实更看重大家电市场的布局，所以近期也没有什么大的技术突破。

所以就剩下凯度跟大厨了。

凯度

前面嵌入式里其实已经讲了很多，这里就简略分析下。

这里以凯度目前主推的款式Q71D做例子分析——

这里来个小知识点：

烤箱加热食物，主要是利用热辐射使食物附近空气升温，进而对食物进行加热。

什么意思呢？就是烤管加热空气，空气加热食物，这样的一个链路。

嵌入式烤箱容量较大，整体加热空气的时间更长，结合风机转动让空气流通，很大程度上能保障食物受热均匀。

而台式蒸烤箱，内腔小，如果没有下管加热食物底部空气的话，很容易就会出现顶部焦，但底部不熟的情况。

凯度也有考虑到这个问题，下烤管肯定是有的。

当然不仅仅是Q71D，凯度其他不用价位的型号也都有配备，而且还都是有背部烤管。

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风机虽然没有上双热风，不过转速也是升级到了2000转每分钟...

赶上老板嵌入式了都...

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然后至于其它标配的‘内置水箱’，‘底部防积水蒸发设计’等等这里就不多赘述了。

台式性价比可以看凯度。

不过凯度最近上新了一款台式微蒸烤——B9

配置也还不错，不知道凯度后续是否要着手微蒸烤板块。

大厨

老板旗下专门做台式的品牌，可以说是——

要实力有实力，要品牌有品牌

而且这两年营销方面也做得相当好，再加上产品不错，所以...

大厨口碑有，潜力也有。

目前主推的产品很具市场竞争力，所以也是很推荐选择这个牌子。

这三款，是大厨最热门的DB612跟....DB612

好吧，这三款其实一样，区别在于颜色不同....

配色很小清新，颜值是比较能打的，喜欢冷色调或者暖色调都有得选...

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不过老司机不是颜控，我们还是来看看配置跟特点吧——

烧烤配置：上下背部烤管+钛金风扇

同样是有全方位的上下背部三组烤管，结合风机转动，会有不错的加热上色效果。

这里提醒一句：虽有现在有下烤管在成为标配，但不要不在意，还是有部分型号是没有下管的，而且从外观上看不出，万一买到，有有点心塞了。

...

内腔材质：蓝色珐琅涂层（搪瓷内腔）

确实要比不锈钢颜值高，也容易清洁得多。

不过不太耐腐蚀，所以大厨这款DB612是更适合用来烤，如果是蒸比较多的话，就不太建议了。

...

蒸汽是从两侧喷出来的

过分不对称了！！（强迫症患者觉得很痛苦）

但是双直喷是要比单直喷上汽速度是要更快的

蒸发器还是那个蒸发器，速率没有提升，但两个孔出汽能更快让内腔蒸汽均衡，更快达到传统蒸笼‘上汽’的效果。

...

还有就是有时候在产品详情页上描写‘广域控温’，‘AI控制’这些其实并不用太在意，基本热门的蒸箱都有，更多的是噱头。

但是~有个点老司机认为还是很重要的，就是附加功能！

大厨除了常规的发酵，保温，解冻，干果，上色，一键除垢外

还有这个‘杀菌’功能。

如果是租房，或者家里没有位置摆放消毒柜这个功能就很实用了。

不仅能烤，还能充当部分消毒柜的作用，是相当人性化了。

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总结而言呢，大厨这个品牌配置，颜值，功能都不错，这个牌子比较推荐！

八、烤箱模具怎么用？

1、将蛋糕制作原料按照蛋糕制作配方搅拌好，并盛入硅胶蛋糕模。

2、按照硅胶蛋糕模的造型盛放原料，定型蛋糕形状。

3、在蛋糕制作原料上方撒入巧克力、葡萄干之类的点缀品。

4、将已盛好制作原料的蛋糕硅胶模放入烤箱中。

5、烘烤完成后，取出蛋糕硅胶模，并自然冷却。

6、将成型完工的蛋糕从硅胶模具中取出，脱模完成。

九、模具饼干烤箱做法？

材料：

- 面粉 200克

- 黄油 100克

- 细砂糖 50克

- 鸡蛋 1个

- 泡打粉 1/2小勺

- 香草精 1/2小勺

步骤：

1. 将黄油室温软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 加入面粉和泡打粉，用手揉成面团。

4. 把面团放在保鲜膜上，用手搓成长条状，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 取出面团，切成小块，搓成圆形饼干坯。

6. 在饼干坯上用模具压出各种形状，放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟左右即可。

十、蒸烤箱蒸盐焗鸡蒸多久？

三十至四十分钟。喜欢吃软烂口感的盐焗蒸鸡块，也可以适当的增加蒸制时间。盐焗蒸鸡块是一道用鸡块、食用盐、蒜末、姜末、食醋、香油等食材制作而成的美食。制作盐焗鸡块的鸡块，可以用鸡腿肉或是鸡翅代替。鸡块在烹饪之前需要用食用盐、蒜末等食材腌制半个小时，吃起来口感会更好。