公司食堂员工开餐注意事项？

一、严格人员管理

1. 所有人员须佩戴口罩进入食堂，不佩戴口罩者禁止进入食堂。

2.做好晨检工作。严格执行每日晨检测量体温上岗制度，认真排查所有人员是否有发热、咳嗽症状，并做好身体异常者的晨检记录。如有乏力、发热、咳嗽等症状者，须立即上报并调离工作岗位。

3.从业人员操作前必须洗手消毒，在岗着工作衣帽、戴口罩，防止交叉污染，在岗期间勤洗手，讲卫生。

二、规范食堂环境卫生

1.每天到岗先做好食堂通风。包括大厅、后堂、卫生间、办公室等场所。

2.食堂启用前，要对就餐场所、操作场所、设施设备、卫生间等进行全面有效的清洗、消毒。

三、采购加工规范管理。

1.食品及原料应严格执行进货查验和索证索票制度。尽量采取定点配送方式，供应商配送食材的人员须佩戴口罩，对其体温测量、登记，避免与其近距离接触，禁止采购、经营野生动物或野生动物制品，严格落实餐饮具清洗消毒制度

2.严格落实食品留样制度。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作。

3.食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透，疫情结束前不提供冷食类、生食类等高风险食品。

4.餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清。

四、具体做法：

1.食堂所有工作人员，每日进行体温检查，体温超过37.3°C，要求其离岗进行身体检查，返岗时必须要有复核。

2.食堂工作人员，每日工作前戴好医用口罩，并对手部用75%的酒精消毒。医用口罩由学校提供，每人每日一换，餐厅负责口罩的发放和回收处理；一次性口罩回收后必须集中、规范扔弃，重复性防护用品必须集中消毒处理，禁止未经消毒反复使用。

3.食堂通风：撤掉棉门帘，每日食堂启用前，先将前厅大门和送货通道门、大厅窗户、后堂窗户、办公室门窗打开通风。通风时长根据天气情况自行调节。

4.环境消毒。食堂每日在9:00、16:00对地面、桌面、使用84消毒液进行喷洒消毒，用75%的酒精对台面、桌面、门把手等与人体密切接触的部位进行擦拭消毒，拖把使用84消毒液浸泡后拖地。消毒责任区域划分、消毒责任人分派由餐厅管理科统一安排。

5.食堂内餐具：每日早中晚，对不锈钢碗、盘、筷子等餐具清洗后进行高温消毒(100°C消毒20分钟)，禁止使用未消素餐具。

6.后堂烹饪工具：各后堂将不锈钢刀、铲、盆、盘、叉、勺等进行高温消毒(100°C消毒20分钟)；刀具、菜板、操作台、洗菜框等每次使用前和使用后，清洗干净、晾干，规范摆置；毛巾、抹布、清洗槽使用后采用采用75%酒精喷洒、开水高温消毒(100°C消毒20分钟)。

7.食堂工作人员工作服、手套清洗后使用84消毒液消毒。

8.食品留样按照规定制度执行。

9.疫情结束前，尽量劝师生将饭菜打包带走，不提倡堂食。3月9日教工餐厅暂时只提供盒饭，打包带走，尽量不堂食。