食堂的备品说的是毛巾,工作服,围裙,套袖,厨师帽等等。一般达到千人的大食堂会有三个库房;分别为米面干料库房,调料库房及备品库,备品库房主要存放清洁用品,工作服,包装袋以及备用工具等,备品顾名思义为备用品,为临时取用,备用品不能清零,随时补库。