蛋黄酥烤箱做法？

一、蛋黄酥烤箱做法？

1.

以油皮：中筋面粉 200克、猪油 70克、水 90克、白砂糖 10克、油酥：低筋面粉 140克、猪油 75克、馅料：红豆沙 400克、咸鸭蛋黄 16颗、配料：鸡蛋黄 2颗、芝麻 10克为例。

将200克中筋面粉、70克猪油、10克白砂糖倒入盆中，90克的水慢慢倒入。边加水变搅拌，水适当添加或减少，揉成偏软的面团即可。揉好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

2.

将140克低筋面粉和75克猪油倒入盆中，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

3.

烤箱180度预热十分钟后，放入16颗咸鸭蛋黄180度烤10分钟。烤之前可以在鸭蛋黄上面喷少许白酒或者柠檬汁去腥，我嫌麻烦都不喷，烤出来也好吃。（我的鸭蛋黄不够了，有一部分蛋黄酥里面只有豆沙‍♀️）

4.

鸭蛋黄烤好以后拿出来放在一旁备用。半小时后取返随出油皮和油酥的面团，将面团揉匀后分成大小均匀的剂子，用保鲜膜盖上。我这个配料做16个蛋黄酥的大小就是市面上卖的蛋黄酥的大小。我比较喜欢吃小的，所以我做了32个，鸭蛋黄是每颗一分为二，每个蛋黄酥里包半颗鸭蛋黄。

5.

取一个油皮面剂按扁，放入油酥面剂，像包包子一样包起来。

6.

包好以后按扁，擀成牛舌状。

7.

如图所示卷起来，按扁再擀成牛舌状。

8.

第二次擀的会更细长。

9.

再像图中卷起来，这样就做好一个小剂子放在一旁盖上保鲜膜备用。

10.

16个小剂子做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟。（我又嫌麻烦了，我每次都不松弛，此粒直接进行下一步）

11.

打算做16个的可以忽略我这步，我打算做32个，所以用刀将每个小剂子从中间一切两半。

12.

取一个小剂子按扁。

13.

擀成中间厚边缘薄的面片。

14.

放入豆沙馅和二分之一的鸭蛋黄。（豆沙是在某宝买的，一袋400g，每次正好用一袋，自己做的时候可以根据喜好增加或减少豆沙馅。）

15.

像包包子一样包起来，封口向下，整好形状，放在一旁盖上保鲜膜。

16.

待所有蛋黄酥包好以后，将蛋黄酥放入烤盘摆整齐。碗中打入两颗蛋黄搅匀，准备好芝麻。（黑白芝麻都可以，我是用的黑白混合的芝麻。）

17.

如图所示净国胆，用刷子均匀地刷上蛋黄液后撒上少许芝麻点缀。（我撒芝麻的时候手一抖，有一颗蛋黄酥芝麻撒了好多）

18.

烤箱180度预热10分钟后放入蛋黄酥烤30-40分钟。根据自己烤箱的情况，看见表面蛋黄液变成金黄色即可。烤好的蛋黄酥晾凉以后我一定要给它们拍美美的照片呀。咬一口，嗯～～外酥里香，不禁感慨还是自己炼的猪油做出来的好吃

二、烤箱加热蛋黄酥？

设置上下加热，180度，8分钟左右就OK了

三、迷你烤箱烤蛋黄酥？

需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 150克、猪油 53克、糖 20克、水 60克、低筋面粉 120克、猪油 60克、豆沙 400克、咸蛋黄 16个、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。

1、首先把蛋黄喷上白酒，使用165度烤5分钟。

2、然后把豆沙分16份。

3、接着用豆沙包裹蛋黄，用手搓圆。

4、低筋面粉和猪油拌匀，做成油酥。

5、高筋面粉和猪油拌匀，做成油皮，封上保鲜膜，静置半小时。

6、油皮和油酥分成等份。

7、取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆。

8、按扁后收口朝下，擀成牛舌状，反过来卷起。

9、全部做好后发醒10分钟。

10、按扁再次擀开卷起。

11、擀开包入豆沙蛋黄馅，包好。

12、包好后放入烤盘，刷蛋液，撒黑芝麻。

13、放入烤箱，180度烤30分钟。

14、时间到后拿出，这样蛋黄酥就做好了。

四、元宵蛋黄酥烤箱做法？

食材清单

手抓饼 1张 、 汤圆 4个 、 鸡蛋 1只 、 黑芝麻 适量

1提前把手抓饼拿出来常温软化，软化好后切四分

2拿出四分之一手抓饼包住汤圆（汤圆生的就行）一定要包严实了不然烤的时候汤圆馅料容易流出来

3.表面涂抹蛋黄液，撒上黑芝麻

4.180度15分钟即可我的是水果馅汤圆，大家可以买豆沙馅的，更像蛋黄酥了

五、汤圆蛋黄酥烤箱做法？

提前把手抓饼拿出来常温软化，软化好后切四分

拿出四分之一手抓饼包住汤圆（汤圆生的就行）一定要包严实了不然烤的时候汤圆馅料容易流出来

表面涂抹蛋黄液，撒上黑芝麻

六、芝士蛋黄酥烤箱做法？

1、 内馅的做法：首先把8个咸蛋黄在白酒里滚一圈，取出，放到铺了锡纸的烤盘中，150度，烤约12分钟，取出放凉，用勺子碾压成泥，再加入软化的黄油和芝士碎，拌匀，平均分成16份；

2、 把红豆沙也平均分成16份，取出一份红豆沙，压平，放上一个蛋黄球，包起来，做成一个红豆沙芝士蛋黄馅，把其它的15份也做好，盖上保鲜膜，备用；

3、 水油皮的做法：把水油皮材料中的低粉和细砂糖拌匀，再放入猪油，轻轻的搓匀，再慢慢的加入清水，和成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜，备用；

4、 油酥的做法：把油酥材料中的猪油加入低粉中，用手慢慢的搓匀，揉成柔软的油酥面团，备用；

5、 把水油皮面团和油酥面团分别平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，备用；

6、 取出一份水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，用左手的虎口部分慢慢的收口，把其它的7份做好，盖上保鲜膜；

7、 取一个面团，用擀面杖从中间向两侧擀成长条形的牛舌状，再从上向下卷起，做好其它的7份，盖上保鲜膜，松驰15分钟；

8、 取了一个面团，从中间向两侧再次的擀成长条形的牛舌状，再从上向下卷起，做好其它的7份，盖上保鲜膜，备用；

9、 取出一个面团，从中间切开，按扁，取一份用擀面杖擀成圆饼，放上一个蛋黄馅，用左手的虎口处慢慢的收拢，捏紧收口，做成圆形的蛋黄酥，放到铺了油纸的烤盘上，再依次做好其它的15份；

10、 在做好的蛋黄酥上刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，备用；

11、 烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤40分钟，出炉即可。

七、蛋黄酥烤箱做法烤多久？

蛋黄酥烤箱烤45分钟

所需食材：

咸鸭蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水适量

制作步骤：

第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。

第二步：在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油、40克清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，做好后放在一旁备用。

第三步：制作油酥。在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油，搅拌后揉成团后即可。

第四步：油皮面搓条，切剂子，然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子，搓成圆。最后，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口，

第五步：取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后面几个依次重复这一步骤；都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后面几个依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用。

第六步：烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实，

第七步：烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液，

第八步：手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱，上下火170度烤45分钟即可。

八、蛋黄酥蛋黄没烤熟怎么补救？

答：蛋黄酥如果没烤透可以重新烤，不过由于之前已经烤过一次蛋黄酥表面差不多已经熟透了，所以再复烤要注意烤箱温度不能调太高不然蛋黄酥外皮很容易被烤焦，可以调中火烤的时间长一点，烤好之后可以不用急着取出来而是放在烤箱里焖一下。

九、蛋黄酥咸蛋黄蛋心没熟？

把咸蛋煮熟后蛋心是会熟的，但是我们蛋黄酥咸蛋黄心切开后会有液体流岀，这种现象不是蛋黄蛋心不熟，而是咸蛋黄中的油脂流出造成的现象。因为咸蛋在腌制过程中，蛋黄中的油脂会从蛋黄中分离岀来，形成蛋黄油脂，这种油脂煮熟后不凝固的，象食用油一样成液体状。可以放心食用。

十、烤箱做蛋黄酥需要哪些东西？

烤箱做蛋黄酥需要蛋黄、豆沙、油、面粉、水、白糖、鸡蛋、黑芝麻就可以了。