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黑麦面包烤箱做法?

178 2024-05-26 04:27 admin

一、黑麦面包烤箱做法?

①:主面团的所有原料放入厨师机内搅拌,水先不要一次性完全加入,留10%左右慢慢加,以防面粉的吸水率不同而导致面团过软无法成团,先慢速2分钟搅拌均匀,再开快速搅拌8-10分钟,(需要中间停下机器用刮板刮一下搅拌缸的底部,使面团搅拌的更均匀)中间根据面团状态加入剩下的水。

②:T55面粉刚开始搅拌吸水比较慢,所以面团看起来很稀不要慌,这是比较正常的状态。快速搅拌10分钟之后,加入提子干,慢速让提子干和面团混合均匀。

③:拿一个适合大小的容器,里面撒一些粉,把面团放入容器内,醒发约1小时,中间翻面排气一次,把面团底部翻上来。翻面的时候手上沾水,面团不容易粘手。

④:一小时之后,取出面团,分割成450g一团,略微揉圆,盖上保鲜膜松弛半小时。

⑤:藤篮筛薄薄一层面粉,面团第二次松弛好之后,揉圆底部朝上放入藤篮中,醒发约1小时。

快醒发好的时候,烤箱提前20分钟预热至220°c,藤篮朝下倒到烘焙纸上,割十字刀

喷蒸汽,烤约35分钟(没有蒸汽的烤箱可在烤箱底部放一小碗热水,注意进烤箱的容器一定要是耐高温的)

二、烤黑麦面包的做法电烤箱?

高筋面粉 (200克)

黑麦 (50克)

酵母粉 4克

燕麦片 少许

芝麻 少许

盐 6克

白糖 15克

水 154克

将高粉、黑麦粉、糖混合,加入温水拌匀成团,加盖,松弛10分钟。摊开,均匀的撒上干酵母,用力揉,揉至扩展阶段

一次发酵后,排气,擀成椭圆形,从上而下卷成橄榄状,松弛15分钟。

接缝朝下,擀开,擀成椭圆状,从里而外卷成橄榄状,表面喷水,蘸上混合的杂粮,进行二次发酵。

预热烤箱200度,在面团上划一刀,25分钟左右

三、怎么用烤箱做黑麦面包?

用料:

黑全麦粉400克

酵母3克

35℃温牛奶或温水200克(自己把握)食盐3克(适量)

步骤:

1.先准备好食材,将黑全麦粉、酵母放一起,盐先别放

2.酵母、黑全麦粉搅拌均匀,倒入温水/牛奶,然后加入小勺盐,像做馒头一样去和面,盖上保鲜膜,发酵1个小时(发酵至两倍大)

3.一小时后掀开保鲜膜,看到面粉中间起蜂巢状的气泡,取出揉成团子排出空气,揉好后放置盖好再醒15分钟

4.醒到两倍大(检查发酵成不成功的一个小方法:手指沾点面粉,在面团中间按下去,如果很快回弹说明发酵不成功,反之就是成功啦)

5.醒好后再把面团揉一遍,烤箱预热70℃3分钟,预热完成后再次把揉好的面团放入进行第二次醒面,十五分钟后看到面团再次发酵成两倍大

6.预热烤箱210度10分钟,同时把面团放入模具(也可以不放模具,揉成馒头状直接烤),表面撒一些即食燕麦(没有可以不放)

四、黑麦面包正确做法?

1 准备好所需食材

将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中,搅拌均匀。

2 将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中,搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中打散,倒入100克牛奶,搅打均匀。

3 将鸡蛋打入碗中打散,倒入100克牛奶,搅打均匀。

将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面碎。

4 将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面碎。

将面碎慢慢揉成面团,不用揉很久,几分钟即可。

5 将面碎慢慢揉成面团,不用揉很久,几分钟即可。

用保鲜膜封住面盆的口,室温放置1~2小时。

6 用保鲜膜封住面盆的口,室温放置1~2小时。

将室温放置了1~2小时的面团,揪成几个小块。

7 将室温放置了1~2小时的面团,揪成几个小块。

将3克酵母融化在10克牛奶中,然后倒在面块上,慢慢揉面,将酵母牛奶完全揉进面团中。

8 将3克酵母融化在10克牛奶中,然后倒在面块上,慢慢揉面,将酵母牛奶完全揉进面团中。

将面团揉一会,5分钟左右即可。

9 将面团揉一会,5分钟左右即可。

将面团放硅胶垫上,揉光滑。

10 将面团放硅胶垫上,揉光滑。

将面团扒开,准备加黄油。

11 将面团扒开,准备加黄油。

将室温软化的黄油,放面团上。

12 将室温软化的黄油,放面团上。

用手指在面团上扎孔,慢慢将黄油揉进面团。

13 用手指在面团上扎孔,慢慢将黄油揉进面团。

这时面团比较稀软,一定不要再加干面粉。慢慢揉,边揉边摔打面团。用掌根往前推,再往回收,反复多次。

14 这时面团比较稀软,一定不要再加干面粉。慢慢揉,边揉边摔打面团。用掌根往前推,再往回收,反复多次。

抓住面团,在硅胶垫上摔打,揉成光滑的面团,放入面盆中发酵。我是放入烤箱,用发酵功能,40分钟面就发好了。

15 抓住面团,在硅胶垫上摔打,揉成光滑的面团,放入面盆中发酵。我是放入烤箱,用发酵功能,40分钟面就发好了。

16 将发酵好的面团,放硅胶垫上,揉光排气,准备整形。

17 将发酵好的面团,放硅胶垫上,揉光排气,准备整形。

将面团分成4等份,揉成椭圆形,用刀背在面团上压出叶子的纹路。(拍照时的光线问题,显得面团颜色发黑)

18 将面团分成4等份,揉成椭圆形,用刀背在面团上压出叶子的纹路。(拍照时的光线问题,显得面团颜色发黑)

在做好的面包坯上,撒一些干面粉。

19 在做好的面包坯上,撒一些干面粉。

将面包坯放烤盘上

20 将面包坯放烤盘上

放入烤箱,进行二次发酵,40分钟即可。

21 放入烤箱,进行二次发酵,40分钟即可。

这是二次发酵后的面包坯,烤箱上下火160℃,预热5分钟,烤30分钟。

22 这是二次发酵后的面包坯,烤箱上下火160℃,预热5分钟,烤30分钟。

好啦,黑麦面包出炉啦。

五、纯黑麦面包的做法?

主面团: 高粉 380克黑麦粉 160克法国老面 150克盐 10克酵母 8克冰水 110克法国老面做法: 黑麦粉(高粉)都可以 63克低粉 27克盐 1克水 60克酵母 1克

黑麦面包做法步骤

步骤 1

法国老面部分全部材料搅拌均匀至不见干粉,盖保鲜膜室温静置30分钟,后入冰箱过夜~12小时~隔天使用(我这是一个黑麦老面)。

步骤 2

第二天~厨师机或者手或者面包机随便,把主面团所有材料搅拌均匀至不见干粉即可!不需要出膜!

步骤 3

整理滚圆放入盆中盖好~醒发15分钟~(室温不高的话要30分钟。

步骤 4

取出,折叠一次,再放回盆中,继续醒发15分钟~同上。

步骤 5

再次拿出折叠,折叠好之后放回盆中继续醒发15分钟(同上)。

步骤6

最后一次折叠最后一步略有不同,把她捏成圆包子,放入发酵蓝最后发酵~没有发酵蓝的,这一步忽略,直接分割醒发5分钟,整成其他形状再去发酵~同时,烤箱提前预热,230度~加了石板预热时间会要很长很长,没有石板不用那么长时间~没有篮子的。

步骤 7

发酵这里可以直接冰箱过夜发酵~也可以正常发酵~以平实二发的状态为准,1.5-2倍大,手指轻按有指印,慢慢回弹~ 发酵好的面团倒出来,正确面团是不会粘的~弹弹的~这里我喜欢用黑麦粉,因为烤完之后香。

步骤8

最后再用手抹两遍干粉抹均匀。

步骤 9

然后割包~割包这里就自由发挥吧 每一次都可以割的不同,想怎么割就怎么割,你开心的话,割上你的大名也可以~手残的朋友可以先割好再发酵。

步骤 10

送进烤箱。

步骤11

230度20分钟转200度10分钟~没有蒸汽的童鞋,预热同时下方放一个烤盘装上pizza重石,烤时冰水泼石子~没有重石的,就开烤之前放入冰块,加冰水~实在啥都没有又嫌弃麻烦的,直接拿喷壶,往烤箱里喷点水~没有石板又没有蒸汽的,家里有铸铁锅,放进去盖上盖子烤~如果你有蒸烤箱,可以用蒸烤箱。

步骤 12

别看外表硬梆绑,内心很软。

六、肉松面包做法烤箱

如何使用烤箱制作美味的肉松面包

肉松面包是一种非常受欢迎的烘焙食品,它结合了松软的面包和香气四溢的肉松,给人们带来了丰富的口感和美味的享受。在家里使用烤箱制作肉松面包是一项简单而又有趣的任务,让我们一起来学习如何制作这道美食吧!

所需材料:

  • 面包粉 300 克
  • 砂糖 50 克
  • 酵母 5 克
  • 牛奶 150 毫升
  • 黄油 20 克
  • 鸡蛋 1 个
  • 肉松 适量

步骤:

1. 准备工作

首先,将面包粉、砂糖和酵母混合在一起,加入适量的牛奶搅拌成面糊状。然后,用保鲜膜将其包裹起来,放在温暖的地方进行发酵,等待面团变得松软起泡。

2. 和面

当面团发酵好后,加入黄油和鸡蛋,继续搅拌至面团光滑且有弹性。这个过程可能需要5-10分钟的时间,但请确保你不要太用力,要保持手部柔软。

3. 发酵

现在将面团放在一个大碗中,用保鲜膜盖住,并将其放在温暖的地方进行第二次发酵,直到面团的体积增加到原来的两倍。

4. 分割和整形

当面团发酵好后,将其取出并分割成适当的大小。然后,用手将每个面团揉成椭圆形,并在面团表面撒上适量的肉松。

5. 最后的发酵

将揉好形状的面团放在烤盘上,再次用保鲜膜盖住,并将其放在温暖的地方进行最后一次发酵,等待面团再次变得蓬松。

6. 烘烤

在面团最后一次发酵期间,预热烤箱至180摄氏度。当面团发酵好后,将烤盘放入烤箱中,烘烤约15-20分钟,或直到面包的表面呈现出金黄色的颜色。

7. 享用

当肉松面包完全冷却后,你可以享用它了!这款肉松面包口感松软,肉松的香气更是让人垂涎三尺。不仅可以作为早餐的选择,还可以作为下午茶的点心,香甜可口。

现在你知道如何使用烤箱制作美味的肉松面包了!快来尝试一下吧,相信你会惊喜于自己亲手制作的美食!

七、面包烘焙做法烤箱

面包烘焙的八种经典做法

面包是人们日常生活中经典的早餐食品之一,美味的烘焙面包散发着浓郁的香气,口感酥软,让人胃口大开。今天我们分享八种经典的面包烘焙做法,只需要简单的材料和烤箱,您就可以在家里做出美味的面包。

1. 法式长棍面包

法式长棍面包是法国最经典的面包之一。它有一种金黄的外皮,内部松软而有弹性。制作过程简单,只需要面粉、酵母、盐和水。首先将这些材料混合在一起,然后揉成面团,发酵一段时间。最后,将面团切割成条状,入烤箱烘焙,即可享用美味的法式长棍面包。

2. 意大利面包圈

意大利面包圈是一种形状独特的面包,它有一层金黄色的外皮,外酥内软,带有浓郁的奶香味。制作过程稍微繁琐一些,需要面粉、黄油、酵母、糖和盐。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,然后加入黄油,揉成面团。接着等待面团发酵,将面团分割成小块,搓成细长的条状,再将两端拧成圈状。最后入烤箱烘焙,美味的意大利面包圈就完成了。

3. 苹果肉桂面包

苹果肉桂面包是一种充满温暖的面包,它结合了苹果和肉桂的香甜味道。制作苹果肉桂面包需要面粉、酵母、糖、盐、苹果和肉桂粉。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,然后加入苹果块和肉桂粉,揉成面团。等待面团发酵后,将其放入烤箱中烘焙,烤出金黄酥脆的苹果肉桂面包。

4. 芝士面包

芝士面包是一种奶香四溢、口感丰富的面包。制作芝士面包需要面粉、酵母、糖、盐、黄油和芝士。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,然后加入黄油和芝士,揉成面团发酵。发酵好的面团切割成小块,入烤箱烘焙,烤出香气扑鼻的芝士面包。

5. 巧克力面包卷

巧克力面包卷是一种让人垂涎欲滴的甜点面包。制作巧克力面包卷需要面粉、酵母、糖、盐、巧克力酱和巧克力碎片。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,揉成面团。然后在面团上涂抹一层巧克力酱,并撒上巧克力碎片。将面团卷起来,入烤箱烘焙,制作出外酥里嫩、巧克力香浓的面包卷。

6. 核桃葡萄面包

核桃葡萄面包是一种充满口感的面包,核桃的香脆和葡萄的甜美完美结合。制作核桃葡萄面包需要面粉、酵母、糖、盐、核桃和葡萄干。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入核桃和葡萄干,揉成面团。将面团发酵,然后将其放入烤箱中烘焙,制作出金黄松软的核桃葡萄面包。

7. 肉松面包

肉松面包是一种口感丰富、美味可口的面包。制作肉松面包需要面粉、酵母、糖、盐、黄油和肉松。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入黄油,揉成面团。将面团发酵,然后将其切割成小块,搓成平面状,均匀涂抹一层肉松。最后入烤箱烘焙,制作出外酥内软、肉松香浓的美味面包。

8. 蒜香面包圈

蒜香面包圈是一种带有浓郁蒜香味的面包,口感酥松。制作蒜香面包圈需要面粉、酵母、糖、盐、黄油和大蒜。首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入黄油和大蒜,揉成面团发酵。发酵好的面团分割成小块,搓成细长的条状,然后将两端拧成圈状。最后入烤箱烘焙,制作出金黄酥脆、蒜香四溢的蒜香面包圈。

以上就是八种经典的面包烘焙做法,每种都有其独特的口味和魅力,您可以根据自己的喜好选择制作。使用烤箱烘焙面包,无论是口感还是香气都会更加出色。现在就动手试试吧,亲自制作出美味的面包,让你的家人和朋友也能品尝到您的烘焙技巧。

这篇博文共计 633 个字,包含了关于面包烘焙的八种经典做法的介绍。希望对您有所帮助!

八、全黑麦面包?

黑全麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包,在北欧和东欧很常见。根据成分不同,其颜色也深浅不一,一般比较以小麦所制成的白面包深,也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。和白面包相比,黑麦面包颜色更深,含有的膳食纤维和铁更多。

九、黑麦面包口感?

黑麦面包带酸味,质地紧密黏塌,湿润而缺乏蓬松感

十、法国黑麦面包的做法有哪些?

用料

主料

黑麦粉500克

辅料

黑麦

75克

天然酵母

420克

调料

食盐

8克

225克

麦芽糖

25克

黑麦面包的做法

1.黑麦要用水泡上一整天以上,这样烤出来的才会软;水、面粉、麦芽精倒入料理机中,用低速搅拌到面粉吸干了水

2.加入天然酵母,低速搅拌均匀,转中低速搅拌约8分钟;加入泡好、沥干的黑麦麦粒和盐

3.低速搅拌均匀即可;模具四壁抹黄油,将做好的面团放入模具中,手指沾湿,轻轻压,让面团和模具之间没有空隙,表面压平。盖上盖(或者搭上湿布),放在室温下,发酵15小时

4.发酵完后面团已经发到盒子盖了;放入预热好的烤箱,220度,60分钟

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