一、肉松卷面包的制作方式
肉松面包卷重量在80克
二、制作肉松卷
1.
烘烤出来的肉松面包卷出现开裂的问题很有可能是因为我们烘烤面包的时间过长，这样就会导致面包表面的硬度变高，从而使面包更容易在膨胀之后开裂。
2.
除此之外，在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉，再把它和其余的材料混合在一起，这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象。
三、肉松卷的做法大全窍门
食材：60g左右的鸡蛋5个(提前将蛋清和蛋黄分开，蛋清先放冰箱冷藏，冷藏过的蛋清打发时会更稳定）牛奶 70g、玉米油 42g，细砂糖 70g、盐1g、玉米淀粉5g，低筋面粉83g、柠檬汁1茶匙(没有可不加)，葱花适量，肉松适量
步骤：
1、将牛奶、玉米油、蛋黄放入食物处理器小碗，速度Auto，5秒混合，在将过筛后的低筋面粉均匀的倒入混合，混合好的蛋黄糊倒入打蛋盆里备用。
2、主锅要保证无油，十字刀头，插入打发器，倒入蛋清及柠檬汁(没有可忽略)，设置3分30秒/速度7打发，在40秒左右慢慢倒入所有的细砂糖，盐和玉米淀粉，在设置1分钟/速度5打发，可以整理蛋白霜里的大气泡，让蛋白霜更稳定细腻
3、接着混合蛋白霜和蛋黄糊，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合，大至混均即可，这步是为了让两者的状态一致，然后将剩余的蛋白霜全部加入，用切拌的方法将大的蛋白块切散，接着用翻拌的方法来混均，中途记得刮下四周和盆底，拌匀即可，不要过度翻拌(拌好的蛋糕糊是有一定稠度的，如果表面有很多大的气泡，或者蛋糕糊很稀那有可能是蛋白霜打的不稳定，或翻拌过度消泡了)
4、将混合好的蛋糕糊从20cm处，倒入铺有油布或油纸的28*28的烤盘，用刮刀将蛋糕糊推满烤盘的四个角，轻轻晃均，在轻震烤盘，将剩余的汽泡震出
5、最后撒上葱花和肉松，送入预热至170度的烤箱中层，烤20-25分钟
6、蛋糕放至温热，先卷起蛋糕卷帮助定型
7、蛋糕卷完全凉透后，抹上色拉酱，撒上肉松，在挤上一些色拉酱帮助粘合，最后卷起蛋糕卷，切开装盘即可享用。
四、肉松卷烤箱温度
用料
铁塔淡奶油
70克
温水
180克
酵母
5克
普通面粉
500克
自制猪肉松（上边有链接）
适量
沙拉酱
适量
午餐肉罐头或香肠
适量
速冻鲜嫩玉米粒
适量
香葱碎
适量
白白胖胖的肉松卷 馒头花卷奶香浓郁 蓬松暄软比面包还好吃 【消耗淡奶油配方】的做法步骤
步骤 1
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酵母用温水化开，加入淡奶油，再加入中筋面粉揉成软硬适度的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
步骤 2
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午餐肉罐头切丁，加入猪肉松，沙拉酱。
步骤 3
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加入解冻的鲜嫩玉米粒和香葱碎搅拌均匀。（夹馅料爱吃什么，可以多放一些，不用有严格的标准，用沙拉酱拌好就行）
步骤 4
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发酵好的面团蜂窝均匀揉面排气。
步骤 5
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整形成长条形按扁。
步骤 6
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擀成长方形面片。
步骤 7
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把拌好的肉松午餐肉馅儿，抹在面片上边三分之二处，下面三分之一空白。
步骤 8
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从上边往下卷起，边缘处按薄卷紧。
步骤 9
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用锋利的刀锯着切平均分成16份。
步骤 10
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放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发15-20分钟。
步骤 11
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发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。
步骤 12
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来张美照，漂亮。 暄暄的软软的比面包还好吃。
五、肉松卷的做法电烤箱怎么做
肉松卷面包一盘2斤，做法：
1.准备材料：高粉300g。奶粉2大勺盐1/2小勺，细砂糖40g，鸡蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，黄油30g。肉松，沙拉酱适量。
2.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段。
3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟。
5.面团擀成1cm左右厚度的长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，面皮一端留两公分左右的距离。
6.卷起来，并把封口捏紧。
7.切肉松卷的时候，一刀相连，一刀切断。展开便是一个肉松卷。
8.放到温暖潮湿的地方二次发酵，大约40-60分钟。表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度，烤20分钟。