烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤？

一、烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤？

用烤箱做蛋糕上下火都统一调整到140--150度即可。烤箱提前预热，蛋糕糊倒入模具准备好后，放入烤箱的中下层，在150度烘烤40-45分钟即可

二、用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少？

一般都在上下火150度到180度之间，因为每个烤箱的温差不一样所以最好购买烤箱温度计进行测试，然后根据自身烤箱的温差特点进行调解，戚风蛋糕和纸杯蛋糕还有古早蛋糕的上下火温度有些许差别，戚风蛋糕一般在170度，而古早蛋糕和纸杯蛋糕一般在150度！

三、烤蛋糕是上下火吗？

小烤箱不分上下火也是没有问题的。所以，只有一个温度控制旋钮。

但大烤箱，因为要适应出品率的要求，所以空间较大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱内顶壁上的加热管的设定温度和烤箱底面的加热管设定温度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有两个电子屏或旋钮设定温度为上面温度及下面温度分别为180及150。

这样才可以满足蛋糕在烘焙的过程中表面的颜色褐变反应和内部熟化程度相适应，以避免已经熟透的蛋糕却没有诱人的金黄色表面。也避免表面发黑了，中心才烤透。

四、烤蛋糕的时候蛋糕模要放在烤箱的第几层?是上下火全开吗？

最好是底层，因为蛋糕在烤制的时候会爬高，很容易顶到烤箱顶部的。你可以放底部第二层或者第一层即可。可以减少烧焦。上下管全开，才能烤制均匀。

五、烤箱烤蛋糕要放水吗？

水浴法其实是为了更好的控温，因为水的加入烤箱内的温度会相对较为稳定，特别是一些家庭用的烤箱

其实基本的几款蛋糕都可以用水浴法，只是烤制的时间会比不用水浴法来得久，一班都要烤制，一个小时左右，最好盖上一层锡纸，因为长时间烤制很容易上色过度

如果你希望你的戚风蛋糕湿润一点，不爆裂的就可以用水浴法

六、烤箱烤纸杯蛋糕是上下加热吗？

做纸杯蛋糕时，烤箱预热，上下火160度。放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟。

步骤：

1、纸杯放入模具中，奶粉加水搅拌均匀，加入黄油，隔热水融化，混合均匀保温备用；

2、全蛋加入细砂糖、转化糖浆、几滴柠檬汁或者白醋，隔热水打发；

3、打发至滴落下的面糊划花纹至少五秒不消失，加入过筛的低筋面粉；

4、快速翻拌均匀后，倒入黄油混合液体，快速拌匀；

5、将面糊装入裱花袋，挤入模具中，八分满；

6、放进预热好的烤箱中，下层，上下火，160度，半小时左右至表面金黄即可。

七、烤箱烤蛋糕时上下火温度是一致的吗？

烤箱烤蛋糕时上下火温度不是一致的。

如果是机械式烤箱,通过旋钮来调节上下火。

如果是电子式,可以直接通过触摸按键进行设置,一般嵌入式烤箱上下火是一致的,不可单独调节。烤制的东西不同上下火的温度也会有所不同,普通蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了,戚风蛋糕以上下火140度、底层烤25分钟,然后转上下火170度,继续烤25分钟即可。

八、烤蛋糕要多大烤箱？

就8寸的蛋糕来说，最小最小要24L。

面包基本没有限制，24L的一次能烤4~5个，40L的一次能烤8~9个

连小焗炉都可以用来做面包。。

主要就是蛋糕需要涨发空间，现在家庭DIY用的比较多的是30L的

九、燃气烤箱烤月饼上下火温度？

烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；烤月饼一般上下调180-240度左右，具体需要根据内馅决定，如果内馅是熟的可以用以上介绍的快烤法，大概烤7分钟左右即可，而如果是五仁或者别的肉馅月饼则需要至少烤15分钟上面的慢烤法为佳。

十、烤月饼烤箱上下火怎么调？

烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；烤月饼一般上下调180-240度左右，具体需要根据内馅决定，如果内馅是熟的可以用以上介绍的快烤法，大概烤7分钟左右即可，而如果是五仁或者别的肉馅月饼则需要至少烤15分钟上面的慢烤法为佳。