武大郎烧饼用什么烤箱？

一、武大郎烧饼用什么烤箱？

不用烤箱

饼，在我们现代的饮食文化中也是一种颇受大众喜爱的食物，它通常就是简单地指扁圆形的面制食品。比如我们的葱花饼、烫面饼、土豆饼等等。

但是，在宋代，“饼”这个字指的可不是我们现在的“饼”！

宋代所有用面制作的食物都会被统称为“饼”。

用火烤的是烧饼，蒸的是蒸饼，油炸的叫油饼，面条得叫汤饼或是煮饼……

不过，自宋仁宗赵祯登基之后，因百姓需要避其名讳，蒸饼自然也就改称为“炊饼”了。

但是这炊饼也算得上是宋代人颇为喜爱的一种大众食品，大街小巷也都红极一时。众所周知，就连《水浒传》中的武大郎平日也是以卖炊饼为生。

不知你可曾注意到这样一个细节。

武松离家前，曾这样嘱咐哥哥：“你少在外面，早点回家。原先做炊饼十扇笼，以后只要做五扇笼。”

这扇笼就是蒸笼，所以由此可见，这武大郎炊饼的确是蒸出来的，而非烤制的烧饼。

并且就连宋代黄庭坚在《涪翁杂说》里也曾说到过：“起胶饼，今之炊饼”。

这也再次说明了，当时的炊饼都是经过发酵的，武大郎卖的炊饼并不是“烧饼”,而是现在的馒头。

那么，宋代人到底有多喜爱炊饼呢？

据宋代《东京梦华录》记载，清明节出游，开封市民都带上枣粥、炊饼与鸭蛋，“谓之门外土仪”。

在《上庠录》也曾说到，每逢三、八课试的日子，太学与国子监的食堂就例行加餐，春秋两季加炊饼，夏天是冷淘，冬天是太学馒头。

虽然关于这冷淘到底什么，大家暂无定论。但是春秋两季的炊饼，能与冬季闻名遐迩的太学馒头相提并论，也可见得其受欢迎程度。

说到这里，你可能会很好奇了吧，既然这宋代的炊饼是我们现代的馒头，那么宋代的馒头又是什么呢？

其实啊，这宋代的馒头就是咱们今天的包子或有馅的点心。

岳珂曾有一首写太学馒头的诗：“几年太学饱诸儒，余技犹传笋蕨厨。

公子彭生红缕肉，将军铁杖白莲肤。”

其中白莲肤就是指馒头皮，而红缕肉是指馒头馅。

并且《水浒传》也把母夜叉孙二娘在十字坡黑店兜售的食物叫做人肉馒头，武松也曾说她家“馒头馅肉有几根毛。”由此可见，这宋代的馒头，的确更像是我们现在的包子。

说到底，宋代馒头与炊饼的区别也就是，馒头是有馅儿的，而炊饼就是无馅儿实心的。

我们前面说到，我们时下的面条在宋代得叫汤饼。实际上，这汤饼除了指面条以外，也还有面片汤的意思。

即是将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟，这倒是有几分现在我们四川铺盖面的意思。

汤饼后来又叫煮饼，再后来又发展成了索饼。《释名疏证补》中说：“索饼疑即水引饼。”

而《齐民要术》就记载了“水引”法：即先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。

所以说，宋代饮食在面食这一方面和我们当下的差别也还是挺大的，你是不是也觉的很神奇呢？

二、武大郎烧饼怎么做用烤箱？

1、食材：中筋面粉500克，酵母5克，水240—250克，糖10克，玉米油或无味油15克。

2、先将酵母放入小碗用少量温水化开（温度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

3、因为11月初的西安家里已经很冷了，启动烤箱发酵功能发面团。30分钟后拿出来。

4、将面团从烤箱取出，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分。

5、这里发酵不用像蒸馒头，做面包那么严格。面团从盆里取出，排气、分剂子。

6、每份约65g/可做12个：这个克数的饼，适合做一口香夹馍。（可以调整成正常大小100—110g剂子/可做8个），排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状。

7、擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐（或者用十三香加盐混合也可以）。

8、卷起来，尽量避免空气进入。

9、收口，最后收口的头压在底部。

10、全部做好，盖上保鲜膜，防止剂子变干。

11、剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。不需要太薄。

12、电饼铛上下一分钟加热（不刷油）。

13、电饼铛烙至两面微黄。

14、提前预热烤箱至170度，把烙好的饼放入中层烤10-15分钟（根据自家烤箱脾气，自己掌握），出炉。

三、武大郎烧饼的来历？

武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。

四、武大郎烧饼的配方？

配方：

面粉500克

水300克

油适量

面粉50克

花椒粉2勺

盐1勺

酵母5克

做法

1/26做油酥将面放入碗中

2/26油烧热后倒入面中将面烫熟

3/26加入花椒粉，盐

4/26搅拌均匀备用

5/26面粉500克，酵母5克放入面包机

6/26加入水300克

7/26和好后醒20分钟就可以

8/26醒好的面再案板上揉一下，再醒5分钟

9/26准备一点点糖水

10/26面醒好后擀成面皮

11/26抹上油酥

12/26从一头一边拽一边卷，越薄越好

13/26卷好后分成小劲儿

14/26拿起一个两边封口

15/26大拇指从中间一压对折搓成圆形

16/26做好后每个面上刷上糖水

17/26准备好熟芝麻

18/26将刷过糖水的一年沾上芝麻

19/26逐个完成

20/26饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中

21/26出现硬壳后翻面，芝麻没有掉很完整

22/26底部出现这个颜色后放入烤箱

23/26烤箱170度烤12分钟

24/26出锅喽，满屋飘香花椒粉的香味

25/26切开后层是不是很多，脆脆的壳里面软而香

五、全国武大郎烧饼小吃项目

全国武大郎烧饼小吃项目

全国武大郎烧饼小吃项目的兴起

全国武大郎烧饼小吃项目自问世以来，迅速在中国各地引起了巨大的轰动。作为一种传统的中式面点，烧饼在中国人的日常饮食中占据着重要的地位。随着餐饮行业的发展，烧饼小吃作为一种快餐形式逐渐流行起来。

全国武大郎烧饼小吃项目主打早餐市场，以其独特的口感和丰富的品类赢得了广大消费者的喜爱。烧饼的制作工艺考究，自然的材料，以及香脆的口感，使得人们趋之若鹜。

武大郎烧饼的历史渊源

武大郎烧饼，其名字源自于中国历史上著名的民间故事《武大郎与潘金莲》。这个名字既有历史渊源，又能引发人们的好奇和共鸣，进而吸引消费者选择。

其实，烧饼在中国的历史可以追溯到几千年前。早在古代，烧饼就是一种重要的面食，被广泛食用。随着时间的推移，烧饼逐渐演变成了多样化的变种，成为现代人的最爱。

全国武大郎烧饼小吃项目正是在这样的历史背景下诞生的。为了让消费者能够品尝到正宗的烧饼，同时满足现代人对食品的要求，这个项目经过长时间的研究和改良，终于推向市场。

全国武大郎烧饼小吃项目的特点

全国武大郎烧饼小吃项目以其独特的特点受到了广大消费者的喜爱。那么，它有什么与众不同之处呢？

• 口感独特：烧饼的外皮金黄酥脆，内部松软饱满，带有一股浓郁的香气。
• 品类丰富：全国武大郎烧饼小吃项目推出了多种口味的烧饼，如肉夹馍烧饼、牛肉烧饼、麻辣烧饼等，满足了不同消费者的需求。
• 健康饮食：烧饼采用优质粮食为原料，搭配新鲜蔬菜和绿色食材，健康营养，适合现代人的追求。
• 快捷便利：烧饼小吃作为一种快餐形式，制作简单快捷，满足了快节奏生活的需求。

全国武大郎烧饼小吃项目的市场前景

餐饮行业一直都是一个持续繁荣的行业，而全国武大郎烧饼小吃项目则蕴藏着巨大的市场前景。随着国民经济的不断发展，人们对于餐饮服务的需求也在不断提升。作为一种美味可口、方便实惠的小吃，烧饼小吃在市场上有着巨大的潜力。

全国武大郎烧饼小吃项目通过特色口味和独特的品牌形象，吸引了大量的顾客。同时，该项目还注重产品和服务的提升，通过专业的标准化培训和管理模式，确保产品的质量和口感。这种专业化的经营方式，使得该项目在市场上具备了持续稳定的优势。

在市场推广方面，全国武大郎烧饼小吃项目采取了多种营销手段，如线下门店推广、线上社交媒体营销等。通过传统与现代相结合的方式，使得项目的知名度和影响力逐渐扩大。

结语

全国武大郎烧饼小吃项目作为一种受欢迎的中式面点小吃，具备着巨大的市场潜力和发展前景。其独特的口感、丰富的品类以及健康的饮食理念，受到了消费者的喜爱。相信随着这个项目的不断发展壮大，会为广大消费者带来更多美味的选择。

六、武大郎烧饼配方？

配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。

做法步骤：

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

2、用筷子将面粉搅成面絮状。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。

4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

5、锅中放油。

6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

9、放烤箱中层170度烤25分钟。

10、武大郎烧饼就完成了。

七、土家烧饼和武大郎烧饼区别？

武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。

土家烧饼即土掉渣烧饼，汶上名吃，土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

八、武大郎烧饼为啥叫武大郎？

武大郎是他的名字，后来成了他的品牌

九、武大郎烧饼是武大郎发明的吗？

关于武大郎烧饼的起源，目前尚无确切的历史记载证明是武大郎本人发明。但是，据传说，武大郎是明代著名的英雄和创业者，曾经在江苏太仓经商，经常带着烧饼去卖，所以人们给这种烧饼取名为武大郎烧饼。

不过，也有说法是武大郎经商时曾经将街头摊贩拼凑的美食进行改良，发明了独特的烧饼，并奠定了“武大郎烧饼”的经典之名。无论哪种说法都证明了武大郎烧饼在历史上的地位和文化价值。

十、广西武大郎烧饼的配方？

河套面粉70%，石磨糯米粉10%，花生粉5%，芝麻粉5%，山黄皮肉2%，板栗肉2%，桂圆肉2%，五香粉2%，花椒粉2%，黄糖盐奶油麦酱黄豆酱适量。