面包的做法大全？

一、面包的做法大全？

家常小面包

面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油，做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。

原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。

做法步骤：

第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合

第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、

第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右

第4步、取出面团排气、

第5步、取出面团排气、

第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

第13步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

二、面包店的面包做法大全？

一、坚果大列巴面包

食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，上下火170度烤35分钟；其他：坚果仁150克。

做法：1、准备好所有食材；2、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加入黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态；

3、面团整理成光滑面团，放至温暖处发酵，约28度左右，湿度为75%，发酵至2倍大，手沾面粉，面团扎眼不回缩；4、面团再次揉搓排气，分成两等份；

5、取一个面团擀开，平铺上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，涮上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。

二、淡奶蛋白吐司

食材：高粉280克、酵母3.5克、绵白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、盐3克、无盐黄油15克、清水70克

做法：1、除了黄油之外，食材按使方法先液体后固体顺序放到面桶中，揉至扩展阶段后加入软化的黄油，再揉于完全扩展阶段，可拉出薄膜且不易破

2、面团收圆后盖好进行发酵至2倍大，再次揉搓光滑，分成三等分，醒发15分钟后，擀成长舌状，从一边卷起；

3、取一个面团再次擀成长舌状，卷起后放到吐司模具中，进行二次发酵至9分满，涮上蛋液，预热后，上下火170度烤5分钟，转165度烤35分钟，后期上色后可盖上锡纸。

三、微波炉面包的做法？

食材明细

主料：面粉100G 辅料：糖粉10G 炼乳5G 酵母2G 奶油5G 盐适量

微波炉做面包的做法步骤

1、将炼乳、白糖粉、酵母等一起加水融化。面粉里加奶油。将融化后的水倒入面粉中揉成面团。 我用的是面包粉，专门用做面包的。超市有卖的。

2、蛋黄和蛋白分开，蛋白放碗中备用，蛋黄、牛奶、一半分量的白糖和少许油混合，搅拌均匀，注意尽量不要产生太多的泡泡3、揉好的面团静置，发酵，发到2－3倍大，再揉面团，面团里的气全排出，再定型。

4、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉专用的容器，里面四周抹上一层油，防止粘底，然后将完全混合好的面糊倒进容器，倒好之后可以稍稍摇晃容器，把面糊里面较大的气泡赶走5、揉成型放置再次发酵。发到2、3倍大小后。放进微波炉里烤。用光波烤10－15分钟。中间看看有没有烤糊。 在面团上面刷上点蜂蜜跟油。

6、出成品了。

四、面包茄子的做法大全？

　　原料：法式棍面包，不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。

　　配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。

　　做法：

　　1.把生菜洗净，西红柿洗净切片，面包横切两半。

　　2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

　　特点：原料简单，制作时间很短，营养丰富。

　　茄子三明治的做法：

　　原料：法式棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。

　　配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。

　　做法：

　　1.把茄子、西红柿洗净切薄片。

　　2.用茄子片裹上鸡蛋、面包屑炸熟。

　　3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片、西红柿片即可

五、硬壳面包的做法大全？

用料：土司四片，南瓜适量，水蜜桃适量，蜂蜜适量。

做法：

1.南瓜去皮去瓜子上屉蒸熟打成泥状。水蜜桃切薄片。

2.土司切片，上面均匀的抹上一层蜂蜜。

3.把南瓜泥抹在土司片上，抹平。水蜜桃均匀的摆好。最后放上几条奶酪摆造型。

4.放入烤箱，165度。5分钟即可。

六、开口面包的做法大全？

主料：高筋面粉320g，鲜奶120g，鸡蛋1个，白糖50g，酵母4g，盐4g，黄油40g， 辅料：牛奶135g，高筋粉120g，酵母2g 

步骤1.把辅料中的酵母放入牛奶里

2.放入面粉

3.搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏过15小时

4.把主料中的材料除黄油外全部放入面包桶里，放入液种

5.启动和面程序，把面团和至光滑状，放入黄油

6.继续和面20分钟，可以拉出薄薄的膜即可

7.把和好的面进行发酵至两倍大

8.把发酵好的面团拿出排除空气，分成一个大面团大概200克左右，八个小面团每个80克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟

9.把松弛好的大面团擀成饼状

10.把磨具均匀地涂上一层油，然后取一个小碗扣在模具里，把碗也刷上油，把擀好的面饼盖在碗上

11.把八个小面团揉匀摆在四周

12.然后用刀把中间的面饼分割成八份三角形

13.盖上保鲜膜二次发酵至两倍大

14.把发酵好的面包坯子拿出，把中间的三角形翻盖在小面团上，烤箱预热180度烤20分钟

15.取适量的黄油

16.把烤到时间的面包拿出来，均匀的刷上一层黄油盖上锡纸

17.放入烤箱继续烤10分钟即可

七、南瓜面包的做法大全？

食材:

高筋面粉270克，南瓜84克，鸡蛋1个,牛奶65克，糖30克，炼乳15克，盐2克，酵母3克，黄油25克

做法:

1.南瓜提前蒸熟!

2.除黄油之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉成团后加入软化的黄油

3.揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破

4.揉好后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟。

5.松弛后，擀开，卷起。倒入吐司盒，进行第发酵。

6.发酵到6-7分满。不盖盖子，表面刷_上蛋液放上南瓜籽。

7.放入烤箱180度，烤40-50分钟 。

八、面包鱼的做法大全？

食材：

小面包鱼10条，蛋清1个，面粉适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 鱼前剪去鱼鳍清洗干净；

2. 喷洒料酒拌均。

3. 然后加入盐、葱姜丝、花椒腌制15分钟。

4. 蛋清打均，面粉淀粉加入适量清水办成无颗粒稀糊。

5. 然后再把蛋清糊和面粉户混合搅拌均匀成稀糊。

6. 锅预热然后加入食用油。

7. 鱼身上抖去腌料挂满面糊。

8. 放入锅中煎制两面金黄熟透即可。

九、面包黄油的做法大全？

原料：高筋面粉200克 干酵母4克 细砂糖20克 盐3克 奶粉10克 有盐黄油20克 蛋液20克 水100克 蛋液装饰适量。

步骤：

1. 将材料1放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑状态；

2. 加入切成小块的黄油和盐，揉到扩展阶段，既可以用手拉出略微粗糙的薄膜状态；

3. 盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟，发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍即可；

4. 将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

5. 用两手将面团揉搓成从大到小的棒状，用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长，从大的一头开始轻轻的卷起，卷完后，末端向下放入烤盘，放入蒸烤箱，继续发酵30分钟；

6. 发酵好的面团拿出来，在表面均匀的刷上蛋液，放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动热风烧烤程序，设置180度烤28分钟；如预热烤箱，200度预热，预热后设置180度烤18-20分钟左右即可；

十、毛毛面包的做法大全？

食材准备：高筋面粉250克、奶粉10克、温水140克、鸡蛋 1个、盐2克、白糖40克、酵母3克、黄油20克。

步骤 2

食材准备：黄油20克、玉米油20克、低筋面粉20克、水40克、鸡蛋1个。

步骤 3

搅拌机中依次加入温水140克、鸡蛋1个、奶粉10克，白糖40克、盐2克、酵母3克，高筋面粉250克，把除黄油以外所有的面团食材进行搅拌。

步骤 4

揉至表面光滑后，再倒入黄油，继续揉到面团微光滑，然后放到温暖的环境中发酵30分钟左右。

步骤 5

锅中加入玉米油20克，水40克，黄油20克，将锅置于电磁炉上加热至水开，将食材搅拌至融化。

步骤 6

锅中加入低筋面粉20克，然后开小火，确保面粉煮熟，待面糊逐渐冷却后，分两次加入蛋液，搅拌均匀，制成泡芙酱。

步骤 7

将泡芙酱装入表花袋中，备用。

步骤 8

待面团发酵至2~3倍大后，把面团倒出来轻轻按压，并擀成椭圆形，进行第二次发酵。

步骤 9

将发酵好的面团擀平，并用手卷成长圆柱形。

步骤 10

将面团再次放入烤箱中，开35度进行第三次发酵。

步骤 11

待面团发酵至两倍大后取出，挤上泡芙酱。

步骤 12

最后将面团放入烤箱，上火130度，下火150度烤制25分钟即可。