如何做热干面？

一、如何做热干面？

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

热干面

主料

碱面条150克

辅料

热油15ml

芝麻酱40克

香油20ml

生抽5ml

糖5克

蒜蓉10克

盐2克

胡椒粉少许

醋2ml

熟花生10克

辣萝卜干10克

香葱5克

武汉热干面的做法步骤

1. 芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2. 花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3. 锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

4. 浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

小贴士

1、捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

2、调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

二、热干面如何做?

热干面，作为中国湖北武汉的特色小吃，已经成为全国各地食客们的口碑美食。它以其独特的口感和独特的调味料而闻名于世。那么，你知道热干面如何做吗？下面将为大家详细介绍制作热干面的步骤和秘诀。

原料准备：

1. 高筋面粉500克

2. 水适量

3. 猪肉脂肪适量

4. 花椒面适量

5. 豆瓣酱适量

6. 葱花适量

7. 蚝油适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

制作步骤：

步骤一：制作面团

1. 将高筋面粉放入大碗中，并逐渐加入适量的水，充分搅拌均匀，直至形成光滑的面团。

2. 静置面团，覆盖保鲜膜，并放置30分钟。

3. 按照个人喜好，可以将面团揉成面坯，然后再切成细长的面丝，或者直接将面团擀成薄片，再切成细长的面条。

步骤二：制作调味料

1. 准备一个小碗，加入适量的豆瓣酱和花椒面，搅拌均匀，制成调味料。

2. 另外，准备一个小锅，加入适量的蚝油、酱油、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

步骤三：炒制猪肉

1. 在炒锅中，加入适量的猪肉脂肪，煮至脂肪熔化。

2. 将剁碎的猪肉加入炒锅中，煮至肉变色。

3. 加入之前制作的调味料，翻炒均匀，煮5分钟。

步骤四：煮面

1. 将准备好的面条放入滚水中煮至熟烂，捞起沥干。

2. 将煮熟的面条放入之前制作的调味汁中，拌匀均匀，使面条充分吸收调味汁的味道。

步骤五：装盘

1. 取一碗，将调味的面条盛入碗中。

2. 撒上葱花，美味的热干面就做好了。

热干面的特点：

热干面以其独特的口感和风味而备受喜爱。它的特点主要表现在以下几个方面：

• 面条煮熟后柔软而有嚼劲。
• 肉末炒制后酱香四溢，带有微辣的味道。
• 调味料的比例和搭配经过精心调制，使得热干面的味道丰富而不失平衡。
• 面条与调味汁的搭配，使热干面浸润着酱汁，入口滑嫩，回味无穷。

总之，热干面作为湖北武汉的特色小吃，不仅具有浓郁的地方风味，还能给人带来独特的味蕾享受。尝试制作热干面，你将会发现它的美味背后蕴藏着对食物的热爱和创造力。

三、热干面如何做啊？

步骤/方式一

首先准备花生米适量，然后放在热锅中小火慢慢的炒香炒熟，炒熟后搓掉外皮，然后放在菜板上用擀面杖擀成碎末备用。再将小葱切葱花、蒜剁成蒜末，与酸豆角、榨菜放一起备用；

步骤/方式二

然后取一碗，碗中加入10克花生酱、30克芝麻酱、15克麻油及1勺盐，也可以再根据个人口味加入1勺辣椒油，用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀，使其融合成糊状成酱汁备用（这里所用到的芝麻酱和花生酱比例控制在3:1，这样拌出来的酱料更香）。

步骤/方式三

将热干面（碱面）下入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分盛入碗中；

步骤/方式四

接着浇上调好的酱汁，再将蒜蓉、榨菜、酸豆角、花生碎倒入碗中，最后撒上葱花即可拌匀享用。

四、如何做热干面的卤汁？

一、热干面卤水配方：

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。

二、热干面卤水调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面家常版做法材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花 

步骤：

1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

五、如何做出美味的热干面

介绍

热干面是中国湖北省的特色传统面食之一，以其独特的口感和香辣的味道而受到广大食客的喜爱。在制作热干面时，选材和配料的选择以及制作过程非常关键。本文将详细介绍如何使用正确的方法制作出美味的热干面。

选材

制作热干面的首要条件是要选用优质的面粉。湖北地区常用高筋面粉制作热干面。另外，选择泉水作为热干面的水源也能够提升面的韧性和弹性，使面条更加有嚼劲。

制作过程

1. 准备面团

   将高筋面粉加入适量的水，搅拌均匀，揉成柔软的面团。为了提高面的黏性，可以在揉面的过程中适量添加食盐。盖上湿布，静置20-30分钟让面团充分休息。

2. 擀面皮

   将面团分割成适量的小块，取出一块面团，用擀面杖擀成薄片。擀的时候要遵循从中间向两边、从上到下的顺序，做到均匀薄片。

3. 切面条

   将擀好的面皮卷成一根，然后用刀切成细丝。切面的时候要注意刀口要保持湿润，这样才能切出整齐细长的面条。

4. 下锅煮面

   锅中加入足够量的水，煮沸后将切好的面条放入锅中，煮至熟软，捞出备用。为了保持面条的弹性，可以在煮之前加入少量的食盐。

5. 准备酱料

   将花生酱、芝麻酱、生抽、老抽、香醋、白糖等调料按照个人喜好的比例调匀，制作成酱汁。

6. 拌面

   将煮熟的面条沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入适量的葱花、姜末和蒜末搅拌均匀，使面条充分沾酱。

7. 加配料

   最后，根据个人口味的喜好，可以加入炸酥的花生米、芝麻，或者配上煮熟的鸡蛋、虾仁等丰富口感。

小贴士

• 制作热干面时，面条面要干净、滑爽，没有黏连和杂质。
• 面条煮熟后应快速捞出，不要过度煮熟，以免影响口感。
• 调制酱汁时，可以根据���人喜好加入适量的辣椒油，增加口味层次。

通过以上步骤，你就可以制作出香辣美味的热干面了。希望这篇文章对你制作热干面有所帮助。感谢你的阅读！

六、没有微波炉如何做微波炉爆米花？

用微波炉也可以用普通的不锈钢汤锅做爆米花，微波炉爆米花倒在没有水的汤锅里，打开电磁炉调到温度800，盖锅盖在电磁炉上不停的晃动，以免粘锅，然后就听到爆米花开花声音了。关火，慢慢打开锅盖。操作时注意安全。

七、如何做微波炉蒸蛋？

微波炉版蒸蛋的做法

鸡蛋放大碗中打散，一定要打开，打匀，不然第三步会有点麻烦，过滤不干净。

打好的蛋液中加凉开水，凉开水大概是蛋液的1.5倍，充分搅匀。

用过滤网过滤搅匀的蛋液，滤掉泡沫，这样蒸出来的蛋比较光滑，像布丁一样口感QQ的。

用保鲜膜包住碗，一定要包严实，不能漏空气，用带盖子的碗更好。放入微波炉中，“解冻”状态，15分钟（5个蛋，而且我用的是带点深度的盘子）。 “解冻”状态是低温慢加热，蛋液会慢慢凝固，这样做出的蒸蛋口感才嫩，而且底部完全不粘碗，碗也很好洗。用高温的话，往往底部已经粘在碗上了，上面的还没凝固。

叮咚~~端出来，揭去保鲜膜，淋生抽，撒葱花，开吃，堪称布丁。

八、微波炉如何做倭瓜？

1、倭瓜洗净，取适量，倭瓜最好是吃多少做多少，

2、洗净的我倭瓜，去瓤，切成适量大小的块，

3、准备一个微波炉专用瓷碗，放入切好的倭瓜，盖上保鲜膜，再保鲜膜上扎几个小眼。

4、放入微波炉中，高火加热2分钟左右，具体加热时间可以根据微波炉的功率定，微波炉功率不一样，加热的时间也不一样。

5、倭瓜做好了，从微波炉中拿出，装入盘中，就可以食用了。

九、微波炉如何做蔬菜？

1、蚝油茄子

材料：茄子2个，猪肉末适量、蒜末、辣椒末少许，蚝油适量。

做法：

（1）茄子洗净后，切段约5厘米长。

（2）将茄子并排于盘中。

（3）猪肉末、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起，再倒于茄子中。

（4）罩上微薄膜，低火加热约5分钟即可。

2、炒四季豆

材料：刀豆300克、精盐1小匙，味精1至2小匙，熟色拉油1大匙。

做法：

（1）刀豆撕筋洗净，切成3厘米左右段，用盐、味精腌15分钟。

（2）放入盘内，淋上熟色拉油，加盖高火6分钟。中途搅拌一次即可。

十、微波炉如何做面包？

具体步骤

　　1、将酵粉溶于温水，黄油、砂糖、鸡蛋搅匀，然后和酵母水再次搅匀。

　　2、将 面粉 、牛奶(奶粉)和刚刚调好的混合物一起搅匀。

　　3、接下来就是揉面团，和自己做包子一样，揉到面团光滑不粘手就可以了。

　　4、放在温暖湿润的地方发酵，发酵到原来的两倍大就可以了。(所以要提前准备，一般要发酵好几个小时)

　　5、发酵完成之后，放入容器(容器要用黄油擦一遍，才不会沾底)，然后用保鲜膜盖住，放入烤箱。

　　6、如果你想放一些芝麻，肉松之列的，可以在十分钟之后拿出来刷上去，然后再放入微波炉之中。

　　7、一般整个过程是在十五分钟左右，当然根据你做的面包大小而定了。

　　8、取出来之后，还可以用水果或者鲜牛奶装饰一下哦。嫌麻烦的话，也可以直接就吃了