甩饼面怎么和？

一、甩饼面怎么和？

主料： 小麦面粉1000克

辅料： 鸡蛋黄500克

调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克 牛油100克

制作工艺

1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；

2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；

3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；

4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；

5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；

6. 3小时后可以用；

7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；

8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去； 9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。

二、锅贴饼怎么和面？

东北的锅贴大饼子，都是玉米面做的，也有的放入豆面。一般都提前两三个小时和玉米面。

首先把玉米面放入盆中，一半的面用七.八十度的开水烫，另一般用凉水和面。

最后把冷热水和的面揉到一起，密封发酵到蜂窝状，把三克小苏打用温水调和，放入发好的玉米面里揉开揉匀。铁锅烧热，把饼子贴在锅边，二十分钟就可以开吃了。

三、甩饼做法和配方

专业博客文章：甩饼做法和配方

作为一道深受人们喜爱的传统美食，甩饼的做法和配方一直备受关注。下面我将为大家详细介绍甩饼的制作方法和配方，帮助大家在家中也能制作出美味可口的甩饼。

准备工作

• 食材：面粉、盐、温水、食用油
• 工具：擀面杖、刮板、烤盘

制作方法

1. 将面粉和盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛15分钟。

2. 将面团擀成薄片，尽量擀得均匀平整。可以使用擀面杖和刮板协助操作。

3. 在擀好的面片上涂上食用油，可以适量撒一些盐增加味道。

4. 将面片卷起来，封口处捏紧并搓圆。

5. 用刀切成多个小剂子。

6. 将小剂子用手掌心轻轻压扁，再用擀面杖稍微擀薄。

7. 平底锅加热，放入适量的食用油，将甩饼放入锅中，用中小火慢慢将两面煎至金黄色。

8. 捞出煎好的甩饼，放在厨房纸上吸去多余油分。

注意事项

• 面团的软硬度要适中，太硬不易擀薄，太软易粘案板难以操作。
• 涂油时要均匀，不要涂太多以免口感油腻。
• 煎饼时火候要掌握好，中小火慢煎至两面金黄色即可。

总结

甩饼的制作看似复杂，其实只要掌握了技巧和注意事项，在家中也能轻松制作。除了传统的食用方法，还可以尝试搭配各种酱料和食材，创新出更多口味和吃法。希望大家在尝试制作的过程中，能享受到制作美食的乐趣!

四、锅贴玉米饼怎么和面？

把玉米面儿放到大盆里放点发酵粉，用开水往里倒，一边倒一边搅，搅成面絮状以后蘸着凉水再活活成光滑的面团，然后两个手团一个大圆圈拍成扁的把铁锅烧热，然后轻轻的放贴到锅边上就粘住了，烧20多分钟以后一边叫黄的铁锅饼子就出来了可好吃了

五、甩饼的配方和做法？

1、盆内加精面粉及冷水（夏天凉水，冬天温开水）合成面糊，碰水将面扎匀，盖湿抹布饧发，饧好后搓发展条，摘成包子皮（约100克）擀开，撒上葱段、花椒盐翻卷，盘到环形，再边擀边甩成环形玉米饼。

2、在饼表面抹驴油，放进鏊子上烙约1分鐘，把饼翻过去也抹上驴油，约1分鐘后即熟。食时卷下熟咸肉片，蘸蒜末

六、烤箱版锅贴饼的做法，烤箱版锅贴饼怎么做好吃？

1.将面粉，孝母，糖混合再加入温水用筷子调制棉絮状，再用手揉2.揉至面团光滑即可，不用揉出膜3.盖上保鲜膜，烤盘加热水，放烤架下面，放上面团发孝4.发面的过程中，备好作料和芹菜肉馅，(肉馅的调制和饺子馅是一样的)5.面团发至原来的2倍大，用手搓个洞不塌陷不回缩即可。

6.切成小段7.擀成长舌形，包入陷料对折捏好。

8.再擀成长舌形，擀的过程中可在擀面杖上撒些面粉，以免面团沾连不好擀，其实只要面发好，也不会太沾9.烤盘放上油纸，再将擀好的面饼用手稍拉一下抹上油，摆好全部面饼，预热好的烤箱170度烤25分钟10.烤至金黄上色时洒点水以免太干不好吃，还要撒些胡椒，芝麻11.最后刷上辣酱即可

七、驴肉甩饼怎么和面？

将面放入容器，和面不能一次将水加足，将水慢慢倒进去，用筷子搅动，然后揉成絮状，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许多小面片。和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

八、驴肉甩饼的饼怎么做？

驴肉甩饼的和面方法：

1，找一个容器，放入面粉，慢慢加水。

2，和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

3，先揉成絮状，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称"雪花面"。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

4，将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

驴肉甩饼制作：

1，将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子，放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花，放上椒盐，然后把它卷起盘成圆形的模样。

2，将盘好的面饼擀成圆片，可以边擀边甩，然后在饼上再抹匀驴油。

3，面饼翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

九、铁锅贴玉米饼怎么和面？

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

十、南瓜饼锅贴怎么做？

南瓜饼锅贴做法如下

南瓜 (200克) ，糯米粉 (90克) ，粘米粉 (10克)

　　调料：豆沙馅 (半碗) ，面包糠 (少许) ，白砂糖 (60克) ，植物油 (适量)

　　厨具：微波炉、平底锅

　　步骤：

　　1准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。

　　2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

　　3盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。

　　4南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。

　　5用汤匙把南瓜压成南瓜泥。

　　6把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

　　7用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。

　　8用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。

　　9把坯子放在手中压扁。

　　10放入适量的红豆沙。

　　11把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。

　　12把南瓜饼两面沾上面包糠。

　　13锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。

　　14出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。