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甩饼面怎么和?

140 2024-03-16 10:58 admin

一、甩饼面怎么和?

主料: 小麦面粉1000克

辅料: 鸡蛋黄500克

调料: 白砂糖150克 盐3克 炼乳(甜,罐头)300克 牛油100克

制作工艺

1. 将水和炼奶搅匀,放入沙糖、盐拌至融化;

2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团;

3. 打面机打面团至有一点起筋(快打),再慢打至柔滑即可;

4. 静止10分钟,等其柔滑光亮;

5. 用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上牛油放入盆内;

6. 3小时后可以用;

7. 先捏成一个小圆团,再擀几下,便放入小平锅中加热;

8. 当平锅中的饼快熟,有点胀起来的时候,利索地用手把它拎起来,一下子扔到旁边那个炉子的火中去; 9. 饼被火一烘,膨胀起来,即可。

二、锅贴饼怎么和面?

东北的锅贴大饼子,都是玉米面做的,也有的放入豆面。一般都提前两三个小时和玉米面。

首先把玉米面放入盆中,一半的面用七.八十度的开水烫,另一般用凉水和面。

最后把冷热水和的面揉到一起,密封发酵到蜂窝状,把三克小苏打用温水调和,放入发好的玉米面里揉开揉匀。铁锅烧热,把饼子贴在锅边,二十分钟就可以开吃了。

三、甩饼做法和配方

专业博客文章:甩饼做法和配方

作为一道深受人们喜爱的传统美食,甩饼的做法和配方一直备受关注。下面我将为大家详细介绍甩饼的制作方法和配方,帮助大家在家中也能制作出美味可口的甩饼。

准备工作

  • 食材:面粉、盐、温水、食用油
  • 工具:擀面杖、刮板、烤盘

制作方法

1. 将面粉和盐混合在一起,慢慢加入温水,揉成柔软光滑的面团,盖上湿布松弛15分钟。

2. 将面团擀成薄片,尽量擀得均匀平整。可以使用擀面杖和刮板协助操作。

3. 在擀好的面片上涂上食用油,可以适量撒一些盐增加味道。

4. 将面片卷起来,封口处捏紧并搓圆。

5. 用刀切成多个小剂子。

6. 将小剂子用手掌心轻轻压扁,再用擀面杖稍微擀薄。

7. 平底锅加热,放入适量的食用油,将甩饼放入锅中,用中小火慢慢将两面煎至金黄色。

8. 捞出煎好的甩饼,放在厨房纸上吸去多余油分。

注意事项

  • 面团的软硬度要适中,太硬不易擀薄,太软易粘案板难以操作。
  • 涂油时要均匀,不要涂太多以免口感油腻。
  • 煎饼时火候要掌握好,中小火慢煎至两面金黄色即可。

总结

甩饼的制作看似复杂,其实只要掌握了技巧和注意事项,在家中也能轻松制作。除了传统的食用方法,还可以尝试搭配各种酱料和食材,创新出更多口味和吃法。希望大家在尝试制作的过程中,能享受到制作美食的乐趣!

四、锅贴玉米饼怎么和面?

把玉米面儿放到大盆里放点发酵粉,用开水往里倒,一边倒一边搅,搅成面絮状以后蘸着凉水再活活成光滑的面团,然后两个手团一个大圆圈拍成扁的把铁锅烧热,然后轻轻的放贴到锅边上就粘住了,烧20多分钟以后一边叫黄的铁锅饼子就出来了可好吃了

五、甩饼的配方和做法?

1、盆内加精面粉及冷水(夏天凉水,冬天温开水)合成面糊,碰水将面扎匀,盖湿抹布饧发,饧好后搓发展条,摘成包子皮(约100克)擀开,撒上葱段、花椒盐翻卷,盘到环形,再边擀边甩成环形玉米饼。

2、在饼表面抹驴油,放进鏊子上烙约1分鐘,把饼翻过去也抹上驴油,约1分鐘后即熟。食时卷下熟咸肉片,蘸蒜末

六、烤箱版锅贴饼的做法,烤箱版锅贴饼怎么做好吃?

1.将面粉,孝母,糖混合再加入温水用筷子调制棉絮状,再用手揉2.揉至面团光滑即可,不用揉出膜3.盖上保鲜膜,烤盘加热水,放烤架下面,放上面团发孝4.发面的过程中,备好作料和芹菜肉馅,(肉馅的调制和饺子馅是一样的)5.面团发至原来的2倍大,用手搓个洞不塌陷不回缩即可。

6.切成小段7.擀成长舌形,包入陷料对折捏好。

8.再擀成长舌形,擀的过程中可在擀面杖上撒些面粉,以免面团沾连不好擀,其实只要面发好,也不会太沾9.烤盘放上油纸,再将擀好的面饼用手稍拉一下抹上油,摆好全部面饼,预热好的烤箱170度烤25分钟10.烤至金黄上色时洒点水以免太干不好吃,还要撒些胡椒,芝麻11.最后刷上辣酱即可

七、驴肉甩饼怎么和面?

将面放入容器,和面不能一次将水加足,将水慢慢倒进去,用筷子搅动,然后揉成絮状,待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许多小面片。和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

八、驴肉甩饼的饼怎么做?

驴肉甩饼的和面方法:

1,找一个容器,放入面粉,慢慢加水。

2,和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。

3,先揉成絮状,待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称"雪花面"。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。

4,将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

驴肉甩饼制作:

1,将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子,放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花,放上椒盐,然后把它卷起盘成圆形的模样。

2,将盘好的面饼擀成圆片,可以边擀边甩,然后在饼上再抹匀驴油。

3,面饼翻转再抹一次,烙约1分钟后,再翻转烙半分钟即成。

九、铁锅贴玉米饼怎么和面?

1、主料:玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料:酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉,把气体排干净。

6、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水,盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干,并在次有锅巴即可,这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。

十、南瓜饼锅贴怎么做?

南瓜饼锅贴做法如下

南瓜 (200克) ,糯米粉 (90克) ,粘米粉 (10克)

  调料:豆沙馅 (半碗) ,面包糠 (少许) ,白砂糖 (60克) ,植物油 (适量)

  厨具:微波炉、平底锅

  步骤:

  1准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。

  2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

  3盖上盖子,把南瓜碗放入微波炉,分次转8分钟左右,直至南瓜软烂。

  4南瓜碗从微波炉中拿出,趁热加入白砂糖,搅拌均匀。

  5用汤匙把南瓜压成南瓜泥。

  6把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

  7用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状,如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。

  8用手把面糊揉成光滑的面团,然后搓成长条,分成大小相当的坯子。

  9把坯子放在手中压扁。

  10放入适量的红豆沙。

  11把放有红豆沙的面团收口,轻轻地在砧板上按成饼状。

  12把南瓜饼两面沾上面包糠。

  13锅中倒入适量的植物油,放入南瓜饼,用小火煎至两面金黄色即可。

  14出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。

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