张记石锅鸡石锅鱼石锅虾怎么样？

一、张记石锅鸡石锅鱼石锅虾怎么样？

这家位置在沁河路中段。前停车不太便。但是还可以。夏天也比较多。基本上都在外面摆几个桌子。和友一起的。也是听说这家店石锅鸡道还可以。就过来尝下。点了几个凉菜。味道还不错。鸡肉上的也快。味道还行。

二、墨脱石锅怎么选？

墨脱石锅的颜色大多是灰白包或灰褐包不要买其他颜色的。再一个是手指甲轻轻划一下锅身，看看软硬，软的较好，另外锅的纹理每一个都不一样。

三、墨脱石锅鸡做法？

主料：手掌参、大鸡腿、蘑菇

配料：香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、花椒、盐、糖

1.手掌参泡水4-6个小时，洗净

2.大鸡腿切块

3.手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟

4.所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上

5.出锅撒上香葱沫、香菜

四、石锅泡泡鸡起源？

泡泡鸡，起源于山东济南。将鸡肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起，在保证鸡肉原汁原味的基础上，加入多种风味的秘制汤料，提升了鸡肉的香味，形成了融合南北方饮食特点的，风味独特的泡泡鸡。麻椒，黑椒，藤椒，香辣，酸菜，麻辣，番茄，柠檬，咖喱，蒜香，原味等多种口味。

泡泡鸡起源：

泡泡鸡起源于山东省济南市。泡泡鸡属于鲁菜中的家常菜。

相传六百多年前，明朝开国皇帝朱元璋车驾出巡驻跸汶上，路过富贾王府，味香扑鼻，便派人去问一下府中所做何物。府中主人王某得知急忙接驾，并安排自家厨子按照药膳配方，在用石锅烹制本地芦花鸡进奉，皇帝及其近臣吃过之后交口称赞。

泡泡鸡是南北方名厨针对南北地域不同饮食特点，共同研制而成的，深受人们喜爱的风味美食之一。

泡泡鸡属于鲁菜中的家常菜。主要食材是芦花鸡，配以新鲜的蔬菜，秘制汤汁焖制而成。既保留了鸡肉的鲜香又加入了风味不同的秘制汤汁，味道鲜美，爆汁的鸡肉加上浓稠的汤汁，给人们意想不到的美味体验，让人闻之食欲大增，食之唇齿留香，回味无穷。

五、石锅鸡好评句子？

石锅鸡肉质鲜美，味道浓郁，色泽微黄。

六、蒸汽石锅鸡做法？

1鸡切小块，同冷水一起煮去血水。

2土鸡有鸡油，不浪费，把鸡油小火炒出来，下蒜，姜，八角，炒香后下鸡炒。

3鸡炒香后，放适量的水，适量的料酒，下几片香叶，煮开。

4把鸡倒入石锅，中小火煮。

5等到快出锅的时候下生抽，适量的老抽让颜色更漂亮，盐，出锅时放香葱，上桌色香都齐全。

七、石锅鸡的原理？

原料:

鸡2000克，红椒、洋葱各20克。

调料:

盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

制法:

1、大火将水烧沸，鸡氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

特点：

干脆香辣、佐酒佳肴。

八、石锅鸡正宗做法？

原料

鸡2000克，红椒、洋葱各20克。

调料

盐、味精、姜、蒜各5克，蒜苗5克，米酒10克，色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

1、大火将水烧沸，鸡氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

九、石锅鸡酱料配方？

蚝油65克、甜面酱25克、黄豆酱12.5克、海鲜酱125克、味溢匙老母鸡鲜香膏5克、味溢匙鸡肉鲜香膏6克、一品鲜5克、味达美5克、生抽5克

香料粉配比:(按比例打磨成粉)

八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、肉蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陈皮13克、荜拨10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克

腌制

鸡腿3斤、酱料50克、盐5克、味精8克、鸡精8克、料酒15克、味溢匙鸡肉鲜香膏12克、生抽15克、香料粉5克

操作

鸡腿洗浄控干水分、剁成3厘米左右的块，依次加入其他配料，搅拌均匀后放入冰箱保鲜腌制1小时。

鸡的制作:(生鸡:3斤出3份)

1、腌制好的鸡块3斤放入高压锅中，放入老抽10克、葱20克、姜15克、水1000克，高压锅放到火上，上汽后压2分钟，时间到了以后高压锅放气，出锅备用排骨和鸡做法基本类似，只是有基础不同

酱料制作：配料里的海鲜酱换成排骨酱，其他一样

制作：排骨剁成4厘米长的条，高压锅上汽后压7分钟，出锅备用

酱油配比:

一品鲜250克、味溢匙鸡肉鲜香膏25克、味溢匙乙基增香剂2克、蚝油25克、AAA粉2克，味溢匙麻辣烫香膏15克，卤肉增香膏10克。以上调料混合搅拌均匀即可使用。

十、做石锅鱼，选什么石锅好？

如何选择好的石锅？主要有以下三种：　　

1.青石锅：吃过云南蒸汽石锅鱼的朋友都知道，其美味真的是绝无仅有的，它常常采用青石锅制作，此锅质硬，非常耐用，而且价格适中，是消费者选择最多的品种。而用此锅制作云南蒸汽石锅鱼，则有鱼香汤浓，久煮不烂的而美味，令人回味无穷。

2.耐火石锅：顾名思义，此石锅最大的特点就是耐火烧了。此石锅常常以灰白色所呈现，其耐火石材独特，制作工艺精湛，锅身薄而硬，遇热传，但是在煮食熬汤过程中还具有不易破裂的优点。而用此锅制作石锅鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口。　　

3.红石石锅：此石锅看上去颜色鲜艳，近似紫砂，但是制作的材质却是不同的，非常好看。 红石石锅的最大的好处就是其制作原料是天然的，是对人体有益的。吃过用红石石锅制作云南蒸汽石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无与伦比，真的是赞不绝口。　　让你制作出来的石锅鱼美味更加好吃，就需要在保证配方好、选料好的基础上，更要懂得如何选择好的石锅，只有这样才能制作出上等的石锅鱼。