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火锅肉怎么做!~?

240 2024-03-16 02:13 admin

一、火锅肉怎么做!~?

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的

9.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了

二、湖南鸭火锅怎么做?

鸭子火锅做法

1、鸭块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、葱头切断,香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干,然后倒适量油(热锅凉油),放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇。

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

7、锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟。

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开。

9、切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味,煮的时间越久越入味。

三、河蚌肉火锅湖南做法大全?

准备材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法:

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次; 

2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉爆炒一会儿,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,淋入芡汁充分拌匀,然后加入少量热水,小火慢煮即可。

四、火锅肉滑怎么做?

1、做肉泥:牛肉洗净切片,再切成粒,放入料理机,加入一勺盐,先将一勺小苏打加入一勺水化开,也倒入料理机,加入生姜碎,打成肉泥,再进行摔打、揉搓。

2、调味:放入盐,分次加入冰水继续反复揉搓,分次加入木薯粉。

3、继续揉搓:

取一小块牛肉剁碎,和肉泥混合再进行调味,倒入一点鸡蛋液,继续揉搓。

4、煮牛滑:锅里倒入牛骨高汤,煮至冒小泡,随意抓取肉泥放入锅中,水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味,煮3-5分钟,牛滑全部浮起即可捞出。

5、出锅前撒上葱花、香菜,这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。

五、火锅素肉怎么做?

将火锅底放到水里面,烧开了以后作诚火锅汤料,然后加速肉放在里面煮就可以了

六、麂子肉火锅怎么做?

主要食材

麂子肉750克,牛肉丸15个,白萝卜一根,金针菇,芹菜,粿条,骨头高汤,生菜适量

葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料

调味料

酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

做法

1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。

2.材料的切法:麂子肉肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,茼蒿要洗干净。

3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。

4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可

七、做火锅串串怎么腌制肉?

现在火锅串串腌制肉类,非常简单。不像前几年开店,要自己配料,而且有时候配料还要靠感觉。味道也不稳定。有款巴小厨腌料,专门针对火锅串串店的。可以腌除了毛肚、鸭肠外的大部分荤菜,简单好用,而且味道还好

八、螺丝肉火锅怎么做?

01首先将买回来的螺丝肉放入盐去腥味,再揉搓十五分钟左右后洗净。最好多洗几次。

02再将洗净的螺丝肉放入锅中加入水焯几分钟,再捞起滤出水分。将姜蒜切成片,以及切好辣椒备用。

03待油烧好后,放入焯好的螺丝肉,翻炒,再加入姜、蒜、花椒、以及辣椒。最后加水烧开。

九、吃火锅选什么肉最好?

吃火锅最好选容易烫熟的口感好的肉,一般用羊肉片,羊肉卷,肉凡,鱼肉片,鱼肉凡等。吃火锅选用的材料必须要新鲜,美味! 这样火锅汤汁就会口感好!火锅可以说是比较好的保持食物的营养成分,因为,所有的食物没有通过翻琐的加工都会造成食物的营养流失。而吃火锅只要把火锅底料火锅材料备好,就可以边烫边吃,品尝美食,畅聊世事。

十、湖南腊排骨火锅怎么做?

腊排骨先用温水洗一片,再将腊排骨轨成长条,剁成五厘米长的块,放入冷水锅中烧开去掉浮末,加底油放姜片豆瓣酱排骨炒香加水入高压锅中炖五分钟,调好味即可。

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