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家用菜刀怎么选40还是50?

195 2024-03-04 23:40 admin

一、家用菜刀怎么选40还是50?

您好,家用菜刀的选择应该根据使用需求和预算来决定。一般来说,40元左右的菜刀可以满足普通家庭的日常使用需求,而50元以上的菜刀则更加耐用、锋利,适合厨师或对切菜有高要求的人使用。此外,还需要注意刀的材质、刀柄的舒适度、重量等因素。建议选择质量好、价格适中的品牌菜刀。

二、家用菜刀选哪个牌子耐用?

邓家刀,菜刀质量最好最耐用。

邓家刀是传统中式菜刀,主要采用的是传统夹层锻打工艺,采用人工水磨开刃,锋利度比较持久,其特点是锋利易磨,邓家刀比较注重刀身和刃口改进,开刃角度比较极致,主要强调刀的实用性!

三、家用菜刀怎么选择?

根据题主的用途来建议吧。

1白斩鸡

斩切禽类,带小骨的肉。又要过骨,又要锋利度,不能太厚。这样才能保证不把肉压碎,影响口感。所以钢材要厚度,硬度,韧性均衡。3铬太软9铬太脆。不锈钢5铬钢合适。

建议烧腊刀 (陈枝记),普通家用斩切刀(十八子,邓家刀)。餐馆的话九江刀也行,就是有点沉。能接受碳钢的话,国藩聋哑刀口碑很好。邓家刀的大型屠宰刀也行。

2 片肉,五花肉

不碰硬骨的刀 (切脆骨没问题)。如果经常要划拉切割的刀,刀子最好有点弧度。我建议屠宰刀,或者是西式厨刀。

钢材方面,如果使用频繁的话,碳钢值得考虑。碳钢切肉的手感是真的好。经常切油脂多的肉类,碳钢会自己氧化变黑,就不容易銹了。邓家刀,周光兴都不错。但是屠宰刀背厚,一般4到5毫米。除了切肉,没其他用途。

非得不銹钢的话, 南方兄弟的VG10厨刀/万用刀也行。刀背薄一些,切水果也能用上。

3 猪肘子,牛大骨

不用考虑,果断上砍骨斧。钢材不用太讲究。3铬,4铬就行了。重点是厚重,大角度开刃,不崩口。

如果难以抉择的话,就买把 国藩聋哑斩切刀。用一段时间,有点使用经验就对自己的使用习惯更了解,知道下一把应该怎么买了。

其实锰钢的切割能力,以及抗冲击能力,达到一个很不错的平衡。物美价廉,只可惜会生锈。

四、家用菜刀起源?

蒙古人灭了南宋建立大元统一全国,为防止老百姓造反在一些地方(如定远)曾强硬地规定十家人只许使用一把菜刀,这菜刀便被老百姓称为“十刀”。

不过更早以前人类史前时代已有石刀,在国内有些地方称呼菜刀为石刀,由来已久,有可能是元朝时对铁器管制严重,这些地方重新打磨石刀用来切菜,而形成的独特称呼。

五、家用菜刀推荐,家用什么牌子的菜刀好?

目前市面上的菜刀大致分为以下几类,你可以根据这些知识去寻找好的菜刀:

1、锻打工艺:这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承,是锻打刀的引领者,锻打刀的特点就是锋利、持久、好用,缺点是外观不够新颖时尚,为实用型。

2、冲胚工艺:这个是把钢材直接用机器冷轧成型,然后开刃制造成刀,因为机器成型所以外观比较好设计,产量大,但其缺点是用钝后不好磨,磨不快成废品几率大,这个主要是广东阳江这边的品牌如:十八子作、巧媳妇等都是非常有名的,3、材料:目前菜刀的主流材料是:3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高,加工难度相对较大,菜刀就越锋利持久,所以要想好用而且锋利度高,长时间不用磨刀那就用9cr15mov钢材的刀或者更高材料的刀。我家里面就入了一把9铬钢材的刀,用了一年了还是很锋利,你可以根据上面的自己去选择

六、龙泉菜刀怎么选?

龙泉的厨刀做工属于中上水平,材质用料有保障,刀型选择多,其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子,被人称为“国产精品”,不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。

百元价位的厨刀制作水平通常都比较一般,由于控制成本,需要在材质、工艺或外观上进行取舍,而火鸟系列是该价位中综合性能表现较为均衡的一个选择。

材质使用的是国产不锈钢最常见的10Cr13MOVCo(13铬钢),这种钢材的成本比武生特钢的Vg10便宜6成以上,但成分相同,好坏取决于刀匠的处理工艺。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现优秀,虽然刀刃锋利度不高,硬度为56±1HRC,不过研磨水平良好,切菜手感顺滑,可以体验到横切番茄的感觉。

七、菜刀菜板怎么选?

1、看规格,长为40cm,宽为35cm适合切肉,圆形菜板与长为34cm,宽为24cm的菜板适合切蔬菜与水果。

2、软硬程度,选软硬适中的菜板,太硬伤菜刀,太软容易产生缝隙,滋生细菌。

3、材质,选无拼接的合成板。

4、厚度,选用8cm厚度较合适,也可根据厨房装修风格选择厚度。

5、纹路,挑选竖纹

八、家用菜刀什么材质?

1、碳钢

中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。

菜刀哪种好

2、不锈钢

不锈钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。

菜刀哪种材质好

3、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高,而且性质稳定不会跟食材起反应,永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀,它的缺点是很脆,很容易崩口,而且几乎不能磨,普通磨石是磨不动这刀的,所以绝不要用这种刀去砍东西。

什么材质的菜刀好

二、选择刀具要注意以下几点

1、表面光滑,只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

2、刀刃锋利,刀刃要锋利、平直、无缺口。

3、使用舒适,刀柄设计要人性化,拿握舒适。

4、使用安全,刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

九、家用厨房菜刀推荐?

推荐阳江十八子菜刀。

有两种最好用,一种是切薄肉片的菜刀,锋利。另一种是砍骨头的菜刀,很够力。

阳江十八子菜刀是指广东省阳江市的一家制刀企业——阳江十八子集团有限公司生产的刀具。该企业成立于1983年,创始人姓李,名良辉,十、八、子取自拆分后的“李”字,其商标名称为“十八子作”。

十、怎样选购家用菜刀?

选购家用菜刀,第一是选择适合自己习惯的刀型,比如中式菜刀、日式三德刀、西式厨师刀,刀型选好,再根据预算选品牌,双立人价格高,性价比这个见仁见智了。其他知名品牌也不错的,缺点是款式比较老土。

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