一、酥枣怎么做不用烤箱?
步骤 1
去核。 微波炉加热脆枣10-30秒(变软,表皮烫手)小心别糊了
步骤 2
立马扔进冷冻室,摊开放,冻硬了就可以吃了(吃多少拿多少,和外面卖得一样酥脆,并且无油,不腻) 别拿出来放太久,无油脆枣会吸水汽返潮的
二、蛋白糖怎么做,没有烤箱和微波炉?
制作方法
1.浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时,加入30℃左右的温水2~2.5倍。让它自己缓慢溶化,不要搅动,浸泡时间为6~12小时之后,搅拌起泡。
浸泡蛋白发泡粉时,可加入30~40℃的温水2.5~3倍。用打蛋机或人工搅拌起泡。在浸泡和起泡过程中,不得混入油脂和酸。
2.起泡。将浸泡好的蛋白干或发泡粉,置于打蛋机中,开快转搅打起泡。打蛋时间要视泡沫情况而定,一般要打15分钟左右。打好后待用。如用明胶作起泡剂,则不必单独起泡,与熬好的糖浆一起搅拌就可以了。
3.制糖——气泡基。将配方中规定的少量砂糖和淀粉糖浆总量3/4的淀粉糖浆,熬煮后过滤,再继续熬糖至125~130℃,冲入已搅拌起泡的打蛋锅中,继续开快转搅打,便成为所需要的糖枣气泡基。
4.熬糖和冲浆。将剩余的全部砂糖和淀粉糖浆溶化过滤,熬至140~145℃,用细流慢冲入糖枣气泡基中,边冲边搅拌,直至搅拌至所需要的温度和粘度。然后加入油脂、奶油、调味料和已处理好的籽仁或果仁。混合均匀后,置于冷却台或保温床中,剪条成型。
5.冷却和成型。蛋白糖等充气糖果,为多孔性结构,导热系数小,冷却时间长。在冷却台上只需上、下翻倒,不需反复翻揉,待糖坯冷却至软硬适度,压成片,继续冷却至40℃左右成型。
三、没有烤箱怎么做巧克力蛋糕
没有烤箱怎么做巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一种受欢迎的甜品,不仅非常美味,还可以让人感受到巧克力的浓郁香气。但是,很多人可能没有烤箱,不知道该如何制作巧克力蛋糕。别担心,即使没有烤箱,你仍然能够在家里制作出美味的巧克力蛋糕。
以下是一些没有烤箱的巧克力蛋糕制作方法:
1. 蒸煮巧克力蛋糕
蒸煮是一种不需要烤箱的制作方法,可以用来制作巧克力蛋糕。你需要准备一口大锅和一个可以放入锅中的蒸锅架。以下是制作过程:
- 准备一个合适大小的蒸锅,加入适量的水,将水煮沸。
- 将巧克力和黄油放入一个耐热的碗中,放入蒸锅中蒸煮,直到巧克力和黄油完全融化。
- 在另一个碗中,将蛋和细砂糖搅拌均匀,然后加入面粉和泡打粉搅拌均匀。
- 将巧克力和黄油融化后的混合物倒入蛋和糖的碗中,搅拌均匀。
- 将蛋糕混合物倒入一个已经涂抹了黄油或油的蛋糕模具中。
- 将蛋糕模具放入蒸锅的蒸锅架上,盖上锅盖,蒸煮约30-40分钟,直到蛋糕变熟且中间不粘稠。
- 取出蒸锅,待蛋糕冷却后即可享用。
2. 平底锅烘烤巧克力蛋糕
如果你没有蒸锅,还可以利用平底锅来制作巧克力蛋糕。以下是制作过程:
- 准备一个平底锅,底部加热均匀,最好是不粘底的锅。
- 在平底锅中加热一些水,然后放入一个可以放入锅中的烤盘架。
- 将巧克力和黄油放入一个耐热的碗中,放在热水中,搅拌直到完全融化。
- 将蛋和细砂糖搅拌均匀,然后加入面粉和泡打粉,继续搅拌均匀。
- 将融化的巧克力和黄油混合物倒入蛋糊中,搅拌均匀。
- 在烤盘架上放入蛋糕模具,将蛋糕混合物倒入模具中。
- 将平底锅盖上,以中小火烘烤约40-50分钟,或者用牙签插入蛋糕中心,牙签拔出不带有蛋糕糊,即表示烘烤完成。
- 取出蛋糕模具,待冷却后即可享用。
3. 使用微波炉制作巧克力蛋糕
如果你没有蒸锅和平底锅,还可以尝试使用微波炉来制作巧克力蛋糕。以下是制作过程:
- 将巧克力和黄油放入一个微波炉安全的容器中,加热一段时间,直到巧克力和黄油完全融化。
- 在另一个碗中,将蛋和细砂糖搅拌均匀,然后加入面粉和泡打粉,继续搅拌均匀。
- 将融化的巧克力和黄油混合物倒入蛋糊中,搅拌均匀。
- 将蛋糕混合物倒入一个微波炉安全的蛋糕模具中。
- 将蛋糕模具放入微波炉中,选择中低档加热,每次加热30秒左右,直到蛋糕变熟。
- 取出蛋糕模具,待冷却后即可享用。
无论你选择使用蒸煮、平底锅或者微波炉,都可以在家里制作出美味的巧克力蛋糕。记得在烹饪过程中要小心操作,以免受伤。希望以上的方法能帮助到你,让你在没有烤箱的情况下仍然能够尽情享受巧克力蛋糕的美味。
四、没有烤箱,怎么做奥尔良鸡翅?
用电饭锅就可以。电饭锅底放一层油, 奥尔良料腌好的鸡腿放进去。等煮饭变为保温就好了
五、蛋白椰丝酥是怎么做的?
试试下面的做法 蛋白椰丝球-(参考分量:30个) 配料:椰丝80克,椰丝10克(沾表面),奶粉20克,低筋面粉20克,蛋白2个,细砂糖50克 烘焙:烤箱中层,上下火,150度,25分钟 制作过程: 1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。 2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。 3、把蛋白倒入椰丝里。 4、用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团。 5、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。 6、把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。 7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个),排入烤盘,送进预热好的烤箱。150度,25分钟左右。 8、烤好的椰丝球,外表香脆内部酥软。 TIPS: 1、这款椰丝球,烤的时间和温度很关键,用稍低的温度,较长的时间来烤焙,才能烤透,让内部口感香酥。 2、椰丝球不要做的太大,直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。
六、咖啡蛋白酥做法?
第1步.生咸鸭蛋12个,取出蛋黄放烤盘上,抹点白酒,160度烤10分钟左右;
第2步.将豆沙分成12份,揉成团,按扁;
第3步.包入一烤熟的蛋黄揉圆即可。
第4步.猪油化开,中粉过筛,油皮材料混合,先用筷子搅拌成团,再用手揉捏一小会,盖上保鲜膜松弛10分钟;
第5步.低粉过筛,油酥材料混合,用筷子搅成团,揉成一团,盖上保鲜膜松弛10分钟;
第6步.油皮团均分12个,油酥团也均分12个,一个油皮包入一个油酥;
第7步.擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟;
第8步.再次擀开成长舌形,卷起,盖保鲜膜松弛10分钟;
第9步.大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口,排入烤盘,刷上蛋液;
第10步..烤箱180度预热,刷蛋液烤10分钟,取出再次刷蛋液,撒芝麻,再烤30分钟左右即可出炉。
七、荷花酥烤箱版?
荷花酥烤箱做法步骤
1、油皮材料分别混合,揉成2个光滑的面团(1红1白),盖保鲜膜松弛待用。
2、低筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。
3、制作馅料。 1) 黄油室温软化,加入白砂糖,搅打至颜色变浅,体积增大。 2) 分次加入蛋液,搅拌均匀。 3) 加入椰蓉,搅拌均匀。 4) 加入牛奶,搅拌均匀。
4、将制作好的椰蓉馅分成约25g/个,放入冰箱略微冻一下。(比较好包)
5、静置好的红色油皮和白色油皮分别均分成10个,油酥面团均分成20个,滚圆待用。
6、取一块油皮面团,中间包入油酥,收口朝下放置。
7、将包好的油酥面团翻面,擀成椭圆形,自上而下卷起,静置松弛15分钟左右。(盖上保鲜膜)
8、松弛好的油酥皮再次翻面,擀长,自上而下卷起,静置松弛15分钟左右。(盖上保鲜膜)
9、松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下,将收口都集中在底部。
10、分别取1红1白两块油酥皮,擀成圆形,白色面皮放在红色面皮上,包入内馅,收口向下放置。
11、用刀在表面平均划出6道口子,深度以露出内馅为宜。(刀口跨度越大,荷花开的越大,但如果刀口过大,烤的时候有可能花瓣会散开)
12、放入烤箱,上下火180度,烤35分钟左右。(上色后盖锡纸,否则烤黄了就不好看了)
八、榴莲酥烤箱做法?
一、食材:榴莲肉 250g 、 白糖 10克、 蛋挞皮8个、 鸡蛋1个、 黑芝麻 适量。
二、做法:
1、榴莲肉取出来,如果你有打蛋器,加白糖一起打成泥,如果没打蛋器用手搅一下也凑合,反正榴莲很软,区别不大,有些人更喜欢这样的口感。
2 、榴莲泥放入不粘锅中,小火翻炒至黏稠的一坨,这一步是蒸发水分,让榴莲香味更浓郁,所以多炒一会儿,要有耐心,火也一定要小。
3、买现成的蛋挞皮,扔在室温解冻了,揭掉蛋挞皮外部的锡纸。
4、将炒好的榴莲肉包入蛋挞皮中,对折收口,我喜欢馅料尽可能足的,流出来也无妨,那样才过瘾。
5、鸡蛋取蛋黄,打成蛋液,包好的榴莲酥表面刷一层蛋黄液,再撒少许黑芝麻,这就已经很漂亮了。
6、烤箱预热180度,榴莲酥放进去烤20分钟。
九、汤圆酥烤箱做法?
1提前把手抓饼拿出来常温软化,软化好后切四分
2拿出四分之一手抓饼包住汤圆(汤圆生的就行)一定要包严实了不然烤的时候汤圆馅料容易流出来
3.表面涂抹蛋黄液,撒上黑芝麻
4.180度15分钟即可我的是水果馅汤圆,大家可以买豆沙馅的,更像蛋黄酥了
十、枣泥酥烤箱做法?
准备并称重食材;主要有三部分组成,水油皮、油酥、枣泥馅。
①红枣洗净后沥干水分,剥开去核,放入蒸锅蒸约15分钟蒸熟,放凉后放入破壁机中,加入适量的清水,打成枣泥糊。 ②将枣泥放入不粘锅中,加入木糖醇,分三次加入玉米油,小火炒成枣泥馅;将炒好的枣泥馅晾凉后分成20g一个的小团。
①下面准备水油皮,将面粉和木糖醇倒入小碗中,搅拌均匀,加入鸡蛋液和清水,揉成面团。 ②准备油酥,将面粉和猪油混合揉匀; ③将水油皮和油酥分成等量的12份,盖上保鲜膜静置半小时左右。
取一块水油皮在手心按成圆形,放上油酥包起来,收口朝下,擀成牛舌状;从一端卷起来,将所有的面团都这样卷好。然后横过来,再次擀开成为长条状。
从一端卷起来,将所有的面团都卷好备用;将面团擀开成为圆形,放上枣泥馅包起来;将所有的面团包好,收口朝下放置。擀成圆形小饼,用刀子切成12份。
①沿着一个方向卷起来花型。将做好的枣泥酥放入烤盘中摆放整齐。枣泥酥中间点一点蛋黄液,撒上一点黑芝麻装饰。 ②烤箱170度,中层上下火,20分钟左右即可。
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