一、琵琶腿的12种吃法?
琵琶腿12种吃法有:
1、烤琵琶腿
鸡腿泡出血水,洗净切几刀好入味,放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、一些葱姜,抓匀腌制一小时,空气炸锅180度20分钟烤熟鸡腿,然后撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻,再烤10分钟就可以吃了。
2、蜜汁琵琶腿
琵琶腿洗净放入锅中,加入冷水,焯水前加入一点料酒再开火,水开后转中小火,慢慢把血沫捞出来,血沫打净后捞出备用,起锅烧油放入一把冰糖,稍微多一点没关系,冰糖不会很甜,中小火,冰糖慢慢化开时放入一颗八角。
当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时把火关到最小,准备放鸡腿,这时一定要注意准备好锅盖,放入鸡腿的时候同时盖上锅盖,因为一定会溅,盖上锅盖就不会了,一定要小心不要烫到,放入后静静等上30秒,锅盖上会溅上一些糖色和油,不用洗,等下炖的时候就会被水蒸气化掉,油也会干净的。
开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀,火慢慢的开到中小火,放入三汤匙生抽和俩汤匙蚝油搅匀备用,将蚝油和生抽倒入锅中,开中火,慢慢将颜色炒匀,倒入准备好的开水,水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好,放入一片去皮的姜片,开大火煮沸5分钟左右,让汤变浓,盖盖转小火,慢慢炖15分钟,看锅盖上之前溅的糖色已经没有了。
15分钟后开盖,火关小,加点盐调一下味道,尝尝汤底,尝到嘴里有淡淡的咸味即可,等下汁收浓了味道就会上来了,捞出八角和生姜,开大火开始收汁,加入一汤匙老抽调色,深浅全看个人喜欢,留一点汤,把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕色,要不停搅拌,防止粘锅,关火加一勺蜂蜜,搅匀之后一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上,想好看也可以撒点白芝麻。
二、奥尔良琵琶腿的做法有哪些?
食材明细
琵琶腿480g
新奥尔良味烤肉料适量
酱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
【河北】香烤新奥尔良琵琶腿的做法步骤
1
准备食材
2
琵琶腿为了入味,切开几刀;烤料用水和开。
3
琵琶腿粘上烤料汁儿
4
全部腌一下,隔夜入味。
5
烤盘上铺上一层锡纸,码上腌好的琵琶腿,连同腌料一起放入。把烤盘放在空气炸锅的高烤架上。
6
设置温度205℃,时间35分钟。
7
其间可翻一下面。
小窍门
腌制时间可长时,过夜更入味。
三、枇杷竹蜂盐果脯的最简单做法?
1.枇杷清洗干净,用指甲从枇杷顶端刮到末端,刮一整圈。
2.刮过一遍的枇杷就会很容易撕掉表皮,然后把蒂也去掉。
3.核的部分我找了一个小勺子,用勺柄从脐的位置开口取出来的。直接用刀切成两半去核速度会更快。
4.都切好了,下锅!之前说了我没正经锅的,我这里用的是公司发的鸳鸯电火锅哈哈哈,反正道理差不多,直接加水到没过枇杷一半的位置,然后先大火烧开。
5.几粒冰糖进去一起煮小火慢熬。如果你家有蜂蜜的话这一步可以少加冰糖,没蜂蜜那就再多搁点儿吧一定要时刻看到了熬制进度,不停的搅拌,否则一不小心就会像我这样把糖水烧糊了
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