儿菜怎么炒才好吃？

一、儿菜怎么炒才好吃？

儿菜怎么做好吃儿菜虽然属于芥菜，但是又比芥菜的味道温和，不管是烹炒还是煮着吃口感都很细嫩。1、 清炒儿菜：儿菜洗净后切成片状，并加入烧开的热水中焯熟然后捞出沥干待用。油锅爆香葱姜蒜末，适当的加入辣椒段然后将儿菜片加入快速翻炒熟后便可装盘食用。2、 儿菜炒腊肉：四川腊肉有些柴火的苦味，口味比较咸，用儿菜搭配食用，并且用辣椒等调味品爆炒后会让腊肉的苦味变得有甜味，儿菜中也会搭配出现肉香味，是下饭的一道好菜。3、 儿菜炒五花肉：五花肉加入油锅中煸香后将儿菜加入其中翻炒，并适当的添加豆瓣酱最后快炒后便成为一道人见人爱的美味佳肴。4、 儿菜清汤：将儿菜去掉老根后洗净切块，锅中加入适量的清水烧开后将儿菜块加入，加入适量的食用油煮开后再加入食盐搅拌后便可装盘食用。

儿菜怎么洗才能洗的干净

1、 将儿菜加入清水中浸泡半小时，这样能更好的清除污垢，并能清理掉残留的农药。

2、 将儿菜加入盐水中浸泡一小时后再用清水冲洗干净，能很好的清洗干净。

3、 在清水中加入适量的碱配制成碱水，然后将儿菜加入其中进行浸泡，基本上浸泡10分钟左右便可捞出冲洗，然后再重复冲洗3次左右便可冲洗干净。

二、菜怎么炒的好吃

菜怎么炒的好吃 - 掌握秘诀

你是否在寻找一道好吃的家常菜肴？ 对于大多数人来说，一道好的菜品取决于烹饪的手法和食材的选择。当然，你也需要了解如何让食材更好的搭配。 让我们来一起探讨如何制作一道美味可口的菜品。 首先，我们需要选择合适的食材。对于炒菜来说，肉类、蔬菜和调料是必不可少的。肉类可以选择鸡胸肉、猪肉或者牛肉等，蔬菜可以选择青椒、洋葱、胡萝卜等常见食材。这些食材不仅营养丰富，而且价格实惠，容易购买。 其次，我们需要掌握炒菜的技巧。炒菜时火候的控制非常重要，过大的火候会使食材烧焦，过小的火候则会使食材煮烂。此外，适当的调料也是必不可少的。盐、酱油、料酒等调料可以帮助提升菜品的口感。 当然，还有一些小技巧可以帮助我们炒出好吃的菜品。比如，在烹饪前先将食材焯水，可以缩短烹饪时间，同时减少营养的流失。另外，炒菜时适当的加一点水，可以让菜品更加鲜嫩。 掌握了以上技巧之后，我们就可以开始制作菜品了。首先将肉类和蔬菜切成适当的块状，然后将它们放入锅中翻炒。在翻炒的过程中，可以加入适量的盐、酱油和料酒等调料。最后，炒至食材熟透，即可出锅。 除了食材和技巧之外，口味也是炒出一道好吃的菜品的关键。不同的调料和烹饪方法可以创造出不同的口味。例如，在炒菜时加入一些糖和醋，可以制作出酸甜可口的菜品；加入一些辣椒和蒜末，可以提升菜品的香味。 总的来说，要想炒出一道好吃的菜品，需要掌握合适的食材、烹饪技巧和口味。通过不断的尝试和练习，你一定可以成为一名出色的厨师。 那么，你准备好尝试一下吗？不妨试试看，你一定可以炒出美味的菜品来！

三、菜怎么炒好吃

菜怎么炒好吃

炒菜作为中国家庭日常烹饪的一种方式，其美味与否直接影响到人们的食欲。那么，如何才能炒出一道美味可口的菜肴呢？下面将为大家介绍一些炒菜的小技巧和注意事项。

炒菜小技巧

1. 选择合适的食材：炒菜时，应选择新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，以保证口感和营养。同时，对于一些易熟的食材，可以选择先炒后加汤汁等烹饪方式。

2. 切菜技巧：切菜时应注意切丝、切片、切丁等不同的切法，以方便烹饪和入味。同时，切菜时应保持刀具和砧板的清洁卫生。

3. 掌握火候：炒菜时，应根据食材的种类和数量掌握好火候。一般来说，肉类应炒至变色，蔬菜应炒熟至断生。同时，避免炒菜时间过长，以免影响口感和营养。

4. 调料搭配：炒菜时，应根据食材的口味选择合适的调料。常用的调料有盐、味精、酱油、料酒、姜蒜等。同时，注意调料的用量和搭配，以免影响菜品口味。

常见菜品炒法

1. 青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽等腌制一会儿。将青椒切成丝，姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。最后加入盐、鸡精等调味料即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，用盐腌制一会儿。将干辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入土豆丝煸炒至变色。加入干辣椒、醋、葱姜蒜末等调料继续翻炒。最后加入味精等调味料即可。

3. 蒜蓉粉丝蒸虾：将虾洗净去壳去肠线，用盐、料酒、姜蒜等腌制一会儿。将粉丝泡软后铺在盘子上，放上虾仁。锅中加水烧开后将虾放入蒸锅，蒸5-7分钟即可。最后撒上葱花等调料。

总之，要想炒出美味的菜肴，除了掌握基本的烹饪技巧外，还需要注重食材的选择和调料的搭配。只有在这些方面做到精益求精，才能炒出让人垂涎欲滴的佳肴。

四、茅台炒什么菜好吃？

本帮名菜“酒香草头”，这道菜是上海人传统的家常菜，做法非常简单:

热锅热油，加入新鲜草头，大火翻炒几下；加盐再翻炒几下；然后加白酒，少许白糖，快速翻炒；草头微微出水，即可出锅。

整个烹饪过程绝不超过一分钟，熟练的厨师十几秒就能搞定。这道菜完全就靠草头的本味和酒香，所以酒用的好坏对这道菜影响极大。

以前上海不少饭店还真的就有茅台草头这道菜，把用茅台做草头当做噱头，用五粮液的也有，现在是不太见到了，毕竟成本太高，其实当做炒菜配料用茅台王子也就够了。茅台王子口感和茅台不好比，但是鼻香还是很不错的，酱香明显，有一些茅台的神韵。

当然光是草头觉得清淡的话，上海的另一道本帮名菜草头圈子，肯定油水够足了。

草头主要在江浙沪地区比较常用来做菜，就是北方的苜蓿，多用来做家畜饲料，应该就是橘生淮北为枳的道理吧。

五、怎么做炒合菜更好吃？

炒合菜，干豆腐，豆芽，韭菜

先将干豆腐，焯水，然后将豆芽放锅中断生炒熟，再将干豆腐放在锅中，加入调料盐，味精，鸡精，酱油等，再放入韭菜，快速均匀的，翻炒，出锅时放入一点料油即可，这道菜出品最大的特点就是豆芽脆干豆腐干，韭菜翠绿，盘中无油，无水干爽

六、炒君子菜怎么炒好吃？

第一步，去皮去瓤

用刨皮器把苦瓜表面薄薄去掉一层，然后用勺子挖去瓜瓤，尽量把瓜瓤和苦瓜接触部分挖的干净一点，这样苦味会去掉不少。

第二步，切丁焯水

把处理好的苦瓜先切丝，再切小丁，越小越好。然后锅里烧开水，下入2勺盐，盐可以稍微多一点，问题不大。然后下入苦瓜焯水至断生后捞出，然后过凉水洗一下后攥干水分。

第三步，调蛋液

碗中打入4颗鸡蛋，调料放盐即可，如果吃味重的，可以再放点鸡粉。然后放入焯好水的苦瓜丁，搅拌均匀准备煎饼。

第四步，煎饼

热锅凉油炙锅，先下入一勺和好的苦瓜蛋液炒成絮状趁热回到蛋液中，然后搅拌均匀。这样在煎蛋的时候不会出现因蛋液凝固过慢导致炒焦，这种方法可以用于各种煎蛋中，非常实用。

然后锅中底油热后倒入所有蛋液开始煎饼，随着蛋液凝固，用勺子把蛋液摊匀称，呈现一个圆饼状，当然越远越好，手艺如何这里可以大显身手。等完全凝固之后翻面，煎至两面金黄便可出锅。

第五步，分切装盘

把煎好的苦瓜鸡蛋饼放到案板上，用菜刀分切成想要的形状，然后摆盘成想要的造型即可上菜。

七、炒窝头菜怎么炒好吃？

食材清单

玉米面窝头 两个 、 大葱 一根 、 盐 若干

烹饪步骤

1/3

把蒸好的饼子切成小丁（最好是放凉隔夜的，不至于太软不成型）。

2/3

大葱切成葱花。葱可以多一点，其他什么菜都不用放。

3/3

锅里加比平时炒菜多一点油加热，煸炒葱花，出香味后下窝头丁煸炒。窝头变成金黄色，撒盐出锅。

八、菜头菜怎么炒好吃？

方法/步骤

1

  首先，用开水把头菜泡开。我这个泡了大概30分钟左右。如果有时间可以用冷水泡，时间就要长一点了。

2

  泡软之后，把里面的水倒掉，然后清洗两遍。把头菜切细。

3

  五花肉清洗干净，然后切成小丁。

4

  热锅，然后倒入我们的五花肉。煸炒出油，五花肉不用放盐了，因为头菜是比较咸的，再放盐可能就会太咸了。

5

  倒入我们切好的头菜一起煸炒。炒几分钟就可以了。搭配着粥吃，特别香。

END

九、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

十、苔菜的怎么炒好吃？

主料：苔菜350克，

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克

做法

1.将苔菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、苔菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。