野生菌火锅一般放些什么菌子？

一、野生菌火锅一般放些什么菌子？

野生菌火锅可以根据季节和地域的不同，在选择菌子时具有一定的灵活性。以下是一些常见的用于野生菌火锅的菌子：

1. 松茸：松茸是一种高级野生菌，具有浓郁的香味和口感。它是火锅中常见的菌类，可以提供独特的风味。

2. 牛肝菌：牛肝菌是一种肉质鲜美的菌类，呈现深黄色。它的口感饱满，适合火锅中煮熟后品尝。

3. 鸡枞菌：鸡枞菌是一种野生菌，外观类似于小鸡蛋，肉质嫩滑有弹性。它的味道丰富，是火锅中的常见菌类之一。

4. 干贝菇：干贝菇具有鲜美的口感和清香的香味，常用于火锅中增添风味。

5. 笑菇：笑菇有着可爱的外形，质地韧性十足。它可以在火锅中煮熟后吃，有嚼劲和鲜美的口感。

6. 马鞍菇：马鞍菇是一种肉质丰满、呈凹陷状的野生菌类。它具有柔软的质地和坚韧的口感，适合火锅使用。

此外，还有许多其他种类的野生菌适合用于火锅，如金针菇、杏鲍菇、竹荪等。可以根据自己的口味和实际可获得的野生菌种类来选择。无论选择哪种菌子，都要确保它们新鲜、无虫、无霉，烹饪前要进行充分清洗和处理。

二、野生菌怎么腌制成酸菌子？

野生菌腌制成酸菌子的步骤和方法有以下几个关键点：

1. 选择合适的菌类：野生菌的种类繁多，可以选择口感和风味较好的菌种进行腌制，比如牛肝菌、松茸等。确保菌类新鲜、无虫蛀和霉变。

2. 清洗与处理：将野生菌切成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟，用流动的清水冲洗干净泥土和杂质。处理过程中避免菌的破损，不宜剥去外层的皮，以免影响口感。

3. 盐渍腌制：将清洗好的野生菌放入锅中，加入适量的食盐，按菌的重量约1%-2%进行比例调整。轻轻拌匀，加盖放置1-2小时，让菌类自然排出水分。

4. 低温发酵：将腌好的野生菌放入干净无污染的容器中，封口密封。放入冰箱等低温环境，发酵2-4周左右。发酵过程中注意观察，如果发现颜色变黑、气味不正常或出现霉变等异常情况，应及时处理。

5. 储存与食用：腌制的野生菌子完成后，将其存放在清洁、干燥、避光的环境中，以延长保存时间。食用前，可以将菌子过水煮熟或清水浸泡后炖煮，以去除咸味。

以上是腌制野生菌成为酸菌子的基本步骤和方法。在整个过程中，要注意卫生和食品安全，确保菌类的质量和保存安全。

三、野生菌火锅怎么吃？

在我们云南野生菌火锅是不用焯水的，先杀一只鸡砍小，加水炖一锅鸡汤，等鸡煮熟了以后，再把切成片的野生菌（可以多个品种一起），放入鸡汤（鸡汤必须一直在火上，鸡汤得不停止沸腾），加入野生菌以后，煮30分钟（不停翻动，确保不粘锅底）待野生菌熟就可以吃了，所以野生菌火锅是不用焯水的。

四、野生菌火锅前景？

2021年，面对行业给予的全新挑战、创业者期待的更高要求，上品锅应势而行，紧抓时代趋势；

2020年8月16日上品锅战略发布会重磅出新——自此，上品锅菌汤小火锅开始进驻小火锅市场，抢占餐饮行业优质赛道；

作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、美味的特点成为了大众餐饮中的重要组成部分。4万亿的中国餐饮市场，仅火锅品类的贡献就高达4000亿，占据绝对领导地位。

五、野生菌火锅菌汤做法？

原料：一只活嫩母鸡约1000克。

配料：猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。

配菜：鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。

烹饪方式

1.生姜折成姜片，大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。

2.母鸡宰杀去内脏，洗净，切成2厘米的鸡块，放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中，加水煮沸去血沫，换水加姜切丁，小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐，野菌鸡浓汤火锅底料，花椒面，葱花和各种野菌一起煮。

风味特点：鸡质细嫩，汤清鲜美，香菇清香，清淡爽口，山胜海味。

制作要点：尽量选择肥肥的母鸡，尽量用原汤煮蘑菇，不要沾水，以免破坏鲜味。

由于野生菌资源匮乏，如果平时想吃野菌火锅，可以选择野菌火锅底料，同样具有野菌原汁原味

六、菌汤火锅用什么菌子熬？

野山菌火锅主要以野山菌为主熬制，营养丰富，纯天然，深受大家的喜爱。

原料

老母鸡2千克，猪大骨1.5千克，松耳菌、羊肚菌、鸡枞菌各100克，老人头菌250克，鸡腿菌200克（没有新鲜的可以用干的代替，后两种最好用新鲜的，效果更好）

调料

料酒50克，生姜25克，大葱50克，盐15克，熟鸡油15克，小葱结20克，大蒜40克。

制作方法

1、老母鸡处理干净，剁成大块，减少烹制时间，同猪骨一起焯水5分钟，捞出洗净。

锅中下入10千克水，放入生姜和大葱，放入老母鸡和猪骨，大火烧开撇去浮沫，然后加入料酒，转小火煮5个小时，过滤掉原料，留下底汤。

2、松耳菌、羊肚菌、鸡枞菌、老人头菌、鸡腿菌用清水洗净，放入锅中，加入3千克水，小火熬制茶色，捞出菌类挤出汁水；

将煮好的菌类用清水冲凉后摆盘。

3、将熬好的汤汁混合后装入火锅盆，下入小葱结、大蒜、盐、鸡油调味。

4、可根据个人爱好调制蘸料。

5、根据自己的口味，先喝汤，后涮菜。因为涮锅菜的汤喝起来就没有那么鲜美了。

技术总结

1、一定要选用老母鸡熬制，这样鸡汤才够鲜美；

2、如果是干的野生菌，会有大量泥土，一定要冲洗干净，避免汤汁有杂质；

3、鸡汤和菌汤混合的比例为1:1，这样才能保证菌香味够足，也可根据自己的口味，选择合适的比例；

4、野生菌锅底内放入大蒜可以增香，且起到一定的杀菌解毒作用，也可在蘸料中放入蒜蓉增香。

七、牛肚菌怎么选？

1、看菌脚的软硬度，如果我们发现牛肚菌的菌脚较软，并且是空心的，那么我们就可以判断牛肚菌是次等的，因为优质的牛肚菌菌脚都是比较硬的哦，我们在购买牛肚菌的时候一定要注意这点哦。

2、辨别是否泡过水，菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的，用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发。

3、看风貌辨新鲜度，当然了，相信我们每个人都希望购买到新鲜的牛肚菌来食用了，一般新鲜的牛肚菌的菌脚都是带着泥土或杂草的，如果我们发现购买的牛肚菌的菌脚已经磨平了，那么一定是经过处理的，不新鲜了。

八、菌粉怎么选？

一、拥有专利菌株的

益生菌菌粉之所以可以帮助身体保持健康状态，是因为益生菌菌粉中有许多活性的菌株，而不同种类的益生菌菌粉其菌株的成分都不同，而想让这些菌株进入人体之后可调节人体内的菌群状态，从而达到改善身体机能的疗效，那就要选择拥有专利菌株的益生菌菌粉，因为这样的菌粉才能保证其能起到较好的使用效果。

二、定价在消费者可接受范围内的

虽然每个品牌的益生菌的菌株成分都有区别，但是其实际的功效却非常相似，所以消费者无法从其功效方面来确定什么样的益生菌菌粉可选择，而应该了解这款益生菌菌粉的定价标准是什么，因为这种产品的生产和推广都需要一定成本，所以只有益生菌菌粉服务价格高于成本且又在消费者可接受范围内就值得购买。

三、拥有较好品牌口碑的

另外，消费者在选购益生菌菌粉的时应了解下这类产品的品牌都有哪些，并从中选择推广度和知名度都较高的品牌，因为越是这种品牌的益生菌菌粉，越会有更多的消费者购买使用，那么厂家为了维护其自身的名誉，自然要保证产品的原料、制作工艺、检验标准等方面都要达标，所以这样的产品必然值得大众信赖。

益生菌菌粉是一种有益于健康的固体补充剂，它不仅适合一些有肠胃及体质衰弱问题的人士，还适合婴儿及老人，但是为了保证消费者的使用安全性，先应该在购买前确定益生菌菌粉费用是多少，然后确定其是否有专利菌株和是否有较好品牌口碑这两方面来进行筛选。

九、野生菌火锅，土鸡汤？

野生菌火锅

原料：活嫩母鸡一只约1000克。

配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。

配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法：

1，姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。

2，母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点：

鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。

制作要点：

要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。

十、曲靖野生菌火锅排行？

曲靖野生菌火锅的排行

1、京川野菌王

2.易门丛山野生菌府渣精老火锅

3.彝乡野生菌三锅

4.丰汇野菌王火锅

5.江川野生菌火锅铜锅鱼

6.野菌园

7.中和巷5号庭院餐厅

8生态石锅鱼野生菌火锅

9.楚雄野生菌养身馆

10.菌海森林