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冰糖肘子电饭煲做法?

193 2024-07-31 09:19 admin

一、冰糖肘子电饭煲做法?

做法:

第一步,将猪肘子清洗干净,然后将猪肘子下锅焯水,焯水撇去浮沫,然后捞出冲洗干净。

第二步,将葱切段,姜切片,放在电饭锅底部,然后放上猪肘子。

第三步,锅中倒入水,加冰糖加热融化,然后翻炒成糖色,再加热水,烧开,加八角、桂皮、香叶、花椒、生抽和豆瓣酱调味,再把调料倒入电饭锅中。

第四步,最后倒入啤酒没过猪肘子,盖上盖子,按下煲汤键,煲个1个半小时,就可以出锅了,用筷子插一下,轻松扎透就可以了。

二、冰糖肘子做法?

原料:猪前肘、生抽、花椒粒、陈皮、八角、草果、肉蒄、桂皮、丁香、香叶、花雕酒、老抽、大、姜片、蚝油、大、姜片、料酒、清水、冰糖、清水

做法步骤:

1.、猪前肘洗净,几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈!

2、锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出,观查一下肘子表面是否干净,是否再次清洁拔毛,根据情况进一步完善;

3、肘子上用刀划两刀,再准备好所有的调料;

4、另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色;

5、倒入开水放入所有的调料煮出香味;

6、另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水;

7、放入大葱和姜片,最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束;

8、煮好的肘子放入汤锅中先不用取出,浸泡腌制过夜;

9、第二天取出肘子放入炒锅中,下面放一个捞勺防肉皮粘锅,电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要;

10、剩余的汤汁倒入锅中,中大火收汁;

一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠;

香香的肘子完成了!

三、冰糖肘子家常做法,正宗冰糖肘子怎么做?

冰糖肘子

食材:猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料

制作:

1、把肘子表面的猪毛处理干净,然后用刀刮去烧焦的部分,清洗干净备用。

肘子最好用前肘,形态会更好看一些;

至于猪毛,一般卖肉的老板会给处理干净,自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面;

如果是自己现处理的肘子,表皮烤了时候会发硬,想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可;

肘子链接骨头的部分,要去除里面的筋,炖煮出来的造型好看;

2、肘子凉水下锅,料酒去腥,水开之后再煮大概5-10分钟,煮到不再出血沫就行了。

煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮沫;

3、重新起锅,倒油以及冰糖,熬成琥珀色的时候加大料(八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果)、葱段、姜片翻炒出香味,接着放生抽调味,最后放清水大火烧开。

4、准备压力锅的内胆,把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面,高压锅的时候炖45分钟就差不多了,普通的锅要炖2个小时左右。

5、炖好之后,把肘子和一部分的汤放在锅里,顺便加一些老抽调色,最后再放食盐调味,全程大火,把汤汁熬到黏稠即可出锅。

收汁的时候,建议用勺子不停地舀汤浇在肘子上,方方面面都要照顾到;

食盐放得太早的话,肘子就不容易炖烂了,最后大火收汁的时候再放,肘子已经很软烂了,所以入味也很快。

觉得不太甜的话,可以加一些冰糖再调节一下味道。

四、冰糖大枣肘子做法?

肘子洗净后,划上几道冷水下锅,放入冰糖,大枣 熬制三个小时慢火儿

五、冰糖肘子的做法?

冰糖肘子食材:

主料:猪肘子1000g;辅料:冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml;

 步骤:

1、在锅中放凉水,放入肘子;

2.、中火烧开,焯去血水;

3、然后取出肘子,用水冲凉;

4、用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下;

5、热锅下油,先放入20克冰糖;

6、小火把冰糖炒化;

7、在放入处理好的肘子上糖色;

8、然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水;

9、大火烧开;

10、转小火盖盖炖30分钟;

11.、在砂锅底部铺上一层蒜;

12、再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐;

13、盖盖小火炖两个小时即可;

14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

六、陕西冰糖肘子做法?

食材

猪肘子 1个 、 生抽 150毫升 、 老抽 10毫升 、 一品鲜酱油 50毫升 、 加饭酒 50毫升 、 花椒 20粒 、 大料 1粒 、 小茴香 30粒 、 桂皮 1片 、 香叶 2片 、 草果 1粒 、 草寇 1粒 、 肉寇 1粒 、 冰糖 6粒 、 姜 5片 、 大葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/7

将肘子清洗干净,用镊子把猪毛剔除掉,可以用清水浸泡一会儿,逼出血水。

步骤2/7

将肘子焯水3分钟,去除血水和腥味。

步骤3/7

准备花椒20粒,大料1粒,草果1粒,草寇1粒,肉寇1粒,桂皮1片,小茴香30粒,香叶2片等干料,放进料包里,还有葱半棵和姜5片,冰糖6粒。

步骤4/7

准备生抽150毫升,老抽10毫升,一品鲜酱油50毫升和加饭酒50毫升。

步骤5/7

将以上干料和步骤4的调料放进电高压锅,放入焯过的肘子,加开水约1000毫升。定时90分钟。

步骤6/7

出锅啦

七、冰糖肘子的做法步骤图,冰糖肘子怎么做好吃?

冰糖蹄膀:蹄胖(肘子)刮干净毛,大锅开水里滚一滚洗净血沫。另找个大小合适的锅,放入蹄胖,二两冰糖,适量酱油,黄酒,姜三片,葱段少许,喜欢用糖色的人可以另做糖色加入(不加也没事,我基本不加),凉水盖没蹄胖(注意锅直径不要比蹄胖大太多),稍滚后改文火(尽量尽量的小)。2hrs后小心的翻个身,在文两小时。改大火收的基本干了,将蹄胖装大盆,将冰糖卤汁收再浓一点浇在蹄胖上。关键是冰糖量要正好,火要真真小。最后应该又滑又糯又香。

八、老饭骨冰糖肘子?

主料:猪肘子1000g;辅料:冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml;

步骤:

1、在锅中放凉水,放入肘子;

2.、中火烧开,焯去血水;

3、然后取出肘子,用水冲凉;

4、用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下;

5、热锅下油,先放入20克冰糖;

6、小火把冰糖炒化;

7、在放入处理好的肘子上糖色;

8、然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水;

9、大火烧开;

10、转小火盖盖炖30分钟;

11.、在砂锅底部铺上一层蒜;

12、再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐;

13、盖盖小火炖两个小时即可;

14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

九、祖庵冰糖肘子做法?

材料:肘子、冰糖200g、桂皮一段;香叶一片;花椒若干;八角一个;白芷2个、盐10g;

步骤:

1.肘子冷水下锅,放点姜片,焯出血沫。

2.捞出肘子放凉后,用喷火枪烤至表皮乌黑(不要怕黑,越黑越干净)

3.用钢丝球把黑色表皮刷干净,顺着骨头改刀,方便入味。(建议买肘子的时候让师傅帮忙改好)

4.将改好刀的肘子放入冷水锅中,继续焯血水,半个小时。

5.把肘子捞出放入高压锅(一个小时);开始炒糖色

6.锅里加入底油,油微微升温后加入100克冰糖,用汤勺顺时针搅拌,当冒起大泡时转小火,加入大料,当葱姜香味出来后,加入开水,放入10克盐,烧滚开水。

7.将烧好的糖色加入高压锅,和肘子齐平为好,盖好锅盖压一个小时。

8.将压好的肘子捞出,捞出大料,汤汁倒入锅中,肘子用笊篱垫着,使其不挨着锅底,开始收汁,一边收一边用汤勺往肘子上浇。

9.待汤汁收至有些浓稠时,将肘子放入盘子里,继续把汤汁收到更加浓稠,之后倒进盆里,这道菜就做好了。

十、冰糖雪梨肘子正宗做法?

冰糖肘子,或叫红烧肘子,各地都有,烧法大差不多。 成菜造型丰满,口味香醇浓甜;皮润红亮,入口即化;肉质酥烂软糯,肥而不腻,瘦而不柴,别有一番风味。 肘子也叫蹄膀,有的地方叫蹄包。肘子含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,可使皮肤丰满、润泽,还是补虚养身、贫血调理,强体增肥的食疗佳品。 冰糖肘子是一道宴客大菜,常常是整个肘子上桌,一定要保证肉烂胶粘,而又有完整的造型。 一般采用煮、炸、炖、蒸、浇汁的方法来达到理想的效果。 家庭制作炸的过程可用煎或半煎半炸来代替,这样一是省油,二是相对健康。 为何要炖上两小时,又上笼蒸,就是为了即烂又有形。家庭或许你没有那么大的蒸锅,或许你觉得太费煤气,你可用高压锅,两次加压,效果也不错。 材料:肘子一个(约1公斤)、冰糖20克、香菇10个、生姜15克、葱2根、八角2个、桂皮一小块、山楂5片、红枣2个、酱油、盐和油适量。 注:肘子最好选择后蹄,重量不要超过1公斤,俗称碗口蹄。

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