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快速食品器具每几小时消毒一次?

294 2024-04-27 06:09 admin

日常生活中的科学消毒方法

(1)煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;

(2)蒸汽消毒:将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟;

(3)烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。

化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。

化学消毒的要求:

(1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒;

(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;

(3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;

(4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。

洗碗机——洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。

使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒,应注意下列问题:

(1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;

(2)洗机工作水温控制在80度左右;

(3)洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;

(4)洗消完毕后,应检查餐具洗涤,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。

餐具洗涤、消毒合格的标准

(1)餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。

(2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。

(3)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。

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