必须有三个水池才能办理许可。办理餐饮许可证的店内清洗条件必须具备3连及以上水池,3个水池或是3联池各有各的功能,需要达到一洗,二泡,三冲的作用,水池用于餐具,蔬菜的洗消,不能在同一水池内完成,避免造成交叉感染,这也是开餐饮服务的基本要求。