酒店厨房消毒温度标准？

一、高温热力杀菌。主要是通过高温，将酒店厨房设备内的细菌杀菌，使内的细菌数量、细菌总数以达到检测的标准。蒸汽杀菌均属于高温热力杀菌。

　　二、紫外线杀菌法。用紫外线对酒店厨房设备杀菌时。房间内应保持清洁于燥，减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃，相对湿度大于60%时应适当延长照射时间；用紫外线消毒设备表面时，应使照射表面受到紫外线的直接照射，且应达到足够的照射剂量。