刀具表面处理涂层特点是什么？

看是什么涂层了。人渣说的是发黑，不是广义的涂层，发黑就是表面的致密氧化层，当然没有问题。但是国内或者国外很多刀表面是有其他物质的涂层的！涂层的作用就是防止刀具氧化，所以大多数涂层都是类似于油漆的物质，这些物质一般来说是不好的！建议不要用有涂层的刀处理食物，用钢本色的刀来处理食物。