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一组刀具中,每个刀具的用处是什么?

249 2023-12-09 16:27 admin

斩切刀:专门适用于斩切排骨、鸡、鸭、鹅等有小骨头的食物,切的时候要直起直落,不可以左右摇晃,否者容易损坏刃口。

切片刀:它的刃口超薄,适用于肉、鱼、蔬菜等生熟食品的切片、切段、切丝等,切的物品不宜很硬,否者会损坏刀刃

片皮刀:只适用于削细小肉片,或者是蔬菜水果等。

多用刀:可以削细小肉片,切水果,削果皮、切瓜菜,一刀可多用。

刀具所需要的一些基础:

高硬度和高耐磨性

足够的强度与冲击韧性

高耐热性

良好的工艺性和经济性

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