炖鸡怎么炝锅？

一、炖鸡怎么炝锅？

制作材料：

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克,

调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

做法：

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3. 老姜洗净，切成姜片；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

二、炖鸡锅做法？

鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用

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榛蘑用温水泡开。

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锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油。

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加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖。

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待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖，待粉条完全熟后即可出锅。

三、阿迪锅怎么炖鸡？

　　阿迪锅无水炖鸡做法　　主料：整鸡一只，香菇100克。　　佐料：蒜泥、姜末、葱白、酱油（可用生抽入味，用老抽上色）、盐、干辣椒、花椒、胡椒粉。　　经典做法：　　1.大碗（或者其他容器）内放入洗净的香菇，然后加入蒜泥、姜末、葱白、酱油、盐、干辣椒、花椒、胡椒粉搅拌均匀；　　2.将整只鸡洗净，放入拌好的料中，戴上一次性手套，将料涂抹在鸡身及鸡腹内； 　　3.将抹好料的整鸡和佐料一起放入阿迪锅内，盖上盖子，选择炖鸡功能即可。 阿迪锅提示注意事项：再给整鸡上作料时，要用力涂抹均匀，保证整鸡全身的颜色均匀，鸡肉入味。　　此菜谱名为无水炖鸡，表现出了阿迪锅的神奇作用。

四、陶瓷锅炖鸡怎么炖？

首先要把鸡清洗清洗，然后再下锅吧

五、多功能锅怎么炖鸡？

把鸡做成小块，放入多功能锅中煮一个小时就可以了。

六、压力锅炖鸡肉-怎么炖鸡肉嫩？

一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。

拓展内容：

高压锅炖鸡注意事项：

压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。

七、锑锅炖鸡方法？

用料鸡 1只香菇 4朵土豆 2个大蒜 10瓣老抽 4勺耗油 2勺花椒八角等 一些葱姜 一些盐 2勺红糖 4勺

铁锅炖鸡的做法步骤

步骤 1

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切成大小合适的鸡块后，水中浸泡，泡出血水和脏污，清洗干净

步骤 2

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烧一锅开水，水沸腾后将鸡块倒入锅中焯水，期间加入料酒两勺，姜片两片，再次沸腾后，将鸡块捞出，置于冷水中

步骤 3

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清洗，将附着在鸡块上的脏污仔细清洗干净，再多用一遍水冲洗后，放入一个篓中沥干水分

步骤 4

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准备好花椒，八角，小茴，香叶，陈皮，桂皮等炖菜用的料，葱姜切片要一些。对于各种作料和油盐酱醋的量，我是不怎么会计算，难者不会会者不难，我也不能每次都掌握好用量，而且每家口味不一样，就看各自喜好吧，这可能也是厨房的魅力所在吧。?

步骤 5

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铁锅中放入油适量，油温起来后，将鸡块倒入锅中，开始翻炒，让鸡块均匀沾上油

步骤 6

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再加入高才准备好的作料，料酒两勺，继续快速的翻炒，待到鸡块表面被油煎的有点泛黄并有焦香时，加入白开水

步骤 7

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水量刚好没过鸡块即可

步骤 8

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盖上锅盖大火烧开

步骤 9

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沸腾后转入中火，继续烧5分钟，在这期间加入老抽两勺，耗油1勺，红糖4勺

步骤 10

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转成小火，开始慢慢炖大概1小时。时间根据鸡的品种而定，草鸡时间肯定会长一些，超市买的肉鸡时间短一点。总之以鸡块煮烂为标准

步骤 11

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在这期间，土豆洗净，削皮，切成滚刀块，沥干水分

步骤 12

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另起一锅加入油，油温上来后，放入土豆块

步骤 13

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小火，不断翻炒。待到土豆块边缘出现点焦色即可，熄火。土豆就放在锅里，待会连带着剩的油一起倒入铁锅中

步骤 14

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蒜瓣剥好，切掉根部的渣，等下和土豆块一块放入锅中

步骤 15

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鸡块煮烂后，将土豆块和蒜瓣一起放入锅中，中火烧起来，由于土豆是半熟状态，所以炖熟很快的。此时如果锅中汤汁多就可以开着锅煮了，大约控制10分钟的时间，把汤汁也收个差不多

步骤 16

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我这个煮的时间有点长了，土豆块都完全烂掉了。出锅前加适量盐调味，出锅后再加点香菜叶上上品相

步骤 17

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大功告成，味道很不错

八、干锅炖鸡教程？

主料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好，(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶，水发木耳，香菇。

辅料：葱，蒜辣椒，香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1. 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2. 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4. 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。

九、养生锅炖鸡做法？

把鸡洗干净不要破开整个鸡，在水里焯一下，然后用养生锅放枸杞，沙参，当归，葱，姜酒等。温火煮两个小时即可。

十、苏泊尔电压锅炖鸡怎么用？

主料

鸡肉:500g 香菇:10朵

辅料

姜:适量

调料

食盐:适量 豆油:适量

做法

土鸡肉氽过血水，控干水份。

香菇切小片。

热锅放茶油，倒入鸡肉香菇不停地翻炒。

再加点盐翻炒，加入清水没过鸡肉。

把鸡肉及汤一起倒入高压锅里。

盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。