商用烤生蚝烤箱怎么选？

一、商用烤生蚝烤箱怎么选？

可以这样选：

1、箱体高度

　　从市场接受程度来看，产品高度越高的烤箱越容易受烘焙爱好者的青睐，事实也确实如此，内胆方方正正的烤箱销售要好于扁平的烤箱，原因在于箱体高度越高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的电烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物，如土司。一般情况下，扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时，最好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。

　　2、布管

　　目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等，布管上内有四条管、六条管、八条管等。实际上，烤箱箱体内布管同烤箱温度均匀程度息息相关，一般来讲，二根发热管之间如果前后的距离越大，箱体前后之间的温差也就越大，所以在选购时，最好选择二根发热管距离在80-120mm的电烤箱，过密或过疏都会导致箱体水平温度偏差。同时选购时尽量选择直管的，因为U形或M形管在连接处温度会偏高，造成箱体内左右温度不均匀。同时选购时能选择6条管的尽量选择6条管的烤箱，因为6条管的烤箱内部前后左右温度更加均匀。

　　3、容积

　　对于烘焙爱好者来说，尽量选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。相反，低于25L的烤箱，箱体内的温度会偏高，不利于食物表面着色。一般来说，新手的话25-36L的烤箱就足够，高手的话尽量选择大一点的烤箱，如42L或62L的，大烤箱一次可做的东西更多，而且容积越大的烤箱相对温度越均匀，做出来的食物口感更好。还有，在选购时要记得索取烤箱实际容量尺寸资料，防止商家虚报容积，做到明明白白消费。

　　4、层架

　　目前市面上烤箱有3层、4层和5层层架的烤箱，经常做烘焙的人会知道，如果需上火稍低，如上火180度，下火200度，那么只需要将烤盘向下调一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一个烤盘隔温即可。因此，在选择烤箱层架时尽量选择层架在4层以上的烤箱，能选择5层的尽量选择5层层架的烤箱。

二、220伏商用电烤箱怎么选？

1、根据店铺的人流量以及烘烤的速度，选择适合大小的烤箱，行业上按放置标准大小60×40厘米的烤箱数量和烤箱的层数分类不同的规格。有小中大三个类型供你选择。

2、烤箱是属于高功率的烘烤设备，根据店铺用电情况来选择不同的烤箱加热方式。商用电烤箱的加热方式分为燃气烤箱和电烤箱。

3、电烤箱的电压类型分为380伏和220伏。6千瓦左右的220伏，12千瓦以上的需要用了380伏。

4、商用电烤箱的发热材料分为喷涂发热管，不锈钢发热管，发热时加热。一般低端的烤箱，都会用喷涂发热管，中高端的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝

5、商用电烤箱的控制方式分为传统的机械式和电脑版的智能控制系统，电脑版的智能控制系统相对要高级一点，功能要强大一点。

6、对于烘培烤箱品牌的选择，中高端的有三个品牌，在市场上有比较高的市场占有率，一个是三麦，也是龙头老大，另一个是新麦，做的也比较好，还有一个就是圣托共好，在最近的三年增长比较快，主打智能烤箱，让烘焙更傻瓜。

三、买商用烤箱怎么选不踩雷？

在购买商用烤箱时，需要考虑多个因素来确保选择的烤箱能够满足实际需求，以下是一些选购商用烤箱的技巧：

确定用途和需求：首先要明确购买烤箱的用途，比如是做面包、蛋糕还是烤肉等。同时需要考虑实际需求，包括需要的烤箱容量、功率、材质等。

选择合适的类型：商用烤箱的类型有很多种，比如单层烤箱、多层烤箱、转炉烤箱等。需要根据实际需要选择适合自己的烤箱类型。

注重烤箱容量：在购买商用烤箱时，需要选择适合自己店铺面积和使用需求的烤箱容量。如果需要烤制大量食物，建议选择容量较大的烤箱，但也要注意烤箱的占用空间和实用性。

关注烤箱内胆材质：商用烤箱的内胆材质一般有不锈钢、铝合金、搪瓷等。不锈钢材质质量好、方便清洁又耐用，但不易附着热量；铝合金材质附着性好，但需要注意清洁和维护；搪瓷材质易清洁，但附着性较差。需要根据自己的实际需求来选择合适的内胆材质。

了解烤箱的热风循环系统：热风循环系统可以影响食物烤制的效果和均匀度。在购买商用烤箱时，需要注意选择具有良好热风循环系统的烤箱。

考察烤箱的安全性：在购买商用烤箱时，需要考察其安全性，如过热保护、防爆玻璃、隔热层等。这些安全性措施可以有效地保护操作人员和设备本身的安全。

注意电源和电压：商用烤箱有220V和380V两个电压，在购买之前需要先了解自己的用电情况，选择适合自己的电压和电源。

考虑维护和保养：商用烤箱需要定期进行维护和保养，因此在购买商用烤箱时，需要了解其保养难易程度和售后服务等情况，选择易于维护和保养的烤箱。

总之，在购买商用烤箱时需要综合考虑以上因素，并且结合自己的实际需求进行选择，才能避免踩雷并选购到合适的烤箱。

四、商用烤箱怎么用？

1、烤箱应放在室内干净的水平处，要保持干燥，做好防潮和防湿，并要防止腐蚀。

2、烤箱放置处要有一定的空间，四面离离墙体要有一定距离，建议要有2米以上。

3、使用前检查电压，较小的烤箱所需电压为220V，较大的到烘箱所需电压为380V(三相四线)，根据烘箱耗电功率安装足够容量的电源闸刀。并且选用合适的电源导线。还应做好接地线工作。

4、以上工作准备就绪后，方可将试品放入烘箱内，然后连接电源，开启烤箱开关，带鼓风装置的烘箱，在加热和恒温的过程中必须将鼓风机开启，否则工作室温度的均匀性，并且可能损坏加热元件。随后调整好适宜试品烘赔的温度，烘箱即进入工作状态。

5、烘培的物品排列不能太密，烘箱底部(散热板)上不可放物品，以免影响热风循环，禁止烘培易燃、易爆物品及有挥发性和有腐蚀性的物品。

6、烘培完毕后先切断电源，然后方可打开工作室门，切记不能直接用手接触烘培的物品，要用专用的工具或带隔热手套取烘培的物品，以免烫伤。

7、烘箱工作室内要保持干净。

8、使用烤箱时，温度不能超过烤箱的最高使用温度，一般烘箱在250度以下。

五、商用烤箱怎么定时？

1、插上电源插头。

2、预热。为了使电烤箱达到理想的烹饪效果，一般需要将冷却的烤箱预热3到5分钟。预热动作完成之后，电烤箱会发出“当”的声音。

3、烘烤食物。将食物放入烤箱，如果你放入的烤箱是干性的，例如土司、鱿鱼、年糕等，仅需放在烤架上即可;如果你想烘烤的食物为油脂性的，例如鸭、鸡、鱼等，需要用铝箔纸包好后放在烤盘上进行烘烤。最后，注意关上玻璃窗。

4、定时开关。关上玻璃窗之后，调整烘烤时间。

5、设定温度。时间设定完成之后，可以依据食物类型选择适合的温度即可。

6、烹饪完成。时间和温度都设定完成之后，电烤箱即会进入烤制状态，当烤制完成之后，电烤箱发出“当”的一声即表示已完成烹饪。

六、商用烤箱怎么防尘？

平时用防尘罩，烤箱外侧（含 玻璃门 ）可先喷上 厨房 清洁剂，稍待片刻后再用拧干的抹布擦拭干净。也可以趁烤箱还有余温时用抹布擦拭，更易清除污垢。

七、商用燃气烤箱怎么安装？

叠放好每层炉后，用连接片连接起来。

2.烤炉的右側应离墙200MM以上，背面和左侧应离墙100MM以上。

3.工作间应安装排气扇，保证足够的空气流通。

4.接通每层间的燃气管道活接，并接上液化瓶装煤气或管道天然气，在这里特别要提醒您的是，千万不能使用以煤制成的管道煤气，俗称水煤气，否则会造成危险。

接好以后，为了安全起见，我们可以在各个接口涂上肥皂泡，检查接口是否漏气。

5.连接220伏的交流电源。

八、商用烤箱怎么清洗污垢？

内外都需要仔细清洗

1、首先拔下烤箱电源，清空烤箱。单独清理烤架和烤盘，先用热水浸泡，然后用湿布、洗洁精擦拭清洁，再用水冲洗干净。

2、烤箱内部的话，可以将小苏打和少量清水混合调至浓稠状态，然后均匀的抹在烤箱内壁和玻璃门上，放置三到五个小时，

3、用柔软的湿布或海绵将苏打混合物擦拭掉。

4、将白醋倒在喷雾瓶内，喷洒在擦拭后的表面，能让苏打残留物显现出来，再次用湿布进行擦拭，晾干即可。

九、商用蒸汽烤箱怎么用？

第一步:提前预热烤箱（调到烤面包的温度），打开蒸汽按键开始给蒸汽加热（有的烤箱不用打开蒸汽按键，开着就开始给蒸汽加热了）。

第二步:二三十分钟后蒸汽就预热好了。烤箱控制面板最后一排，就是调节蒸汽时间和开始喷蒸汽按键（按开始喷蒸汽按键就直接喷蒸汽了，喷多久就看你调节的时间。时间到了就停止！！

十、商用烤箱怎么掌握温度？

商用烤箱的温度掌握需要根据具体的机型和使用需求来进行操作，一般可以参考以下几个步骤：

1. 熟悉烤箱：首先，需要熟悉所使用的商用烤箱，了解其温度调节方式、烤盘高度、通风等特点，以及不同功能、模式下的最适宜温度范围。

2. 预热烤箱：在烘焙前先预热烤箱，让烤箱内部达到设定好的目标温度。通常建议在开始烘焙前预热15-20分钟的时间。

3. 使用烤箱温度计：可以使用烤箱温度计来检测烤箱的实际温度是否与设定目标温度相符合。将温度计放置在烤箱内部，待其显示出稳定的温度后，即可将食材放入烤箱中。

4. 根据食材调整温度：不同的食材和烘焙方式需要不同的温度，需要根据所烤食物的需求来调整烤箱温度。比如，烘焙蛋糕一般在165℃左右，烤制披萨则需要更高的温度，大约在200℃以上。

5. 根据烘焙时间调整温度：随着烤制时间的变化，食材的水分和油脂含量也会发生改变，因此需要根据实际烤制情况调整烤箱温度。如果烤制时间较长，可以适当降低温度，以免食品表面过度烤焦、内部未熟。

总之，掌握商用烤箱的温度需要多加练习和经验积累，不断尝试不同食材和烤制方式，以便更好地把握烘焙要领。