生牛肉怎么涮火锅？

一、生牛肉怎么涮火锅？

1、原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜各适量。

2、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。

3、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。

4、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

5、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开。撇除血沫。

6、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟。

7、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。

8、牛羊肉炖烂，放入萝卜;火灾烧开。

9、文火熬煮20分钟。

10、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。

11、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅上，打火，边煮边吃。

二、牛肉涮火锅怎么切？

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

三、涮牛肉卷选哪个部位最好？

喜欢吃涮锅的人，最好选择肚子上的肉。肚子的肉质较粗，吃起来口感非常好，而且腹部肌肉多，虽然也是肥瘦相间，但脂肪量少，相对上脑（脖颈后、脊骨两侧的牛肉）、眼肉（上脑和外脊之间的一块肉）更加健康。

1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅

4、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤。

5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎6、外脊（也称西冷）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。时蔬炒牛肉丝。7、里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。柠香茄汁牛柳。8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。胡萝卜牛肉丝9、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱 。

四、雪花牛肉涮火锅怎么吃？

雪花牛肉先用洋葱蚝油腌制在涮火锅吃

五、新鲜牛肉片怎么涮火锅？

用筷子夹子放汤里煮8秒钟就可以

六、鲜牛肉涮火锅怎么处理？

制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3牛肉要切薄片后冷冻起来；

4.香菇和白菜要切得很薄；

5.葱洗净要斜切；

6.金针菇去掉两端后分散开；

7.韭菜洗净切成7～8厘米长；

8.茼蒿要洗干净；

9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10．放入火锅底汤里煮熟：

11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。牛肉火锅的制作要诀：芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

七、涮牛肉火锅怎么做？

牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

冷冻牛肉拿出，稍微解冻、切片。

步骤 2

牛肉切片 如果有切片刀，可以不用稍微解冻、直接冷冻时切更薄一些，容易熟。

步骤 3

生菜洗净、装盘；

步骤 4

土豆切片

步骤 5

火锅内加入开水，放入切好的西红柿、姜片、葱、一点盐；

步骤 6

调料：蒜泥、麻油、生抽； 沾料好不好，麻油是灵魂；

步骤 7

牛肉片入锅、煮熟，沾料食用。

八、新鲜牛肉涮火锅怎么腌制？

1.

首先准备新鲜牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切成薄片，准备洋葱50克切成丝，生抽15毫升，孜然十克，香菜十克。

3.

准备一个干净的碗，里面放入新鲜牛肉500克，洋葱丝50克，生抽15毫升孜然十克，香菜十克，抓拌均匀，腌制30分钟即可。

九、烫火锅牛肉选哪个部位？

牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。

十、牛腿肉涮火锅怎么做才嫩？

1. 牛腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片(越薄越好);

2. 生菜洗净，沥干水分;

3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;

4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。