一、如何选鸽子炖汤?
煲汤用的鸽子最好以下两种选择:
一、首选乳鸽,不论公母都是补品上乘,作用为清补,最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛(一般为土黄色)将要褪尽的为最好。
二、其次选母鸽,老鸽子最好选多年的母鸽子,大补元气。
二、如何选炖汤藕?
粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。 鉴别粉藕和脆藕的方法很简单:
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。 莲藕煲汤的常见做法:莲藕排骨汤 原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。 调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。 做法: (1)先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。生姜拍扁、香葱洗净打结。 (2)先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。 (3)原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。 (4)20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右。 (5)然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了。 tips:如果再加黄豆、花生、玉米等,就可做出常见的黄豆莲藕排骨汤、花生莲藕排骨汤、玉米莲藕排骨汤。 七丽时尚.七丽时尚[引用时间2018-1-22]
三、电压力锅怎么选?
选购建议:
1、内胆选购根据需求来选购,煲汤可以选购陶瓷内胆、炖骨头可以选购不锈钢内胆,煮饭选购陶晶内胆
2、可以购买球釜内胆
3、建议选购一锅两胆的电压力锅,专锅专用
4、压力和功率
根据电压力锅的工作原理,我们选购电压力锅,气压范围是一个很重要的参数。
气压越高,水的沸点也就越高,相对应的烹饪效率越高,烹饪时间越短,烹饪效果越好。
现在市面上一般的电压力锅,可以在0-70kpa调节,满足不同食材的需求
高端的电压力锅,气压可以达到100kpa,这样气压的烹饪效果更好,市面上1000元以上的电压力锅基本都达到这个气压。
另外,电压力锅功率越大,热效率越高,相对来说,大功率的电压力锅使用起来更省时间,反之耗时就长。
人数越多选择的容量越大,功率的就要越大
5、加热方式
对于电电压力锅的选择,加热方式是需要非常看重的一个点,这也是食物口感的一个关键。
加热方式一般分为三种:
碟形底盘加热:底盘加热是一种较为传统的加热方式,是通过底部加热盘,将热量传到内胆底部,接着由内胆底部把热量传递给食材。它的缺点在于热量过于集中,很容易导致内部温度受热不均匀,从而导致糊锅等情况发生。
三维立体加热:它时底盘加热的升级版,通过底盘、侧壁、上盖对米饭进行加热,进而让加热更为均匀。
IH加热:IH加热方式工作原理类似于电磁炉,通过电磁加热技术穿透锅体直接对金属内胆进行360°加热,升温迅速,而且能够使食物受热更均匀,口感更佳。
IH电磁加热的电压力锅加热技术最为先进,但价格也最为昂贵。
四、家用压力锅怎么选?
选择一款合适的家用压力锅需要考虑以下几个关键因素:
1. 材质:压力锅的材质通常有铝、不锈钢、复合材料等。不锈钢材质的压力锅耐用且安全,但价格相对较高;铝制压力锅较轻便,但容易损坏;复合材料压力锅则结合了不锈钢和铝的优点。
2. 容量:根据家庭人数和烹饪需求选择合适的容量。一般来说,1-2人的家庭可选择1.5-2升的压力锅,3-4人的家庭可选择3-4升的压力锅,5-6人的家庭可选择5-6升的压力锅。
3. 品牌与质量:选择知名品牌的压力锅,品质和售后服务更有保障。同时,可以通过查看用户评价、咨询朋友或家人的使用体验来评估压力锅的质量。
4. 安全性:压力锅的安全性至关重要。请确保选购的压力锅具备多重安全保护功能,如限压阀、安全阀、防堵罩等,以防止意外发生。
5. 功能:根据您的烹饪需求,选择具备相应功能的压力锅,如高压煮、蒸、炖等。有些压力锅还具备定时、预约、自动保温等功能,方便使用。
6. 预算:根据自己的经济状况,设定合适的预算范围,并在预算范围内选择性价比最高的压力锅。
7. 能效:节能环保的压力锅可以降低能耗,节省资源。可选择能效等级较高的压力锅,以降低使用成本。
综合以上因素,根据自身需求选择合适的家用压力锅,以确保在使用过程中获得最佳的烹饪效果和体验。
五、猪肉炖汤选哪个部位?
猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位,分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨,尤以后腿骨为佳。
棒骨两头大中间小,骨头大肉少得可怜,但它是中空的,里面含有大量的骨髓,煲汤的时候敲碎棒骨,让骨髓慢慢融入到汤中,汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
筒子骨太油腻了,可以用尾骨(脊骨)来炖汤,骨头一定要用水焯一下,再用清水洗干净浮末 ,加一些香菇(去蔕,可以切成片,或者切成块,用水焯一下,洗净待用) ,锅内加清水 洗好的骨头,葱段、姜片、醋少许、鸡精,大火煮开转小火慢煮,骨头快熟的时候加入香菇,红枣,枸杞,盐适量,出锅的时候加少许香菜即可。
但猪龙骨,就是脊背那根骨,也叫尾骨,炖汤也别有一番滋味的,特别是炖淮山和西红柿,汤色洁白,即没有棒子骨的油腻,也没像排骨那么肉多,吃起来即香且清淡
猪骨汤,一年四季皆可以煲来喝。但要注意,冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的,夏天天气闷热,汤应以祛湿解暑为主,而冬天天气寒冷,汤应以滋补温养为主。
六、臻选竹荪炖汤怎么做?
竹荪用淡盐水泡发好,这样可以去掉怪味;银耳洗净后,泡发;红枣洗净。
接着把竹荪的菌盖,也就是封闭的一端剪去,这样可以去掉其中的怪味。
纱煲内加入足够量的清水,放入竹荪、红枣、银耳,大火煮开后,还小火继续慢煮40分钟时间。
等到温度降低下来以后,淋入适量的蜂蜜即可。
七、美的电压力锅怎么选?
电压力锅主要是2种加热方式,传统热盘加热及IH电磁加热,传统热盘价格便宜一些,但是烹饪时间长,炖肉没有IH的软烂,IH的烹饪时间短,能做出汤浓饭香的效果,除了加热方式,还有就是内胆,目前市面上的电压力锅都是两个内胆,建议选择带有钢胆的电压力锅,304食品级可以与实物接触,又不担心坚硬的骨头刮掉涂层,可以选择三层复合底的钢胆,这种内胆热效率高加热均匀,电压力锅我推荐还是买美的的,美的是第一家做IH压力锅的企业,也是最先采取钢胆,并升级复合钢胆,美的作为世界500强,品牌还是可靠的
八、电压力锅模式怎么选
如何选择适合的电压力锅模式
电压力锅是现代家庭必备的一种厨房电器,它能够快速烹饪美味佳肴,大大节省了烹饪时间。但在选择电压力锅的模式时,很多人可能会感到困惑。不同的模式对应着不同的功能和用途,选择适合自己的模式对于厨房经验的进一步提升是至关重要的。
1. 高压模式
高压模式是电压力锅最常用的模式之一。当你想要快速煮熟食材,尤其是肉类和豆类时,高压模式是一个理想的选择。在高压下,食材能够更快地煮熟,同时也能保持食材的营养成分,使得食物更加美味和健康。高压模式还适用于制作汤类和浓缩调味汁。
2. 低压模式
低压模式相比高压模式而言,在烹饪时间上更加长久,适用于那些需要长时间慢炖的菜肴。低压模式降低了蒸汽的压力,使得食材能够充分地慢慢烹饪,释放出更多的香味和风味。这种模式适合制作肉类和蔬菜的慢炖菜肴,如烤肉和红烧菜。
3. 蒸煮模式
蒸煮模式是电压力锅的一项特殊功能,适用于蒸煮各种食材。将食材放入锅内的蒸架上,选择蒸煮模式,可以快速而健康地蒸煮食材,保留食材的营养成分。这种模式适合蒸煮饭菜、鱼类、蔬菜和水果等,是一个非常方便和快捷的健康烹饪方式。
4. 煲汤模式
电压力锅的煲汤模式由于其特殊的设计,能够将所有的食材的香味和营养成分保留在锅内。煲汤模式的温度和压力控制得非常精确,可以保证煲出美味可口的汤品。这种模式适合制作各种类型的汤,如骨头汤、肉汤和菜汤。
5. 脱水模式
脱水模式是电压力锅的一项实用功能,适合脱水蔬菜和果干制作。当你需要制作果脯或者脱水蔬菜时,可以选择脱水模式,它能够通过适当的温度和压力去除食材中多余的水分,使得食材更加耐储存。
6. 煮粥模式
煮粥模式是非常方便的一种模式,特别适合煮粥和稀饭。不同于传统的煮粥方式,煮粥模式可以控制温度和压力,使得粥类更加细腻和香浓。此外,煮粥模式还适合煮婴儿辅食,能够较好地保留食材的营养成分。
总之,在选择电压力锅的模式时,需要根据自己的需求和烹饪习惯去选择合适的模式。高压模式适合快速煮熟食材,低压模式适合长时间慢炖,蒸煮模式适合健康蒸煮,煲汤模式适合保留食材的香味和营养成分,脱水模式适合脱水食材,煮粥模式适合煮粥和稀饭。
最后,我希望这篇文章能够帮助你了解电压力锅模式的选择,提升你在厨房烹饪的技巧。
九、电压力锅坏了怎么选
电压力锅坏了怎么选
电压力锅是如今厨房中备受欢迎的一种烹饪利器,因其高效、方便的特点而受到了广大家庭的喜爱。然而,就像其他电器设备一样,电压力锅也有可能出现故障或损坏。当您的电压力锅坏了,该如何选择一款新的呢?本文将为您提供一些选购电压力锅的建议。
1. 了解您的需求
在选购电压力锅之前,首先要明确自己的需求。您是需要一个大容量的电压力锅,以适应全家人的用餐需求?还是只需要一个小型的电压力锅来满足个人烹饪的需要?根据自己的实际情况,选择合适的容量大小。
2. 考虑功能特点
电压力锅的功能特点也是选购时需要考虑的因素。例如,有些电压力锅配备了多种烹饪模式,可以炖汤、煮粥、蒸煮等多种功能,而有些较简单的电压力锅则只能烹饪基本的米饭和肉类食物。根据自己的需求,选择功能特点丰富的电压力锅。
3. 查看品牌口碑
品牌口碑是选购电器的重要参考因素之一。在选购电压力锅时,不妨先了解一下各个品牌的口碑和用户评价。选择一家有良好口碑的品牌,可以提高产品的质量和售后服务的保障。
4. 比较价格和性价比
不同品牌、不同型号的电压力锅价格可能会有所差异。在选购时,可以根据自己的预算范围,选择性价比较高的电压力锅。同时,也要注意不要只追求低价,而忽视了产品的质量和功能。
5. 查找客户评价和测试报告
为了更好地了解一款电压力锅的性能和使用体验,可以查找一些客户评价和专业的测试报告。客户评价可以帮助您从用户的角度了解产品的优缺点,而专业的测试报告可以提供更为详细和科学的评价指标。
6. 关注安全性能
安全性是每个家庭都非常重视的因素。在选购电压力锅时,要关注产品的安全性能。选择那些通过了相关认证和检测的产品,确保使用过程中的安全性。
7. 考虑售后服务
电器产品出现问题是不能完全避免的,所以在选购电压力锅时,一定要考虑售后服务。选择那些提供有良好售后服务的品牌或商家,可以在出现问题时得到及时的解决和维修。
8. 参考朋友和亲友推荐
身边的朋友和亲友是选购电器的重要参考来源。可以向他们了解一些电压力锅的推荐,听取他们的意见和使用体验。这样可以更加全面地了解各款产品的优点和缺点,更好地做出选择。
总结
当您的电压力锅坏了,选择一款新的电压力锅并不是一件简单的任务。需要考虑自己的需求、功能特点、品牌口碑、价格性价比、安全性能、售后服务等多个因素。希望本文提供的选购建议能够帮助您找到适合自己的电压力锅,让烹饪变得更加高效、便利。
十、小米电饭煲炖汤选哪个模式?
电饭煲煮饭模式炖排骨。炖时不要反复打开盖子,闷炖比较好吃,熟得更快。这种炖法味道一般,想炖得好吃,最好是晚上炖第二天吃,因为凉了更入味,很香,对身体也有一定的好处。
什么决定决定时间长短?
有空可以这么炖,炖一小时左右,关火放两个小时,然后继续炖一小时左右,然后再关火放着,晚上吃时热下就OK了。用电饭煲炖排骨与用一般锅子炖,用的时间差不多。除非是高压锅或电高压锅,时间才会缩短。
决定时间长短的,主要在于排骨。若是小猪排骨,20分钟就熟烂了;若是老猪排骨,起码得多炖15分钟。一般的饲料喂养的猪,几个月就出栏,煮的时间就不要长;如果是山区农民的土猪肉,所炖时间就要久一些。
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