如何挑选一口好锅？

一、如何挑选一口好锅？

建议以下几点做为挑选锅的条件:

1、锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

6、铸铁平锅（又叫铛）因多用来煎”、烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。

二、选不粘锅怎么选才能选到好锅？

1.看表面涂层:根据实际需求和价位选择,根据我们上面介绍的涂层分级来选用。按照性能和安全系数,由高到低分别为:陶瓷、华福、特氟龙,但最后决定选哪个的还是每个人实际的需要。

2.看锅体底材及厚度:底材决定锅具的轻重和耐用程度。一般分为有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等4种。其中铝及铝合金材料比较常用。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0-2.5mm;煮锅、奶锅的是1.6-1.8mm。如果基体材料较薄,会使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成永久性损伤,减短不粘锅的使用寿命。

3.看外观和手柄:标准要求锅内不粘涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致

三、火锅选什么锅好？

这个要看你吃什么火锅了。

比如重庆火锅，其中也有红汤和鸳鸯汤之分了，如果想跟外面的火锅店一样吃火锅就建议买个专业的烫火锅的锅。

但是要想说一下我们重庆一般就是家里的汤锅有的就是瓷盆就开始烫了。没有这么讲究说必须要用那一种锅。

如果你是吃涮羊肉那种火锅，那也比较建议买一个涮羊肉的火锅锅，那种标准的涮羊肉是中间放炭外面一圈是汤锅，如果拿一般的锅有的差意思。

还有就是如果你吃的是广东那边的汤锅，就可以拿大一点的砂锅汤，据说砂锅烫出来的火锅汤底会特别美味。

四、一口好锅决定饮食健康，什么炒锅好用又健康？

之前房子刚装修好，就想买一套好的厨具配置，这方面我挑选比较仔细，后来就差一个炒锅，在朋友的推荐下买了康巴赫的炒锅，给人的第一感觉就是很有档次，而且炒锅内里是蜂窝网状结构保护涂层不容易脱落，做饭的时候超级方便，我自己做煎鱼之类的都能很轻松完成。

五、一口新锅怎么开锅？

关于这个问题，1.先将新锅内壁涂上一层油，这样可以防止食物粘锅，同时也能使锅更耐用。

2.在新锅里加入清水，不要超过锅的容量的三分之一，然后放在炉子上加热。

3.等水烧开后，加入一些食盐，这样可以去除锅内的异味，同时也可以增加水的沸点。

4.再加入一些醋，这样可以去除锅内的氧化膜，同时也可以使锅更加光亮。

5.等水再次烧开后，将锅熄火，倒掉锅内的水，用清水冲洗干净。

6.用厨房纸巾擦干锅内的水分，再涂上一层薄薄的油，这样就可以开锅了。

六、锅选哪种材质的好？

01 铁锅 /

铁锅的价格便宜，且密封性好，煲汤炖菜时食物中的水分不易流失，能最大程度保留原汁原味。

铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素，但含量极小，人体能吸收利用的很少，所以没必要为了补铁而买铁锅。

/ 02 不粘锅 /

不粘锅既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。

不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙，它在260 ℃以下都很稳定。一般炒菜温度不会超过200 ℃，油炸的温度也在250℃以下，不过尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。

/ 03 不锈钢锅 /

不锈钢是铁和其他金属混合而成的一种金属，比普通钢更耐用、耐腐蚀，强度也高。

有人说不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病，这个也不需要担心，国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，就不会对健康造成损害。

/ 04 陶锅 /

陶锅锅体光滑细腻，不生锈、不吸水、易清洗，可以用来烹饪多种菜肴，但是陶锅相比较铁锅、不锈钢等金属锅更容易破碎，有一定的安全隐患。

有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，这个不用太担心，国家对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求，对铅、镉等重金属也有相应的质量控制，如果依旧不放心，可以选择无铅釉陶锅。

/ 05 铝锅 /

铝锅是曾经家里必备的一种厨具，它质量轻、传热快，价格也能被大部分人接受，但是铝锅耐热性较差，质地软易变形，逐渐被其他材质的锅所替代。

日常烹饪中，铝锅是不会一次性析出过量铝的，但长时间高温烹煮以及金属锅铲和锅的碰撞下，会产生一定的铝成分，而且接触酸性食物时也会加速铝成分的析出，人体摄入过量铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。

/ 06 钛合金锅 /

钛合金锅是用金属钛的合金制成的，这种材质的锅强度高、耐腐蚀性好、耐热性高，但钛合金生产工艺复杂，价格昂贵，而且其导热性较差，做饭时相比其他锅需要耗费更多的燃气。

钛合金锅中的钛被人们称为“亲生物金属”，在人体内，能抵抗分泌物的腐蚀而且无毒，能适应任何杀菌方法，因此被广泛用于制造医疗器械。

七、做石锅鱼，选什么石锅好？

如何选择好的石锅？主要有以下三种：　　

1.青石锅：吃过云南蒸汽石锅鱼的朋友都知道，其美味真的是绝无仅有的，它常常采用青石锅制作，此锅质硬，非常耐用，而且价格适中，是消费者选择最多的品种。而用此锅制作云南蒸汽石锅鱼，则有鱼香汤浓，久煮不烂的而美味，令人回味无穷。

2.耐火石锅：顾名思义，此石锅最大的特点就是耐火烧了。此石锅常常以灰白色所呈现，其耐火石材独特，制作工艺精湛，锅身薄而硬，遇热传，但是在煮食熬汤过程中还具有不易破裂的优点。而用此锅制作石锅鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口。　　

3.红石石锅：此石锅看上去颜色鲜艳，近似紫砂，但是制作的材质却是不同的，非常好看。 红石石锅的最大的好处就是其制作原料是天然的，是对人体有益的。吃过用红石石锅制作云南蒸汽石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无与伦比，真的是赞不绝口。　　让你制作出来的石锅鱼美味更加好吃，就需要在保证配方好、选料好的基础上，更要懂得如何选择好的石锅，只有这样才能制作出上等的石锅鱼。

八、网红多功能料理锅怎么选？哪个牌子好？

目前市场上的料理锅品牌非常多，功能都大同小异；

一般来说品牌越大、托盘越多价格也越贵；各家多是在托盘上作一些文章，进行功能上的拓展。

除了多功能料理锅之外，还有一种锅这几年也是格外的火爆，那就是空气炸锅。广大吃货们脑洞大开，万物皆可炸；炸出的各种美食，绝不逊色于多功能料理锅，别有一番特色。

今天就有这样一种锅，既可“炸”，又可“料”，满足吃货之所想，做吃货之所做；将多功能料理锅和空气炸锅合二为一，1+1>2，给吃货们无限的想象、施展空间；想“炸”就炸，想“料”就料……

宜盾普空气炸多功能锅

这款宜盾普空气炸多功能料理锅，在传统多功能锅的基础上，集成了空气炸+蒸汽炸；功能指数暴增，真正做到了人无我有，人有我优；一锅在手、美味无愁。

1600W功率结合创新发热方式，实现发热管和发热盘二合一，加热快人一步。智能化的菜单，可实现80-200℃精准控温，小白也可大显身手。5L升大容量满足大部分家庭所需，特氟龙涂层配合蒸汽热洗功能可以轻松去除油污，操作简单易用易清洁。

创新蒸汽嫩炸，配合360度热风烘炸，DIY鸡翅可实现一口爆汁，唇齿留香、酥脆无油，生活不要太幸福……

美食家必备神器，更多美味等你去发现……

小熊网红料理锅

小熊多功能锅走的亲民路线，价低品质不低；4L 容量，1200W的发热管，特氟龙不粘涂层，高温自动跳断功能，配置中规中矩；

锅盘、煎烤盘、六圆盘三盘，可实现多功能烹饪。机械旋钮，可以根据实际情况调节火力；关键是价格很实惠，不到300元。

此款与宜盾普空气炸多功能锅相比功能简单，对美食要求不多的朋友可考虑入手，同样也可能“料”出好多美食。

多功能料理锅如何选，请见这篇文章：

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九、蜂窝锅怎么选？

1）热应力学上说，蜂窝好点，受热好，看看大多数的电压过底部都是蜂窝结构的，去看看蜂窝结构原理就明白了。

2）光面是说锅底是平的， 蜂窝是说锅底有蜂窝状的格子，便于加热时受热均匀， 节省能源。

目前适合家用的炒菜锅主要有这几种:铁锅、不锈钢锅、合金锅。了解一下这几种炒锅的特点，可以帮助你选择到合适的炒锅。

1、铁锅：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物。同时铁锅受热均匀，在加热方面效果出众。一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅。生铁锅适合小炒，精铁锅适合猛火爆炒。

2、不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度也不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。

3、合金锅：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。合金锅很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地

十、煎饼锅怎么选？

一般就看是多少人用，要是自己家人用，选个28公分的就行。