中心厨房和营业性厨房是什么？

一、中心厨房和营业性厨房是什么？

中心厨房和营业性厨房是餐饮业中常见的两种厨房类型，它们的功能和设计目的有所不同。

1. 中心厨房（Central Kitchen）：

中心厨房通常用于大规模生产和加工餐饮产品，如食品加工厂、连锁餐厅总部等。这种厨房的特点是具有高度的自动化和标准化，可以同时为多家门店或销售点提供统一的产品和服务。中心厨房可以降低生产成本，提高生产效率，并确保产品质量和口味的一致性。

2. 营业性厨房（Commercial Kitchen）：

营业性厨房是指为顾客提供餐饮服务的厨房，如餐厅、咖啡馆、快餐店等。这种厨房的主要目的是为顾客制作和提供各类美食。营业性厨房的设计和布局需要考虑顾客体验、工作效率和安全卫生等因素。为了提高服务质量和吸引顾客，营业性厨房通常注重菜品的创新和口味的多样性。

总之，中心厨房和营业性厨房在餐饮业中扮演着不同的角色。中心厨房主要负责大规模生产和加工，为多家门店提供统一的产品和服务；而营业性厨房主要为顾客提供现场餐饮服务，注重菜品的创新和口味的多样性。在实际运营中，这两种厨房类型可能会相互配合，以满足不同顾客的需求和期望。

二、月子中心厨房设备清单？

多功能升降病床、移动餐台、制氧机、空气净化器、加湿器等等，取暖器、婴儿秤、洗浴盆、恒温热水器、烘干机、臭氧或紫外线消毒设备等等，婴儿游泳池、消毒设备、商用热水锅炉等等，商用灶具、蒸箱、冰柜、消毒设备、净水设备等等。

三、中心厨房是预制菜吗？

中心厨房提供的是预制菜。预制菜是指经过处理、切割、烹饪或发酵等预处理步骤，但在餐厅或消费者手中仍需要进行二次加热或稍微加工的菜品。

中心厨房，也称为中央厨房或配餐中心，是一个集中生产预制菜的场所。在这里，原料经过加工处理，制成半成品或成品，然后配送到餐饮门店进行二次加热或简单加工，最终呈现在消费者面前。

因此，可以说中心厨房提供的是预制菜。

四、以什么为中心确定厨房方位？

答：确定厨房方位的方法，有以下三种：

1、按照阳宅风水学理论，首先是以宅主命局需要确定厨房的方位和位置。

2、以既定宅院中的主房为基础，再与宅主命局相结合，确定厨房的方位与位置。

3、具体操作方法是：用尺子丈量方法，认真找出院子的中心位置，再将罗盘放在中心位置上调平，对准子午线，按照阳宅风水学的理论，从罗盘上找出厨房应该所在的方位和位置，再用红线沿着罗盘上所定的方位那一条线拉过去，一直拉到应建厨房方位与具体位置，再从这个位置向外放大厨灶，再根据所定厨灶的灶口方位垒砌灶台，一直到厨灶建好。

至此，厨灶的中心与位置建好了。

五、选择厨房水槽中心时，需要考量哪些因素？

选对水槽，你需要了解一般性常识（Ⅰ）

原创西安装修课堂2021-01-21 07:38:00

关于水槽一般来说很简单，能用的层面的话，随便买不会有问题，功能都是用来刷碟子洗碗而已。但是想要做到安全、合理、功能又好，就必须有一定的常识储备。今天系统来一篇水槽常识。

★一、水槽的材质，你以为只有不锈钢？

当然不是，市场面常见的有：

1.陶瓷水槽

2.人造石（花岗岩、石英石）水槽

3.不锈钢水槽等；

▲1.陶瓷水槽。一般中国家庭极少数用这个，多数为美式装修里头，而且一般都是上图的半嵌入式安装，看起来复古一点。

陶瓷制品大家可以想象一下，和其他陶瓷制品一模一样，不会变色，也耐划，但是最大的缺点就是太硬，必然太脆，硬物磕碰必然碎掉。而且每天和同样陶瓷质地的碗碟碰撞，想想都害怕。

▲2.人造石水槽。其实市场上的石英石水槽、花岗岩水槽都是人造石水槽。而且所谓石英石水槽和花岗岩只不过是不同的叫法而已，材质并没有什么不同。

颜色非常多，你能想象到的石英石颜色，都可以做成水槽，不过市面上主流是黑色的款式居多；

石英石偏爱勤快的主人，你如果是个四体不勤的人，还是算了，时间久了即使黑色水槽也会面目全非；

石英石对腐蚀性非常强的东西完全没有抵抗力，例如长期腌制的酸菜水，或者是浓茶水直接倒进水槽，没有及时清理，非常容易导致渗透无法清理；

3.不锈钢水槽，这个才是大众化的产品，而且是老百姓常年总结出来，最实惠，最耐用的水槽；

同样不锈钢水槽分为：1.机器槽 2.手工槽（纯不锈钢和纳米涂层水槽）

▲了解不锈钢水槽之前，先认清不锈钢的材质；一般生活中常见的就是201不锈钢与304不锈钢；两者区别非常大，201容易生锈，而且对于长期与食品接触的水槽来说，会损害健康；

304不锈钢可以达到食品级，所以不会有损健康；生锈并不是唯一区别，304不锈钢同样也是会生锈的，这和使用情况有很大关系；

▲一般任何不锈钢材质的产品上头都会有标识，但是这个也是随便可以打的，所以一般判断就是价格，但是有的说可以用药水判断，这个没有必要，你买个一两百的水槽就不用浪费药水的钱了，不可能是304不锈钢。

▲不锈钢表面的处理工艺很多，但是一般水槽最好的就是拉丝工艺，而且是亚光面，后期可以随意用铁丝球涂擦，也不用担心表面会变花，可以无限次打磨。

★二、不锈钢水槽分类常识

▲1.机器槽。顾名思义，机器生产出来的，厚度一般只有1MM左右，所以所有机器槽都会有个翻边，否则太薄四周类似刀刃，太危险；厚度以及重量都比较轻，但是价格便宜，非常适合装修想省钱的业主。

▲2.手工槽。顾名思义，就是采用手工焊接的水槽，从图中明显能看到有焊接的缝隙；厚度一般在3mm左右，重量比机器槽重，结实度以及颜值都强于机器槽。在众多水槽里头，不锈钢手工拉丝水槽，是最最经济实惠，而且耐用的产品。

▲3.手工纳米图层水槽。其实还是手工槽，只不过表面多了一层纳米涂层处理，清洁度好于不锈钢原色，颜值也高，唯一不同的是无法像不锈钢原色，可以采用铁丝球无限打磨，时间久了可能会破坏纳米涂层。

接上一篇水槽继续探讨《选对水槽，你需要了解一般性常识（Ⅰ）》

一、水槽的四角圆角好还是直角好？

▲如上图就是直角水槽，也能用，只不过清理卫生的时候直角有死角难清理，价格上比圆角便宜很多

▲如上图就是圆角水槽，比直角更好清理，价格方面比直角更贵。如果想要省钱的可以购买直角的，也能用，功能不受影响

二、水槽用机器水槽还是手工水槽？

▲上图就是机器槽，顾名思义就是机器冲压的水槽，像吹气球一样吹出来形状，这样的结果就是钢板相对来说非常薄，一般只有1mm左右；

▲上图就是手工槽，采用钢板切割以后，人工焊接而成，很明显能看到焊接痕迹；厚度一般可以达到3mm左右，价格要比机器槽贵很多；所以质量也比机器槽好很多；

▲怎么区分手工槽还是机器槽，首先看四个角，机器槽R角要大很多，手工槽一般都很小；再一个看分界线，一般手工槽都有手工焊接的接线，肉眼可见，非常明显，机器槽一般不会有这个痕迹。

选购方面：根据预算选购，想便宜用机器槽，想要品质好一点，就选手工槽，根据自己的预算决定。

三、水槽用单槽还是双槽？

▲上图是手工单槽，带沥水篮，去掉沥水篮就是单槽，放上沥水篮就是双槽的功能，也就是单槽可以随时兼顾双槽的功能；一般家庭至少需要60公分的单槽，才能满足平时的使用和操作。

▲上图是手工双槽，一般是一大一小的搭配，大的可以刷碟子洗碗，小的可以洗菜，可能有人认为双槽比较合理，能分开功能，其实这种设计非常鸡肋，家里有稍大的锅，压根放不进去；相比于单槽的沥水篮功能，双槽有太多操作不便利了。除非你家面积很大，能容得下很大的双槽，例如一大一小双槽，大空间有60公分大小，小空间有至少40公分大小，也就是你家空间需要支持一米的位置。

四、水槽的厚度和深度

▲水槽的深浅也和使用有关系，一般深度在18公分到23公分；太浅容易溅水，太深操作弯腰不利于操作；

▲水槽太浅会造成水溅，可以买一个上图的起泡器解决，非常实用

最后总结一下选择水槽的要点：

1.想要实用选择304不锈钢即可；想要颜值预算也充足，可以选择石英石水槽

2.不锈钢水槽，预算足选择手工槽；预算不足，选择机器槽

3.想要更结实必然手工槽，厚度至少在3毫米；机器槽一般在1毫米左右，不是一个级别

4.单槽和双槽，看自己使用习惯，推荐大单槽

六、中央厨房配送中心

随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展越来越迅速。然而，与此同时，餐饮企业在运营过程中也面临着诸多的问题，如餐品质量、配送效率、成本控制等。为了解决这些问题，中央厨房配送中心应运而生。

中央厨房配送中心是指通过集中生产、配送等手段，为餐饮企业提供一系列的解决方案。相比于传统的餐饮模式，中央厨房配送中心具有更高的效率、更低的成本、更好的质量控制等优势，已经成为了餐饮企业运营的利器。

中央厨房配送中心的优势

中央厨房配送中心的优势主要包括以下几个方面：

高效率

中央厨房配送中心的集中生产模式，可以大大提高餐品的制作效率。同时，通过统一的配送管理，可以优化配送路径，减少配送时间，提高配送效率。这不仅可以提升顾客的满意度，还可以降低企业成本。

质量控制

中央厨房配送中心的生产过程严格按照标准化、规范化的要求进行，可以有效保证餐品的质量。同时，配送过程中也有专业的配送团队进行监管，可以保证餐品在配送过程中的质量不受影响。这为餐饮企业提供了更好的质量保障，同时也增强了企业的品牌形象。

成本控制

中央厨房配送中心可以通过集中采购、生产、配送等方式，降低企业的成本。同时，由于生产过程严格按照标准化、规范化的要求进行，可以有效减少浪费，提高资源的利用率。这不仅可以提高企业的经济效益，还可以降低餐品价格，提高餐饮企业的竞争力。

中央厨房配送中心的应用

中央厨房配送中心的应用范围非常广泛，不仅适用于大型餐饮企业，也适用于小型餐饮企业。目前，中央厨房配送中心已经在餐饮行业得到广泛的应用，得到了越来越多餐饮企业的认可。

大型餐饮企业

对于大型餐饮企业而言，中央厨房配送中心可以减少分店的厨房设备投资，节省厨师和服务员的人力成本，以及减少对原材料的采购成本。同时，由于配送路径的优化，可以保证餐品的新鲜度和口感，提高顾客的满意度。这使得大型餐饮企业可以更专注于品牌战略和市场推广，更好地满足顾客的需求。

小型餐饮企业

对于小型餐饮企业而言，中央厨房配送中心可以降低厨房设备投资和人力成本，提高餐品的质量和口感，同时还可以减少原材料的浪费，提高资源的利用率。这使得小型餐饮企业可以更专注于餐饮品质和顾客服务，更好地提升品牌形象。

总结

中央厨房配送中心已经成为了餐饮企业运营的利器，具有高效率、质量控制和成本控制等优势。随着餐饮行业的不断发展，相信中央厨房配送中心会越来越得到广泛的应用，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。

七、厨房菜品的中心温度是多少？

食品中心温度需要达到70℃，食品留样需150g。

熟食制品中心温度达到72度食用不会有问题，这是低温肉制品，0-4度，真空包装，保质期30天，

121度杀菌30分钟，中心温度120度以上，真空包装，保质期18个月

留样的数量可以根据实际生产的需要进行留样。

八、苏州建设工程质量检测中心有限公司？

有人在里面么，想咨询了解一下

九、华帝厨房集成中心

华帝厨房集成中心：打造现代化厨房的终极选择

随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，现代家庭对于厨房的需求也越来越高。华帝厨房集成中心应运而生，成为了现代化厨房的终极选择。

华帝厨房集成中心以其专业的技术和多年的经验在市场上享有很高的声誉。我们致力于为客户提供高品质、功能齐全的厨房解决方案。

在华帝厨房集成中心，我们拥有一支经验丰富的设计团队，能够根据客户的需求和喜好，量身定制各种类型的厨房。无论是简约风格还是豪华奢华风格，我们都能满足客户的要求。

华帝厨房集成中心的产品不仅外观精美，而且功能强大。我们提供各种智能化的厨房设备，如智能烤箱、智能灶具等，使您的烹饪体验更加便捷和高效。

华帝厨房集成中心的优势

作为行业领先的厨房集成中心，华帝拥有以下优势：

• 专业团队：我们拥有一支专业的设计和施工团队，能够为客户提供全方位的服务。
• 高品质产品：华帝厨房集成中心使用优质材料和先进工艺，确保产品的品质和耐用性。
• 个性化定制：我们能够根据客户的需求和喜好，量身定制各种类型的厨房，满足不同客户的需求。
• 售后服务：华帝厨房集成中心提供完善的售后服务，确保客户的满意度。

如果您正在寻找一个现代化、高品质的厨房解决方案，华帝厨房集成中心将是您的不二选择。请联系我们的销售团队，了解更多关于我们产品和服务的信息。

十、厨房水龙头中心距怎么选？

距离是20-30公分。

厨房水龙头按安装分独立式厨房水龙头和台上厨房水龙头，独立式厨房水龙头靠墙放置时可配墙出暗装水龙头。

独立放置时一般配低厨房水龙头。厨房水龙头的台宽度为900㎜，这样就可以保证用水时的舒适体验了。厨房水龙头高度由厨台而定，高出厨台20-30公分为宜，太高易溅水，太低软管受影响。