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2024-03-02 13:23
admin一、厨房装修应该选择蒸烤一体集成灶吗？蒸烤一体集成灶究竟有哪些实用的功能？蒸烤一体集成灶好用吗？
不管买什么，最好是实地考察，耳听为虚，眼见为实。蒸烤一体集成灶更节省空间，集置物架，烟机，灶蒸箱，烤箱，空气炸于一体。还有保温预约功能。非常适合现代厨房，
集成灶是中国美大发明适合中国人烹饪方式的灶，经过二十多年的实践，已经得到了国人的认可，现在连以前几大灶具巨头都纷纷转行做集成灶了。
集成灶是真正适合中国人的灶。用了集成灶才会发现原来厨房可以这么安静又干净。哪怕重口味烹饪地区的厨房也可以摆鲜花，挂纯白蕾丝窗帘，集成灶唯一的缺点就是闻不到菜香味，失去了闻香的体验感。要选一个好的集成灶，还是得慎重。抓住以下几个重点去选择就不会错。
1/大品牌，集成灶不比别的电器，它几乎天天要用，还关系到整个厨房以及家居的卫生与安全问题。大品牌技术过硬，售后保障完善。如果买个不知名的品牌，说不定哪天厂家倒闭了，就可能会因为一点点小故障导致无法售后。
2/双变频，不仅仅是变频还要双变频，双变频里面又要选三个档位的，如果多达好几多甚至几十个也是空谈。因为好的双变频集成灶，它反应迅速，能在最短的时间内完全抽尽油烟，无需再手工加强。
3/无油网设计，集成灶有油网的肯定是定频，肯定是下进风，都是要被市场淘汰的机型。而且有油网一定程度上也会增大风压的阻力，导致排烟更加困难。
4/要能倒水式清洗的集成灶。很多品牌导购为了销售，什么话都敢说。最简单的判断方式就是让她倒水看看，是不是一瓶水进去出来的也是一瓶水。不然就是忽悠。还有就是很多品牌号称能自动清洗，那种自动加热和蒸汽清洗的力量太微弱了。经常做饭的人就知道，厨房油烟最难清。还是手洗来得干净。
5/安全性，集成灶的使用周期很长，又和油电气打交道。其中任意一项都不能有问题。不然就是大祸。所以一定要选有意外熄火保护，定时熄火保护，煤气泄露保护，防火墙，打火失败保护等方方面面都有保障的集成灶。
6/蒸烤一体机的话就还要注意一点，蒸烤箱要和灶是分开的控制台，两者互不影响。另外选择三层隔热玻璃带童锁的，更安全。另一点要选不锈钢箱体的，接触食物更安全。
二、蒸烤一体机哪个牌子好？
谢邀~
台式蒸烤一体机今年肯定会形成2强争霸的局面，在此立一个Flag！
理由：
目前台式多功能一体机的品牌，比较强势的品牌有这么几个：
松下、东芝、凯度、大厨、大宇、宜盾普、米博和格兰仕，
其中松下、东芝、宜盾普和格兰仕主攻方向在微蒸烤一体机上面，
剩下的凯度、大厨、大宇和米博，
其中凯度和大厨是最有“野心”争坐台式蒸烤一体机第一把交椅的，
米博没有啥技术突破，方太重点还是紧盯老板大家电的布局，
（米博为方太旗下小家电品牌）
大宇没有自主创新能力，依靠外厂代工生产的产品更多是依靠高配来吸引客户，
很容易发现市场上有太多同样的产品，形成不了护城河的。
一、为什么说凯度和大厨是最有可能呢？
1，凯度为了保证蒸烤一体机的体量和知名度，台式机型做到一霸有很强的驱动力，
2，凯度有自己的工厂，可以生产出有竞争力的产品，
3，大厨目前现有的台式蒸烤一体机型号有足够强的产品竞争力，可以长期占据不错的市占，
4，大厨是老板旗下的小家电品牌，品牌加持，曝光不虚，
还是先把提问者关系的问题回答了吧，
二、松下还是凯度好？
配置对比
1，加热配置
松下蒸烤一体机的配置是直喷式蒸汽+背管热风
凯度蒸烤一体机的配置是直喷式蒸汽+上下烤+热风
（部分松下高端机型有一个蜂窝隐藏式加热模块）
从加热配置来看，凯度更有一些优势，在烤功能方面强于松下；
2，内腔材质
松下目前台式蒸烤一体机包括微蒸烤一体机还是304不锈钢内胆，
凯度有304不锈钢的也有陶瓷内胆的机型，
从内腔材质的易清洁能力方面考量，凯度的陶瓷内胆占有优势，松下的机型更适合题主说的蒸多烤少的需求，
3，功率对比
在同价位的机型中，松下的功率在行业中是属于中等的，比如烤的功率一般是1500W左右，纯蒸是1100W，
凯度的功率相对来说会比较高一些，烘烤功率1900W，纯蒸2000W，
操作难易程度对比
1，低端机型
售价2000以内的机型对比中，松下采用的是旋钮+按键的操作逻辑，整体上适合绝大部分人使用，
凯度这个价位内的机型采用的是LCD屏幕触控的方式，对于老年人友好度不够，
2，中高端机型
售价在2500及以上价位的机型里，松下在操作界面上变化不大，更多是在APP手机连接方面升级，
凯度在这个价位基本走的是彩屏触控+手机连接的操作设计，
在这个价位段两者的操作难易程度差不多，凯度的优势是在更适合年轻人，松下的的优势是对于全年龄段的人都可以做到容易上手；
清洁打理对比
1，积水处理
松下和凯度的机器在纯蒸后积水都差不多（真实使用两者机器多台），
2，油渍清洁
松下因为是304不锈钢内胆，其烤制后的油渍是比较难处理的，特别是在背部热风孔的位置（别问，说多了都是泪，普通清洁剂还不行）
凯度304不锈钢内胆机型对于油渍清洁难度跟松下类似，
不过选择陶瓷内胆的机型就会好很多，
售后对比
体验过两家的售后（都是退货），松下2次，凯度1次，
相对来说凯度更容易退一些，松下有着比较严格的退货标准，
使用过的基本就不能退了，怎么“威逼利诱”都没啥用，品牌大，态度比较刚，
三、台式蒸烤一体机，选择谁？
1，松下在台式蒸烤一体机方面，研发和主推的方向是微蒸烤一体机了，
在蒸烤一体机的产品迭代方面，松下估计会越来越少更新产品，而且可能会只换型号和外壳，改头换面当做新款卖，选松下的话，我更推荐去选它家的微蒸烤一体机；
2，台式蒸烤一体机里面就凯度和大厨会比较强势，要选的话，优先这两个品牌吧，其他品牌如果配置好也可以考虑。
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三、如何评价重庆美食蒸菜?
对其他小吃有什么影响不知道，不过不知道为什么吃完之后就想开一把王者荣耀
四、集成灶微蒸烤好还是蒸烤好？
蒸烤好，蒸烤就是既有蒸功能也有烤功能的烹饪工具,也可以将蒸功能和烤功能组合一起对食物进行烹饪,使得食物口感更好。
五、为什么烤炸煎炒比炖焖煮蒸更好吃？
关于吃的化学题，23333；这种题很难做到客观，尽可能捡知道的说了；个人认为喜欢煎炒还是炖煮并非只是个人口味的选择，跟原材料的关系更大，比如绿豆从来都是煮的，熬汤煲饭什么的，要是哪个地方吃炒绿豆的不妨举个手介绍一下，将来去体验，绿豆粉不算啊~
比较煎炒和炖煮之间的区别，主要应该有两点大的差异：油脂和温度，所以区别这两点差异可能可以解释口味的差异；
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用油脂炒菜，一是会有油脂本身的香味，特别是有些动物油味道特别香，例如猪油中就含有各种乱七八糟的杂环化合物，就是那些带着口字旁的生僻字，诸如吡嗪、吡咯衍生物之类的，当然还有不少醛酮和酯类化合物以及一些含硫化合物，它们都是具有特殊气味的，单独拿出某一个味道可能不那么好，但是混在一起就会很特别，在东南沿海地区体验过饮食的应该都会对猪油香味产生依赖吧。植物油中的特殊气味相对要轻很多，但像花生、芝麻的油脂也是具有明显的特征气味的，而最典型的要数菜籽油，其中的硫苷与芥酸气味很特别，也有毒性，所以很多地区正在推广双低油菜，降低上述两种物质的含量，不过私以为，这点毒算什么，河豚都能吃，要因为这点毒就放弃美味，好亏的买卖啊，纯属个人意见了。其实有些菜是很需要油脂香味来提味的，比如蔬菜沙拉这种东西，很多人都喜欢直接放沙拉酱，其中的油脂就占有很大比例；如果不用沙拉酱，那么也需要放点别的油，提味的同时也增加润滑，曾经吃过只放酱醋的蔬菜沙拉，感觉自己被当成牛在养了。
油脂炒菜的第二个好处个人认为更重要，那就是萃取原料的一些味道。经常看到用胡萝卜炖的菜，最后汤菜里一桌人挑得只剩胡萝卜剩了下来，由此可以猜测很多人应该是不喜欢吃煮胡萝卜的，我个人也是，但炒胡萝卜丝还是一道口味不错又简单的美味，其实原理就是胡萝卜中的一些成分萃取到了油脂中，很多养生专家也由此推荐胡萝卜一定要炒着吃，因为像胡萝卜素这些大概对人体很好的成分都是脂溶性的，炒着吃才能吸收，管他对不对呢，反正煮着吃也不怎么好吃。还有一个典型的食材是辣椒，只在家里炸过一次辣椒油，当时非常拽地单手掌勺把烧热的油直接淋到干的红辣椒碎末上，有些地方管这个叫耗辣椒，然后您猜怎的，眼泪当时就下来了，屋子里没法呆，开着通风橱（也有人管这个叫抽油烟机）逛了两个小时超市才化解了这场生化危机，从此再也不这么玩了，可见油脂萃取的能力。
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温度的差异其实也很重要，楼上有人提到了美拉德反应，这是一类主要为羰基和氨基发生的反应，可以解释为什么放了糖的红烧肉更好吃。（美拉德是正牌的分子美食家，提到名讳我等山寨货在此焚香致敬。）我们知道，有机化学反应达到反应平衡通常比较慢，而伟大的化学动力学则教导我们，提高温度可以增加反应速度，通常每提高10度就可以加快2-4倍。一般炒菜的温度可以达到180度，而炖煮只有100度左右，80度的差异可以造成几百倍的差距，那么在炖煮时需要1个小时才能完成的事情，煎炒时理论上可能就是几秒，软兜长鱼是开国第一菜，据说下锅就是不到一分钟的时间。为什么快平衡会这么重要呢，因为大多数食材如果长期炖煮就会丧失韧性，口感变得极差，要么柴要么没嚼劲，特别是一些水产和青菜，快炒可以保持口感而又通过加热实现味道的提升。不过有些食材是例外的，比如羊蝎子，一般在家煮这货的时候，直接敞口加热两个小时，每二十分钟添点水，就怕炖不烂。
温度的另一个作用是增加挥发，这一点对于有些食材来说还是很重要的，像上面说到辣椒的例子，有些时候我们也会注意到，炒菜时辣椒的辣味呛得窒息，但菜似乎并没有那么辣，可能就是辣味的成分挥发了一部分。羊肉、鱼这类有特殊腥膻味的食材，高温更有利于气味的挥发，即使我们在蒸煮时，因为水不利于味道挥发，我们都喜欢放酒或醋来去腥膻，据了解其中的反应很复杂，大致原理是，这些怪味其实也是那些醛酮和杂环化合物，乙醇和乙酸具有与它们反应的能力，如果反应生成酯，降低了极性通常会使沸点降低，当然这个原理还有很多需要验证的内容。其实更简单的原理或许是，乙酸和乙醇与这些物质反应，降低了一些高浓度异味物质的浓度，因为所有香味物质当浓度太高时，我们鼻子和味蕾反馈的信息都是不好闻或者不好吃，所以法国电影《香水》里直接使用浓缩香精的桥段是有待商榷的。
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题主说的烤和炸属于另外的系统了。
烤可以看作是空气浴加热，较为纯粹的空气浴是电热炉，微波炉烧烤利用分子的振动，但大多数时候我们说的烤都是炭烤，我们迷恋烤的味道可能与木炭挥发的成分还有关系；
而炸的方式虽然可以看作炒和煎的升级版，但炸的破坏性比较强，所以才会形成表面一层硬脆的成分，而煎炒的方式由于油脂较少，想做到这个程度的后果就是糊锅，而且会有焦苦味。
私以为烤和炸最大的优势是可以做到外焦内嫩的口感，这比口味更重要，只要是这种口感的，哪怕就加点盐，也会觉得很好吃吧。
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随便再补点咯，没有彩蛋好像不完整的说，跟没吃饱的感觉一样。
嗯，关于蒸这个神技。
之前曾经看过，蒸的工艺是中国人独立发明的烹饪技艺，直到现在，全球范围内使用蒸这个烹饪工艺的地区也并不是很多。河南、山西以及鲁西地区喜欢吃蒸菜，据说都是从中原发源的，没有考据过，反正味道很不错。与其他地区就知道不争馒头争口气不同，他们可以做到一桌都是蒸菜，根据了解，对于蔬菜的处理大致相同，就是上油，涂面粉加盐，然后蒸（具体工艺如果有这些地区的朋友们可以补充），个人以为这是对蔬果最好的处理方法，因为蔬菜生吃虽说普遍认为更健康，但纤维的口感确实不太好，所以拌沙拉的永远是那么几种最流行，喜欢生吃茄子、芹菜叶之类的就别挑刺了；炒的蔬菜一般也需要加比较多的油才能好吃，现代人觉得不那么健康；除了大白菜，多数菜煮烂了都不好吃，曾经看见过煮得很烂的西兰花，实在没胃口啊；烤着吃蔬菜当然也不是不可以，但很多也是黑暗料理界的代表；综合对比，蒸菜确实没有什么短板，用饼卷起来不沾酱不吃肉都可以吃饱。。。
最后贴个蒸菜的图，最爱的蒸茼蒿，体会一下半夜因为饿而睡不着还在贴美食图片是何等自虐的状态啊
六、隔水蒸烤法？
隔水蒸的意思是不让食物直接接触到水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。
其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度高，必须掌握好蒸的时间。
蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味
七、光波微蒸烤和变频微蒸烤的区别？
1、能耗差异
变频微蒸烤：能耗低。变频功能可改变微波炉的输出功率，使烧烤炉和微波炉同时工作，使烹饪效果更好，省电省时
光波微蒸烤：能耗高、功耗大。
2、内部工作差异：
变频微蒸烤：采用当前国际上的变频技术，将国内供电系统的50Hz工频任意转换为10000-30000Hz的高频输出。
光波微蒸烤：以50Hz的固定频率输出恒定功率。如果需要输出不同的功率，只能通过开/关之间的时间间隔进行模拟和控制。这样，加热过的食物的某一部分就会被反复加热。
3、不同的外观和体积：
变频微蒸烤：变频微蒸烤取消了大变压器，代之以相对较小的变压器，安装在电子板上，外形轻巧，节省空间。
光波微蒸烤：配有大型变压器，外形笨重，占用空间大。
八、蒸烤肠的做法，蒸烤肠怎么做好吃，蒸烤肠的家常做法？
主料烤肠4根辅料开水适量步骤1.取出香肠2.放入蒸锅蒸熟，我蒸了30分钟，香肠变色了就可以了3.热切可以用筷子压住4.切片要薄一点5.晶莹剔透的很美味小贴士1、蒸煮时间30分钟就可以了，不然容易老。切出来水分蒸干了不好吃。
2、切片要薄。不然太咸。
3、夹在饼或者馒头里吃比较好。
九、蒸烤和热风烤的区别？
热风烧烤和蒸汽烤的区别在于工作原理不一样、加热方式不一样、用途不同。
热风循环烤制，通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高。所以风炉制品，表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。
烘烤，也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。而热的辐射往往在制品的顶部作用的更加明显。所以平炉制品，往往着色是制品顶部往边缘由深而浅，且烤熟需要的时间也相对较长一点。
十、蒸烤跟纯蒸的区别？
蒸烤与纯蒸的区别主要是食物表面的酥脆感不一样。蒸烤是先蒸后烤，食物经过蒸熟后再烘烤，这样食物表面会变得上色有酥脆感，而纯蒸的食物（比如馒头包子）表面与里面都是一样的柔软，没有酥脆的表皮。所以蒸烤与纯蒸的区别在于食物表皮是否有酥脆感。
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