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2024-03-25 16:11
admin用料
牛腱子 500g
姜 20g
料酒 20g
水 适量
番茄 2个
西芹 4根
现磨黑胡椒 2-3茶匙
各种汤锅涮菜 适量，随意
步骤 1
牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。
步骤 2
音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净。
步骤 3
洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺，煮肉熬汤。
步骤 4
音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。
步骤 5
牛肉放入大盘子里面待凉。
步骤 6
放凉后切片。
步骤 7
西芹切段，番茄切块，放入主锅。
步骤 8
加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。
步骤 9
最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）
步骤 10
音乐响起，就好了。
倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。
步骤 12
切好的牛肉，放进去继续烫。
步骤 13
配上辣椒酱和一点点生抽
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