商用煲仔饭使用电还是燃气,应该根据实际情况来选择。一般来说,使用电的煲仔饭更加安全、卫生,而且便于操作和维护,适合于需要长时间连续使用的场所;而使用燃气的煲仔饭则更加经济、环保,加热速度也更快,适合于人流量较大、短时间内需要大量出餐的餐厅。因此,商家在选择煲仔饭设备时,需要根据自身的需求和经济情况,综合考虑选择适合自己的煲仔饭设备。