蛋爆是啥意思？

一、蛋爆是啥意思？

蛋爆的意思指的是在蒸鸡蛋或者煮鸡蛋的时候，鸡蛋的表面本身就有裂纹，一旦煮了以后，里边的蛋白从缝隙里面渗出来，就会把鸡蛋壳顶开，这样就成为蛋爆

二、为什么蒸蛋一直炸？

因为鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。蒸、煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就上锅大火高温加热，那蛋皮就更容易开裂。蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。

三、煮蛋器上的鸡蛋，没有煮之前没有打孔，煮熟时会不会爆?有没有人试过？

开始我怀疑是怕不熟，试验过后发现不打孔也可以，毫无影响。现在都是加水放鸡蛋插电十分钟后吃鸡蛋。

四、烧水壶煮鸡蛋怎么会爆？

如果用的是正规电热水壶，是不会发生爆炸的，不过鸡蛋可能会有破裂。用冷水煮时鸡蛋缓慢加热，通常不会爆炸。而用热水煮鸡蛋时，鸡蛋爆炸的机会更大，这是因为鸡蛋内部有一定的空气，突然暴露在高温下会膨胀，鸡蛋壳不能承受压力，从而会破裂。

日常使用的自来水经常煮开之后水壶会结垢。如果再用它煮鸡蛋，蛋上可能有一些水垢。因此，将鸡蛋煮沸后，在进食前用冷水清洗；此外，请记住在电热水壶中煮鸡蛋。 之后，请切断电源并不要让水壶干燥，否则会发生危险的火灾事故。

五、为什么我用煮蛋器煮出来的都是这样的，都爆开了，我用冷水煮的？

火不要开的太大，煮的时间不能长，鸡蛋从冰箱里拿出来要放一会在煮！

六、隔水蒸蛋为什么会爆？

无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋爆开是经常的事。并不代表是假鸡蛋，只要在蒸煮鸡蛋的时候注意这两点就不会爆开了。

煮鸡蛋爆开主要有两个原因，一是在下锅的时候磕破了产生裂缝，二是沸水下锅。鸡蛋在煮的时候有裂缝很容易受气爆裂，沸水下锅则会导致撞碎蛋壳而爆裂，所以建议最好是冷水下锅，并注意让鸡蛋顺着锅边溜进锅里。