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2024-03-25 03:51
admin夏天天气热，食堂卫生方面需要注意以下几点：
1、餐具收回来之后，进入自动清洗机进行高温清洗，或手动清洗至少三至四遍，清洗干净进入专用消毒柜，消毒合格后供学生使用。
2、采购食品时，要到有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产、经营单位，并保留相关票据，一旦发现食品安全问题，要及时举报。
3、购买生鲜肉类，要注意查看经销者提供的有效检验检疫合格证明；购买包装食品时，要查明 QS 标志、生产日期、保质期和厂名厂址。
4、蔬果中的农药残留可引发中毒。食用蔬果前，宜先浸泡 10 分钟， 用净水冲洗 3 遍，减少或消除农药残留。包装过农药及其他有毒有害 化学物品的袋子、容器不能用于盛装食品。
5、夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不 会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。
除了以上几点，还需要注意食品的新鲜度和质量，避免购买变质食品，少采购腌制、熏制、染色等容易引起亚硝酸盐中毒的食品。同时，食堂和伙房要有防潮、防蝇防鼠设备，对炊具、个人餐具应及时清洗消毒，及时去除或杀灭用具上的病原微生物。卫生人员要经常检查，严格卫生监督。
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