不能。牛奶的PH值较低时,在加热后,蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶:
1、双眼见到牛乳呈老豆腐状,则表明牛奶变质。
2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味,则表明牛奶变质。
3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味,则表明牛奶变质。