一、如何用微波炉做果脯
本期导读：海棠果脯怎么做？
“果脯”又叫“蜜饯”，“糖煎”，它以各种水果为主料，像樱桃，山楂，杏子，红枣，海棠果，酸梅等，用糖或者蜂蜜经过腌制、烘干等工艺制作而成的一种美食。口感集“酸、甜、咸”各种风味混杂。甜味过于集中，但食用不及新鲜水果甘甜多汁。
说到果脯，它的历史甚为悠久，最早可以追溯到战国时代。
《札记•内则》中记载，”子事父母、妇事姑舅，枣、栗，饴蜜以甘之“。
翻译成现代汉语，即“儿子孝顺父母，媳妇孝敬公婆，用怡蜜浸泡枣栗，使其味道甘美”。这是最早的果脯蜜饯的雏形，后经历汉、唐、宋、明、清一直到今天。
如今的果脯制作经过后人不断地改进改良，已形成多样化的口感。它的制作不再是以糖或蜂蜜作腌料，还搭配各种添加剂，甜味剂，防腐剂，食盐等，以做出不同口感的果脯。
》》就拿海棠果脯来讲，它的制作要经历选料-扎孔-熬糖-腌制-煮制-烘干等工序，整个过程需要掌握一些细节和技巧，才能做出一道成功的海棠果脯。
首先：海棠果要扎孔，以保证去生水涩味和糖汁充分渗入。
其次：糖水要经历三次熬煮，才能让糖水形成结晶充分融进果肉，形成“抽丝”般的果脯。
其三：熬制糖水的火候要控制好，腌制海棠果的时间一定要到位，烘烤的火候和时间也是重点。
说了这么多，主要是让大家在制作海棠果脯时了解需要注意的细节。借助今天的话题，为大家分享海棠果脯的做法，欢迎大家学习收藏！
---【海棠果脯】---
【主料】海棠果500克，白糖500克
【辅料】食盐1勺
【辅助器材】微波炉
---开始制作---
（1）【海棠果初步处理】
去市场买海棠果，挑选那些没有发蔫、果实饱满和表皮无破损的果实。买回后倒入盆子，加清水，加1勺食盐搅匀浸泡10分钟左右，再用清水漂洗两次沥干水分。用小刀将尾蒂挖掉清除杂质，并用牙签在表皮上多扎些深一点的小孔。
-》温馨提示：用食盐水浸泡不仅可以消毒杀菌，还能去除海棠的部分生涩味。
（2）【第一次熬糖水】
净锅烧水，加入和白糖等量的清水，倒入白糖，大火烧开后改为小火慢熬10分钟。用锅铲在锅中来回搅拌，让白糖充分融化。
（3）【第一次腌制】
趁热将糖水倒入海棠果中，浸没海棠果。用湿的面巾盖住面盆，腌制半天左右的时间，将海棠果泡软，在这段时间里不要不翻动糖水。
-》温馨提示：用面巾盖住糖水主要是防止微生物着床，造成糖水发酸。
（4）【第二次熬糖水】
时间到，再次净锅，将腌制海棠果的糖水回锅。开小火慢熬至糖水沸腾，用锅铲来回搅拌，使糖水变得浓稠。
（5）【第二次腌制】
再次将滚热的糖水倒入海棠果中搅匀，将海棠果充分裹上糖汁。当糖水的温度降至稍微温和后，用湿的面巾盖住面盆，同样腌制半天左右的时间。
（6）【第三次熬制】
将二次腌制的海棠果和糖水再次回锅，开小火熬煮。当发现锅中糖水有起小泡，糖水变得粘稠，水分较少时，海棠果出现透明的状态即关火。让海棠果在锅中静置一会，让糖水慢慢收汁。
-》温馨提示：这个过程中不要去翻动海棠果，防止海棠果破碎、脱皮
（7）【烘干成型】
趁热将海棠果盛出，放在油皮纸上摊开，放入微波炉120度的温度下烤10分钟左右，再降至100度烤30分钟，表皮发干变得干燥，海棠果脯就制作完成。如果家里没有微波炉的，可以将海棠果放在通风处风干2-3天，只要表皮干瘪即可。
-》温馨提示：一定要趁热将海棠果均匀摊开，否则冷却后会黏连在一起
【成品图】海棠果脯晶莹润泽，表皮干燥不粘手。掰开后有连丝、微粘的感觉。咬上一口，肉质柔软，酸甜腻口。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么海棠果表皮要扎孔呢？
》》制作果脯有一个很关键的步骤，那就是给水果表层扎孔或者改刀，这是做果脯的第一步。这样做有两个作用：一是去水果的生水涩味；二是让水果更好的入味。
首先：新鲜的海棠果果肉比较硬实，水分多，果皮呈“蜡质”状，这层“蜡质”是一层“保护膜”，可以阻止水分的渗出。如果没有扎孔，腌制和熬煮的时候果肉中的生水不容易被逼出来，生水还有涩味。这样会导致制作果脯时间加长而且还容易失败。扎孔的目的，就是让果肉的生水在遇到高温的时候通过小孔充分渗透出来，可以减少涩味，加快制作果脯的进度和成功率。
其次：海棠果没有扎孔，糖汁不容易渗进果肉，做出的海棠果脯风味欠佳。扎孔后，糖汁可以通过小孔充分渗进果肉，保证做出来的海棠果脯达到“蜜糖”的口感。
-》#海棠果#
（2）为什么要趁热将糖汁倒进海棠果中？
趁热将糖汁倒进海棠果中，通过高温的作用，高温将海棠果肉细胞“烫死”。细胞死亡后，失水加快，果肉中的生水就能快速地渗透出来，海棠果变得发软。由于糖水的浓度高，通过“渗透压”的作用，高浓度的糖水会较快的渗入果肉，使得海棠果肉变得更甜。后面经过两次浸泡腌制，时间越长，果肉就能吸收更多的糖汁，果肉的甜度高。
（3）为什么海棠果要经过两次腌制呢？
》》新鲜的海棠果如果只经过一次糖水的腌制，糖汁是不能很好渗入果肉。
第一次腌制：简单的将糖水化开，这次的高温糖水只能将海棠果肉烫至半熟，目的是将果肉中的生水逼出。虽然海棠果腌制时间很长，但是糖水的浓度不是很高，并不能保证海棠果肉充分吸收糖汁。
第二次腌制：海棠果第一次被烫至半熟，糖水经过二次熬煮再加入果肉中，高温就能将海棠果肉完全烫熟，生水就能完全逼出来了。而且第二次熬煮后，糖水变得浓稠，让海棠果肉吸收糖汁完全。
综合一点：需要经历两次腌制步骤，才能让海棠果的生水充分渗出，糖汁充分渗入。
（4）为什么最后还要将海棠果和糖水一起熬煮呢？
》》最后一次熬煮主要是让海棠果脯定型，让白糖结晶渗入果肉，做出成功的海棠果脯。
前两次的熬制糖水，只是将海棠果放入滚烫的糖水中腌制，让海棠果吸收糖汁充分。但是糖水的浓度不是很高，糖水中还是有部分生水。
最后一次将海棠果和糖水一起熬煮，高温能够将水分快速蒸发，糖水就变得浓稠，变成糖浆，能很好的裹住海棠果，这是给海棠果定型。糖浆凝固后，形成结晶，充分在果肉中积淀，这是形成果脯的最后一步，让海棠果脯更甜。
---海棠果脯制作之“技术TIPS"---
（1）挑选的海棠果尽量大小一致，保证烫过后熟度一致。
（2）给海棠果扎孔或者改刀，这一步骤不能少。
（3）水和糖的比例是1:1，这个是做好海棠果脯的最佳比例。
（4）前两次熬制糖水都需要全程小火，并要不断搅拌，避免焦糊粘锅；最后一次熬制的时候不要去搅拌，因为糖水已经很浓稠，防止海棠果粘性大导致不成型。
（5）烘烤的时候要注意时间的控制，时间一般半个小时即可，时间太长，果脯会烤的太干。
（6）做好的海棠果脯一定要真空密封保存，要么尽快食用完，否则果脯很容易变质。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
二、用微波炉怎么烤果干
需要经过选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→烘干→成品。
准备阶段注意挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料，然后清洗干净。制作过程中先用碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。然后用1％盐酸中和，常温下30秒。再放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。烘干过程，先要将猕猴桃切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。均匀摆上物料车，然后调启烘干温度控制在65～75℃，约20～24小时，成品含水量达到20％以下，即取出冷却，进行成品包装。
三、微波炉果脯的制作
桂花果是一种传统的中式糕点，常在清明节、中秋节等节日食用。以下是桂花果的经典做法：
材料：
糯米粉250克
豆腐乳50克
水70克左右
椰糖100克
桂花、白芝麻适量
做法：
1.将糯米粉放入盆中，加入豆腐乳和水，揉成面团，静置10分钟左右备用；
2.将椰糖切成小块，放入锅中加少量水煮至溶化，然后加入桂花拌匀；
3.将面团揉成长条状，切成小块，将每个小块搓成圆形，用拇指在中间按下去成空心的圆形；
4.将锅中的桂花糖水沥入刚刚的圆形中，用手捏成合适大小，然后滚上白芝麻；
5.将做好的桂花果放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
温馨提示：
1.水的用量根据材料的吸水性和面团的湿度而定；
2.糯米粉质地不同，面团的软硬程度也不一样，可适当调整水的用量；
3.糯米粉的品质也会影响口感和耐蒸性，建议选用品质较好的糯米粉或糯米粉混合粘米粉使用。
四、用微波炉怎么做果脯
一、微波炉烤红薯食材：红薯做法：1.红薯洗干净，保留外皮的水分。2.用一张纸将红薯包起来，尽量用厨房纸巾。3.放在微波炉的托盘上，高火加热3分钟；翻个面，继续加热3分钟，即可。4.红薯取出，即食。
二、微波炉薯片食材：土豆，油，盐，黑胡椒
做法：1.土豆去皮，切越薄越好。将土豆浸泡10分钟，沥干水分。2.如果水分未干，就用厨房用纸，把土豆片两面吸干。3.把土豆片放入盘子里，粘上油、盐、黑胡椒粉。4.把盘子里的土豆片放在微波炉里，高火加热2分钟，翻面，继续加热2分钟。反复3次即可。放凉之后，口感更脆。
以上是建议，仅供参考！
五、微波炉烤干果几分钟
将生瓜子、花生、松子、榛子等坚果，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到咔咔果皮裂开声，待响几秒钟后即已炒熟，应及时停机，晾一会儿就可食用了。