一、酒席十大碗排名？

酒席十大碗是常用菜：红烧肉，红烧鱼，整只鸡【一般都是炖汤的】，整只鸭【一般都是卤的】，红烧皮子【也就是千张】糯米圆，叶子蔬菜，竹笋，卤牛肉，银耳莲子汤，这是计划经济时代普通人家所做的酒席常用十大碗菜。

二、桂林酒席十大碗菜？

有：阳朔啤酒鱼、桂林荷叶鸭、荔浦扣肉、全州醋血鸭、酸辣禾花鱼、马蹄炒鸡球、白果炖老鸭、蛤蚧炖全鸡、冬笋炒腊肉、桂林田螺酿。

这些名菜很受人们的喜食，味美色香，令人食而犹记。

三、衡阳酒席十大碗菜名？

衡阳作为湖南的一个重要城市，美食文化也非常丰富，衡阳的宴席菜品琳琅满目，下面是衡阳十大酒席碗菜名：

1. 油泼辣子鸡：选用当地土鸡，经过特别的调料和工艺处理，口感鲜美。

2. 桂花酿：糯米，豆沙和桂花混合，经发酵后制成，味道独特。

3. 珍珠煮豆腐：用豆腐和鸭肉一同制作，口感嫩滑。

4. 涮羊肉：选用肥嫩的羊肉片，水煮烫后蘸特制的酱料，味道鲜美。

5. 水晶虾饺：又称“蚝皇虾饺”，晶莹剔透的皮，馅料鲜美。

6. 泡菜鱼汤：用鲤鱼和泡菜煮制，汤味鲜美，有清热解暑的功效。

7. 油炸素虾卷：选用新鲜蔬菜和海鲜制作，口感香脆可口。

8. 火腿烧粉条：烧制时选用当地的腊肉和鲜猪肉，口感鲜美。

9. 酸辣莲藕糕：选用莲藕制作，加入农家自制的酸辣调味酱，味道鲜美。

10. 煎花肉卷：选用瘦猪肉卷起来，煎至表皮金黄酥脆，口感香嫩。

以上十大酒席碗菜名只是部分代表，衡阳当地还有很多美味的宴会菜肴。

四、萍乡酒席十大碗有什么菜？

答，第一道：全家福，由蘑菇、豆笋、鸡蛋、猪肉、鱿鱼一起制作而成。

第二道：鸡肉

鸡肉放蘑菇、木耳一起炒，肉质鲜香，木耳脆嫩爽口。

第三道：鸭肉

鸭肉，有不同做法，以前是以炒为主，现在的时代跟随潮流，换成烤鸭。

第四道：羊肉

第五道扣肉，每当扣肉快上桌时，鞭炮就在耳边响起。以前也不知什么原因，后来问过才知，原来是提高气氛，以便主家作答谢词。

第六道：肉丸

最早以前是八宝饭，后来改为肉丸或鹅颈丸子。

第七道：猪肚汤

第八道：豆笋炒肉丝、墨鱼丝

第九道：大肠炒烟笋

第十道：鱼

五、耒阳酒席十大碗菜谱做法？

1.辣椒炒肉

做法：

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

3、加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。小诀窍肉的时间不易过老或过嫩。

2.黄鸭叫

做法：

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可

3.剁椒鱼头

做法：

1、准备鱼头及辅料。

2、将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7、在鱼头上铺满剁椒。

8、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

9、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

10、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

12、锅中放适量茶油，烧热。

13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14、吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

4.红烧肉

做法：

1. 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

2.水开煮3-5分钟捞出。

3.　炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

4 .把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

5 .锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6 .煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

7 .爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

8 .再烹入酱油炒匀。

9. 注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

10. 注入水后放入冰糖。

11. 盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

12. 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

13 .用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

14 .出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

5.豆豉辣椒蒸排骨

做法：

1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；

2、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；

3、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上

4、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了

6.干锅鸡

做法：

1、仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。

2、锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。

7.黄焖鳝鱼

做法：

1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；香菇去蒂；

2、蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。

3、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开

4、盖焖至鳝鱼熟软时加入香菇、黄瓜同焖入味。

5、调盐、鸡精，加入几片新鲜紫苏叶略煮一两分钟。

6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。

8、腊味合蒸

做法：

1、腊鱼、腊肉、腊鸡各少量，用温水浸泡半小时后，再清洗片刻，切成小块;

2、生姜切丝，香葱一部分切末，一部分切成寸段;大蒜仔切末;

3、蒸碗底部铺上姜丝、葱段，放一层腊鱼，再放一层腊鸡，带皮五花腊肉放最上层(清蒸时腊肉会溢出油脂，渗透到碗底);

4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌匀，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加少量油，在火上加热至油滋滋作响，关火，将现做的辣椒油浇在食材上;

5、蒸锅上汽后，蒸碗盖上保鲜膜蒸四十分钟左右，关火，撒上葱花即可。(吃时再将三样食材拌匀一下更好)。

9.大盆花菜

做法：

1、花菜掰小朵入盐水浸泡。

2、香肠切片，葱蒜、干辣椒、青椒切好备用

3、直接下锅煸炒香肠。

4、等香肠变得透明，下蒜和干辣椒炒香。

5、下花菜翻炒。

6、等花菜变得有点微黄，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。

7、等花菜软糯、青椒断生，加孜然粉、胡椒粉、盐和葱段炒匀出锅。

10.烧辣椒皮蛋

做法：

1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。

2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。

3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀。

4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中。

5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。

六、萍乡酒席十大碗

七、农村酒席十大碗

农村酒席十大碗

农村酒席是中国传统文化的重要组成部分之一，而在这饮食文化中，有一种令人回味无穷的美食，那就是农村酒席十大碗。这些色香味俱佳的菜肴，不仅让人垂涎欲滴，同时也展现了中国农村的饮食文化传统。

第一碗，叫做家常酱猪头。这道菜以猪头肉为主要食材，经过腌制、炖煮等工艺，口感鲜嫩，肉质饱满。它的特点是肥而不腻，入口即化，给人带来绝妙的食欲享受。

第二碗是毛豆焖鲥鱼。这道菜以鲥鱼和鲜嫩的毛豆为主要食材，经过焖煮，鱼肉鲜嫩多汁，与豆香的完美融合，带来独特的口感，令人回味无穷。

第三碗是农家小炒肉。这道菜选用猪肉、辣椒、姜蒜等食材制作而成，口味香辣鲜美。它的特点是色香味俱佳，饭后余香久久不散。

第四碗是红烧鸡腿。这道菜以鸡腿肉为主要食材，经过炖煮红烧，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。它的特点是味道醇厚，回味无穷。

第五碗是清炖鱼翅。这道菜选用新鲜鱼翅和翅根为主要食材，经过清炖而成，鱼翅鲜嫩可口，营养丰富。它的特点是滋味鲜美，入口即溶。

第六碗是五花焖黄鳝。这道菜以黄鳝和五花肉为主要食材，经过焖煮烹制而成，黄鳝鲜嫩多汁，肉质饱满。它的特点是口感滑嫩，香味扑鼻，让人难以忘怀。

第七碗是香菇烧鸽蛋。这道菜以新鲜的鸽蛋和香菇为主要食材，经过烧煮而成，菇香和鸽蛋的美妙结合，让人流连忘返。

第八碗是农家豆腐煲。这道菜选用新鲜的豆腐和各种蔬菜制作而成，色香味俱佳。它的特点是口感细腻，营养丰富，给人带来温暖的味觉体验。

第九碗是香炒莴笋。这道菜以嫩莴笋为主要食材，经过炒制，口感鲜嫩多汁，有脆嫩的口感。它的特点是清香扑鼻，充满自然的田园气息。

最后一碗是土豆焖羊肉。这道菜以羊肉和土豆为主要食材，经过焖煮而成，肉质鲜嫩多汁，土豆软糯香甜。它的特点是入口香醇，令人大快朵颐。

这些农村酒席十大碗将传统的饮食文化与农村风味完美结合，通过精心烹制，将每碗菜肴的独特口味展现得淋漓尽致。它们不仅代表了中国传统农村的美食之道，也体现了中华文化的博大精深。

无论是庆祝节日还是款待客人，农村酒席十大碗都是不可或缺的菜肴，它们丰富多样的口味，给人带来了无尽的味觉享受。每一碗都蕴含了农村烹饪的智慧和勤劳的劳动。

所以，不管我们身处哪个城市，都可以通过品尝这些美味佳肴，感受到中国农村饮食文化的魅力和独特之处。

八、营山酒席十大碗

营山酒席十大碗的美食体验

在中国的餐饮文化中，酒席是一种重要的社交活动，也是人们庆祝喜事的常见方式之一。中国不同地区有着各自独特的菜系和酒席文化，其中著名的四川酒席就以其独特的口味和丰盛的菜肴而闻名。而在四川的营山地区，有着许多令人垂涎欲滴的美食，今天我们就来介绍一下营山酒席的十大经典碗头。

1. 麻辣小龙虾

小龙虾作为四川美食的代表之一，是不可错过的菜肴。营山的麻辣小龙虾以其独特的调味配方，辣而不燥，鲜香可口，深受人们喜爱。每一口咬下去，麻辣的味道直接刺激味蕾，让人欲罢不能。

2. 水煮牛肉

水煮牛肉是四川菜的经典之作，而营山的水煮牛肉更是让人回味无穷。牛肉切成薄片，搭配麻辣的豆瓣酱和各种辣椒，煮沸后再淋上一层热油，鲜香浓郁，火辣诱人。每一口牛肉都带着辣椒香和牛肉的鲜味，令人胃口大开。

3. 酸辣鱼汤

酸辣鱼汤是四川餐桌上的经典汤品，其中营山的酸辣鱼汤更是独具特色。鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，配料丰富多样，如豆芽、木耳、黄豆芽等，使酸辣鱼汤更加美味可口。喝上一口酸辣鱼汤，满口的鲜香和独特的酸辣感觉让人陶醉其中。

4. 毛血旺

毛血旺是四川火锅中的经典之选，而营山的毛血旺更是以其独特的配方和鲜美的食材而闻名。毛血旺的底料有着浓郁的香味，其中加入了多种草本植物和辣椒，烧开后更是散发出诱人的香气。吃上一口毛血旺，辣味和麻味同时爆发，让人欲罢不能。

5. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道以江鱼为主料的鱼类菜品，口味酸辣可口，深受四川人民的喜爱。而营山的酸菜鱼更是独具特色，选用新鲜的江鱼和酸菜入菜，辣味鲜香，汤汁浓郁，配料丰富。每一口酸菜鱼都带给人们独特的味觉享受和满足。

6. 干锅兔

干锅兔是四川地区特色菜品之一，在营山更是有着别具一格的做法和味道。选用新鲜的兔肉，加入多种香料和辣椒煸炒而成，口感鲜嫩，味道十足。干锅兔的独特风味和丰富口感，让人在享用的过程中无尽地惊喜。

7. 辣子鸡

辣子鸡作为四川菜的代表之一，是一道香辣可口的菜品。而营山的辣子鸡更是以其独特的做法和口味而深受人们喜爱。鸡肉炸至金黄酥脆，搭配爆炒的辣椒和多种香料，味道香辣鲜美。每一口辣子鸡都充满了四川菜的独特风味和魅力。

8. 手撕包菜

手撕包菜是四川地区的传统美食之一，而营山的手撕包菜更是以其独特的烹饪方式而出名。将包菜切成细丝，加入多种香料和调味料炒制而成，口感清脆，味道鲜美。每一口手撕包菜都带给人们独特的口感和健康的享受。

9. 酸辣粉

酸辣粉作为四川的特色小吃之一，是让人们念念不忘的美食。营山的酸辣粉更是以其独特的配方和制作工艺而著名。酸辣粉的汤汁酸辣开胃，配料丰富，如瘦肉、木耳、豆芽等，口感细腻丰富。每一口酸辣粉都带给人们满口的美味和回味无穷的享受。

10. 老鸭粉蒸

老鸭粉蒸是四川传统美食之一，以其独特的味道和制作工艺而受到人们的喜爱。用老母鸭肉和面粉搭配适量的香料制作而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。每一口老鸭粉蒸都有着浓郁的鸭肉香和面粉的细腻口感，令人回味无穷。

以上就是营山酒席十大碗的美食体验，每一道菜肴都有着独特的风味和口感，让人们在品尝的过程中体验到四川餐饮文化的独特魅力。无论是辣味还是麻味，都让人们忍不住一次次回味。

九、应城酒席十大碗

应城酒席十大碗 - 一场令人垂涎欲滴的美食盛宴

大家好！今天我将向大家介绍一场令人垂涎欲滴的美食盛宴，那就是应城酒席十大碗。对于喜爱美食的朋友们来说，应城绝对是一个不容错过的地方。它以其独特的菜肴和丰富的酒席而闻名于世。让我们一起来探索这令人心动的美食之旅。

1. 云雾肉

云雾肉是应城酒席的招牌菜之一。以精选的猪肉为主料，搭配新鲜的蔬菜和独特的调料制作而成。它的特点在于色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。每一口都能让你感受到它独特的风味。

2. 龙虎斗

龙虎斗是应城酒席的另一道招牌菜。它由虎皮纹牛肉和龙虾尾巴组成，外酥里嫩，口感极佳。配以独特的调料和香料烹制，每一口都能带给你无限的享受。

3. 雪花蟹黄豆腐羹

这道菜肴融合了应城的地方特色和传统美食。以新鲜的蟹黄、嫩滑的豆腐和清爽的菜汤为主料，制作而成的羹汤清香味美，口感丝滑。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，它都能给你带来舒适的味蕾体验。

4. 金牌菠菜

金牌菠菜是一道清爽可口的凉菜。主要以新鲜的菠菜为主料，搭配花生、芝麻和特制的调料。它色泽翠绿，口感鲜嫩，既能满足你的味蕾，又能提供丰富的营养。

5. 银耳炖雪蛤

银耳炖雪蛤是一道具有滋补效果的汤品。选用新鲜的雪蛤和银耳作为主材料，加入适量的糖和水进行炖制。它口感鲜美，营养丰富，被誉为应城酒席的“美容养颜之王”。

6. 红烧刀鱼

红烧刀鱼是应城酒席的一道传统名菜。选用新鲜的刀鱼，搭配特制的酱汁进行烹制，让其肉质鲜嫩，口感十分鲜美。无论是外地游客还是当地居民，都对它赞不绝口。

7. 香煎鱼翅

香煎鱼翅是一道给人以极大享受的美食。选用新鲜的鱼翅，搭配独特的调料进行煎制，使其外焦里嫩，香味四溢。无论是视觉上还是味觉上，它都能满足你对美食的所有幻想。

8. 酥皮乳鸽

酥皮乳鸽是应城酒席的一道招牌菜。选用优质的乳鸽配以独特的调料，并经过特殊的工艺制作而成。它烤制后，外皮香脆，肉质鲜嫩多汁，让你流连忘返。

9. 姜葱蟹

姜葱蟹是一道具有浓郁地方特色的菜肴。选用新鲜的蟹肉，搭配香辣的姜葱调料，烹制而成。它的口感鲜美，辣味十足，让你难以忘怀。

10. 应城狗肉

应城狗肉是应城酒席的一道特色菜。经过精心烹制后，其肉质鲜嫩，味道独特。据说食用狗肉有一定的养生保健效果，因此受到了不少食客的喜爱。

如果你对于这些美食产生了浓厚的兴趣，那就来一场应城酒席之旅吧！你将不仅能品尝到各种美味佳肴，还能领略到应城的悠久历史和独特文化。相信这将是一次让人回味无穷的美食之旅。

感谢大家的阅读！如果你对应城酒席十大碗有更多疑问或者想要了解更多美食相关信息，请随时留言交流。

十、高平酒席十大碗

高平酒席十大碗: 源自传统，独具特色的中华美食

中国是一个以美食闻名于世的国家，无论是在宴会还是日常饮食中，都有许多令人垂涎欲滴的美味佳肴。其中，高平酒席是中国传统文化中的瑰宝，它以其独特的制作工艺、丰富的口味和精美的摆盘而闻名。

高平酒席以其“十大碗”而著称，这些碗菜代表了高平地区的饮食传统和文化特色。每一道菜上桌，都展现了高平地区人民细致入微的烹饪技艺和对美食的独特追求。

1. 鲍鱼扇贝烩鸽蛋碗

鲍鱼扇贝烩鸽蛋碗是高平酒席中的一道经典菜品，它将鲜嫩的鲍鱼、扇贝和鸽蛋巧妙地融合在一起，口感丰富而味觉鲜美。菜肴使用本地采摘的新鲜食材，经过独特的制作工艺，展现了高平人民对美食的独特追求。

2. 红烧鸭翅焖海螺碗

红烧鸭翅焖海螺碗是高平酒席中颇受欢迎的一道菜品。鸭翅的鲜嫩肉质与海螺的鲜甜口感相得益彰，配上独特的红烧酱汁，使这道菜品成为高平酒席中的一颗璀璨明珠。

3. 蛤蜊豆腐煲碗

蛤蜊豆腐煲碗以其鲜美的口感和独特的酱汁而备受推崇。豆腐的细腻口感与蛤蜊的鲜嫩肉质相结合，汤汁中的调料更是使整道菜品更加美味。这道菜品是高平酒席中不可或缺的一部分。

4. 姜葱炒蚬碗

姜葱炒蚬碗是一道富有地方特色的高平酒席菜品。蚬肉鲜嫩，姜葱的香气增添了菜品的鲜美口感。这道菜是高平地区人们日常生活中常见的家常菜，也是宴席上常见的一道美味佳肴。

5. 高平盐水鸭碗

高平盐水鸭碗是高平地区独具特色的传统菜品。鸭肉经过盐水腌制后，口感鲜嫩多汁，带有一丝丝咸香的味道。这道菜品是高平地区人们对鸭肉烹制技艺的极致追求。

6. 花雕酒焖鱼碗

花雕酒焖鱼碗是高平酒席中一道别具特色的菜品。这道菜选用新鲜的鱼肉，配以花雕酒、姜葱等调料，经过焖煮后，鱼肉鲜嫩，每一口都是美味的享受。

7. 爆炒蚝豉鸡粒碗

爆炒蚝豉鸡粒碗是一道很有特色的高平酒席菜品。这道菜选用嫩滑的鸡肉，配以香脆的蚝豉和独特的调味料，炒制出一道口感鲜美、味道独特的佳肴。

8. 红烧鸽子煨黄豆碗

红烧鸽子煨黄豆碗是高平酒席中备受赞誉的一道菜品。鸽子肉质鲜嫩，与黄豆的口感相得益彰，红烧酱汁的独特味道更是让这道菜品成为高平酒席中的经典之选。

9. 清蒸鲈鱼碗

清蒸鲈鱼碗是一道以鲜嫩鲈鱼为主料的高平酒席菜品。以清蒸方式制作，保留了鲈鱼的原汁原味，让人在品尝时能够尽情享受鱼肉的鲜美和细腻。

10. 白灼虾碗

白灼虾碗是高平酒席中一道备受欢迎的菜品。这道菜主要选用新鲜的大虾，通过简单的白灼方式制作，保留了虾肉的原汁原味，口感鲜美，让人回味无穷。

以上介绍的是高平酒席的十大碗，每一道菜品都承载着高平地区的饮食文化和传统美食的独特之处。无论是在家庭聚会还是宴会场合，这些菜品都是不可或缺的珍品。品尝高平酒席，既可以领略到中华美食的传统魅力，又能够体验到高平地区独特的烹饪技艺。

希望您在享受美食的同时，也能感受到丰富的文化内涵和独特的饮食习惯。高平酒席的十大碗，将带给您视觉和味觉的双重享受，让您流连忘返。