为什么自制酸奶不酸也不甜？

一、为什么自制酸奶不酸也不甜？

有微微的酸味 没有甜味是正常的

二、用酸奶机做酸奶有点涩涩的味道，求告知怎么弄不会？

你可以试试用蒙牛的纯牛奶，千万别用高钙等的牛奶，然后不用菌粉，用蒙牛纯甄酸奶做引子。

我都用那个，将酸奶搅匀，大概四袋牛奶，搅拌均匀，在酸奶机中放置12小时左右。可以在搅拌的时候加糖或者做好以后吃的时候加蜂蜜加糖都行。比菌粉做出来好吃，比超市卖的普通酸奶略微酸些，可以试试。

三、酸奶机做的酸奶为什么老是很酸？

太酸的原因有两个：

原因之一：也许是温度太高

原因之二：也许是发酵时间太长

最容易的方法就是减短发酵时间，你可以发酵过程隔一定的时间拿出来试试够酸了就可以放冰箱了，不一定要按酸奶机的时间的。

主要是控制时间，乳酸的产量越多，当然越酸。

实在控制不好时间

就放点蜂蜜或糖吧~

但是不能在发酵前放糖，

吃的时候，再加点蜂蜜或糖~

四、自己做的酸奶不酸？

加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，时间不够久，温度没保持好都可能导致不酸，另外一定要加温水，加入开水肯定不酸的。

扩展资料：

酸奶不够酸可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到保持恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。

而且酸奶机温度过高(高于47度)，菌种就会被杀死。酸奶机温度过低(低于35度)，酸奶则无法发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温度高低不大是没有影响的，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，对温度非常敏感。另外机器本身的问题是要测试一下的，方法是：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。

酸奶不酸还有一个原因是乳酸太少。而乳酸是乳酸菌分泌的。酸味不够酸。就是说时间不足。你可以睡前放进去，一觉之后就好了。还有可能就是菌少了。你的原味酸奶里面可能菌不足。就是有的菌死了(这个与酸奶引子质量有关，时间长了到保质期的乳酸菌死的就差不多了） 不一定固定比例，时间量上都可以自由延长

参考资料：酸奶_百科

五、自制酸奶不酸怎么回事？

1.

温度不够。 自制酸奶的发酵要保持温度在45度左右， 太低或者太高的温度都会影响酸奶里面真菌的发酵， 导致酸奶不酸。

2.

发酵的时间不够。 酸奶发酵要用原味的酸奶， 生产时间不能太久， 恒温达到5个小时以上， 发酵时间越长， 酸奶就会比较酸。

六、自己做酸奶怎么不酸？

原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。

菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。