怎么能让顾客吃的碗自己收？

1.做好提示。包括桌子上,墙上贴标语提示,服务员口头提示。回收餐车要摆在显眼且道路通畅的地方,要考虑到一群顾客同时放餐具会不会混乱,最好增加引导员。如果要分类回收记得写明白这里放碗,这里放碟子,这里放筷子…… 总之首先要让客人知道这家餐馆吃完后,是要自己把餐具放进回收餐车的。

2.利用熟客。熟客来过一遍后第二次来就知道流程了,新客人看见熟客怎么做,一般也会跟着做。最终最好能达到学校食堂的标准,吃完自己收碗碟餐盘,自己擦桌子收拾残余。