面包机1000g用多少面粉

一、面包机1000g用多少面粉

配方(900克配方)

纯奶(275ML)加热到37度左右，三个鸡蛋，半小勺盐，两大勺色拉油(或黄油)，四大勺砂糖，三杯半(高筋面粉)，一小勺新买的酵母，一小勺新买的改良剂

用面包机附带的勺子

用欧式面包10方子选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃

也可以适量的加一些炼奶、提子。

二、面包机1000g面团需要多少面粉

面包机用普通面粉做法如下：

普通面粉做面包(面包机版)的做法

1．首先将鲜奶，鸡蛋，盐，糖分别投入面包桶内，然后筛入混合好的面粉，玉米淀粉和奶粉，在面粉中间刨个坑投入酵母。

2．选择做面包程序时间最长的那项，浅烧色，1000g,启动，开始揉面过程。

3．面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的)，这时一定不要打开面包机的盖子了，否则油会溅出来。

4．当听到面包机蜂鸣提醒时加入葡萄干，然后就可以静待香甜的面包吃啦。

三、面包机1000g克选错750克

使用凉水或40℃左右的温水都可以，因为面包机在发酵面团时会有低温加热，从而促进快速发酵。

其他注意事项：要注意水和面的比例，切记勿放过多或过少的水

常见面包比例：土司是1000g面粉和水600g，甜面包是1000g面粉和水500g，法棍是1000g面粉和水630g等等

四、面包机1000g容量怎么理解

1．意大利乡村面包　　 配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　 制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　　 2．犹太面包　　 配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。　　 制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。　　 “全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。制作方法同上。　　 “洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。其他过程同犹太面包的制作。 　　 “培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。其他过程与犹太面包相同。　 3．金玉米面包 配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。　　 制作方法：（1）将以上所有原料进行搅拌：慢速5分钟，快速3分钟。搅拌后加入所有果仁，搅拌均匀；（2）在室温条件下进行发酵，约20分钟；（3）分割成700克的面团，揉圆后静置10分钟；4）将面团揉圆，表面粘上白芝麻，进行最后发酵，在30-40℃条件下，发酵30-40分钟，湿度为70％-80％； （5）在焙烤之前，用刀在面团上划上花纹，炉温在250℃时入炉，喷蒸汽炉温降至220℃。焙烤30-40分钟。　　 4．黄豆面包　　 配方：Ａ：黄豆预拌粉1000克，水1250克。　　Ｂ：面包专用粉4000克，食盐90克，即发干酵母60克，改良剂25克，水2200克，泡好的黄豆预拌粉（Ａ）2250克。　　 制作方法：（1）将配方Ａ中的黄豆预拌粉加温水浸泡1-2小时，黄豆预拌粉内含丰富的粗纤维、植物蛋白。若在当地买不到黄豆预拌粉，可根据自己的喜好配制。将黄豆烤熟并压碎，小麦麸皮也略微烤一下，再加入部分裸麦粉一起搅拌。（2）将配方Ｂ中所有原料混合，在和面机中进行搅拌。慢速5分钟，快速5分钟，（3）面和好后放在案子上醒发10-20分钟。（4）将面团切成700克大小，并揉成球，再次醒发10-20分钟。（5）将球状面团搓成梭形，底部粘面放在烤盘上，待其发至3／4时，将其翻过来，进行烘烤。烤炉温度250℃，烘烤30-40分钟。　 5．豆沙馅面包　　 配方：A：高筋面粉2100克，即发干酵母45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。B．高筋面粉900克，糖600克，鸡蛋240克，食盐30克，黄油150克。c．豆沙馅：红豆2500克，糖2500克，食盐少许，水适量。　　 制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌，发酵1小时。（2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑，取出发酵5分钟，制成面剂待用。（3）制豆沙馅：将C料红豆用水洗净，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少许食盐待用。（4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅。（5）醒发时间：20-30分钟，醒发温度35-40℃，相对湿度80％。（6）炉温：200℃，上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟，呈金黄色。 　　 6．巧克力面包　　 配方：A：巧克力馅的配方：牛奶750克，白糖1650克，富强粉190克，淀粉375克，可可粉265克，黄油100克，水1650克。　　B：甜面团配方及制法同“豆沙馅面包”。　 　 制作方法：个巧克力馅的制法：（1）将牛奶、白糖、水加热到80℃。（2）把过筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入，搅拌均匀，并开大火熬开，放入黄油，晾凉待用。 B：面包制法：（1）将甜面团分成50克的等分面剂，包入30-50克馅料。（2）放入醒发箱内，醒发时间为30-40分钟，温度为30-35℃，相对湿度为80％。（3）醒发完毕，涂上蛋液，放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟，呈金黄色即可。　 　 7．圣诞面包　　 配方：高筋面粉1000克，牛奶300克，干酵母15克，食盐15克，白糖160克，酸奶200克，黄油160克，鸡蛋3枚，面包改良剂4克，柠檬香油适量。馅料配方：即溶吉士粉300克，水1000克，蜜饯水果150克，腰果碎150克。　 制作方法：（1）把配方中的原料一起搅拌至面团面筋完全扩展，面团温度28℃。（2）基本发酵20分钟，分割、滚圆，再松弛15分钟。（3）造型：制成三角形，把三个角擀开，中间保持一定厚度，把馅料放在中间，用擀开的三个角包住馅心，反转放置，呈三角形。（4）最后醒发60分钟，温度35℃，相对湿度75％。（5）涂蛋液，剪若干小三角口，挤上各色耐热果占。（6）用上火190℃，下火180丸烘烤。 　　 馅料的制法：把即溶吉粉和水搅拌均匀，再拌入蜜饯和腰果碎。　 8．火腿奶酪面包 配方：A：面包专用粉1000克，酸枣粉30克，猪油30克，食盐20克，干酵母20克，水730克。 B．馅料配方：洋葱丁300克，火腿丁300克，色拉油50克，香叶2克。表面装饰料：木扎瑞拉奶酪。　 制作方法：（1）将炒锅烧热，放入色拉油和洋葱丁炒香，加入香叶和火腿丁，炒2分钟后取下，晾凉待用。（2）将和好的面团发酵30分钟后，平均分成3份，再次发酵30分钟。（3）把发好的面团抖开、夹馅、卷 起，放人醒发柜内醒发，（4）烤前斜划三刀（见馅为止），喷少许水，粘上奶酪片。6）用210℃炉温，烘烤至金黄色。

五、面包机1000g吐司烘烤时间

原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量

步骤/方法

1

先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）

（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干

后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出

现了）

2

倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3

将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）

4

选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）

5

等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

6

一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会

让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，

我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）

7

40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了

8

扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

9

第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

10

将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

11

发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

12

取一份，均匀擀开。

（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）

13

三折

14

转90度后再次均匀擀开。

15

由上而下紧密卷起。

16

三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）

17

用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）

18

选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）

19

这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。

20

超级柔软的山形吐司出炉。

END

注意事项

面包机做面包方法经验总结：

揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。

发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。

烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。

面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团

六、面包机1000g吐司配方

我最喜欢用面包机一键做吐司 ，在面包的香气中醒来是多么幸福的一件事，省心省力不用管。

食材：

面包粉250克，鸡蛋58克，牛奶60克，奶油55克，糖30克，盐3克，黄油15克，酵母3克，葡萄干40克，朗姆酒50克

做法：

1、材料准备好，葡萄干浸泡朗姆酒

2、把盐，糖，全蛋，牛奶，奶油依次放入面包机桶内，再放入面包粉

3、程序１８揉面二次，这个面包机是变频马达模拟人工揉面，真的是超级静音。在第二个程序１８揉面过五六分钟时面团的状态已经非常好了

4、这时候加入黄油继续揉

5、二个程序１８（饺子皮面团）揉下来，手套膜出现光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位，可以做吐司啦！

6、泡软的葡萄干淋干后放在坚果盒，酵母放在酵母盒，自动投放不用怕和糖。

7、选择程序3软式面包程序，葡萄干选择提示有： 搅拌，选择粗搅拌保持葡萄干的颗粒完整，不会像其它面包机把干果都打碎，而是依然保持整粒的状态被包裹进面团之中，；烧色选择淡色后按下开始键。

8、包裹着大颗粒葡萄干的面包烤出来更美貌也更有口感！

姐妹们出锅了，快啦围观品尝呀！！

七、面包机1000g北海道吐司

北海道香浓吐司的热量因品牌和口味不同而有所不同，但一般来说是比较高的。原因是香浓吐司通常使用高筋面粉、奶油等成分，硬度和口感较大众面包来说更饱满，营养价值也更高，但相应地热量也更高。同时，香浓吐司也存在不同口味的选择，例如加入核桃等坚果、水果、巧克力等，这些食材也会增加热量。因此，想要减少热量摄入的人群需要注意控制香浓吐司的食用量和频率。建议健康饮食，平衡摄入各种食物，以保持身体健康和良好的体型。

八、面包机1000g面包配方

用料

牛奶（面包） 95克盐（面包） 1克糖（面包） 30克鸡蛋（面包） 1个黄油（面包） 15克高筋粉（面包） 200克酵母粉（面包） 3克鸡蛋（蛋糕） 4个牛奶（蛋糕） 55克玉米油（蛋糕） 40克细砂糖（蛋糕） 40克低筋粉（蛋糕） 65克可可粉（蛋糕） 5克

做法步骤

1、蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

2、用手动打蛋器抽打到乳化

3、加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀

4、加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

5、分次加入蛋黄，并且搅打均匀

6、全部搅拌好后放旁边备用

7、蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打

8、到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打

9、湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

10、取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

11、搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

12、倒入烤盘，震一下

13、放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉

14、面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

15、在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成

16、取出面团排气

17、擀成长条

18、蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

19、包起来，接口处捏紧

20、放入面包机桶里

21、选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

小贴士

烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了，这样蛋糕凉了，面团也发酵的差不多了

九、面包机1000g配料比例

　　设置时，按“重量”键，按实际配料的重量多少，选择750克，或1000克啦。显示屏上的重量指示小三角标识，会随按键变动的。