面包机做面包的教程视频

一、面包机做面包的教程视频

原料：富强小麦粉、冰鸡蛋、盐、酵母、糖、奶粉、冰炼乳、冰淡奶油、黄油、白芝麻、全蛋液。

做法步骤：

第1步、主料中，除黄油以外，所有的食材放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。

第2步、面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。

第3步、时间结束后，加入软化好的黄油。

第4步、面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。

第5步、拿出面团，用手搓式+摔打式，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。

第6步、再次滚圆，收入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

第7步、150克黄油放入保鲜膜中擀成薄片，放入冰箱冷藏定型。

第8步、第二天早上，取出面团，室温回温30分钟。

第9步、擀成0.5cm厚的长方形面片。

第10步、黄油片放入面片中间（面片是黄油片的三倍大）。

第11步、两边对折，把黄油包片起来。

第12步、再次擀成长方形。

第13步、两边再向中间对折，叠成被子状，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟，此操作重复三次，每次都要放冰箱冷藏松弛20分钟再进行下一次折叠，第三次折叠完再冷藏20分钟。

第14步、松弛好的面团从冰箱取出来，擀成长60cmx宽16cmx0.5cm的长方形面片。

第15步、依次切成16cm长x8cm宽的等边三角形。

第16步、取出一个三角形面片。

第17步、从大角边往小角处卷起（卷的时候，大角处要往两边抻一下再卷）。

第18步、小角末端按扁。

第19步、卷紧。

第20步、依次做完面包生胚，摆入烤盘中。

第21步、放入不开的冰箱，底部放一碗温热水帮助发酵（温度保持28度左右，温度不能太高，以免黄油融化，湿度85%），发酵时间约为40分钟，面包生胚发酵至两倍大即可。

第22步、时间结束后，发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。

第23步、撒上白芝麻。

第24步、烤箱170度预热10分钟，面包胚放入烤箱中层，上下火，烤15分钟（烤箱的温度和时间可以根据自家烤箱的脾气做适当的调整）。

第25步、出炉了。

二、面包机面包的方法和步骤

我用面包机和面。先向面包同内打入一个鸡蛋，放入玉米油，糖和盐，再放入奶粉和高筋面粉，最后放入酵母。

启动面包机的和面程序，我所用的面包机和面时间是30分钟，所以，我揉面10分钟就按停止键、然后再重新启动，等于用面包机和面40分钟。这个时间供参考。

取出揉好的面包，再简单手揉几下。面团现在已经很细腻、柔软有弹性。再把面团分割成6个均匀的小面剂子，滚圆。

取来电饭煲的内胆，底面和四周刷一层油。其实用不沾内胆的电饭煲是不用刷油的，但是刷点油会更好脱模也增香，所以我就刷了点玉米油。把揉好的面剂子整齐地摆在锅底，进行发酵。直接用电饭发酵最简单，半小时就完成。启动电饭煲的任意功能，加热3分钟就断火停止、拔电就行，这样电饭煲内胆有余温，能让面团快速发酵。半小时就涨发完成！刷了一点牛奶，撒点芝麻。如果想让面包的表面微黄、可以刷鸡蛋液，这个然后盖好电饭煲，启动程序。我用的是煮饭键45分钟。如果家里饭煲没有时间显示键，就用普通煮饭一个程序，结束后再按煮饭键保持10分钟断火就可以。时间到，断火焖了5分钟开锅的，非常完美，如果有人做的电饭煲面包表面是光洁、澄亮、没有一丝褶皱的，那绝对是用烤箱作弊的，电饭煲面包的成品会有点褶皱、因为饭煲加热会有少许蒸汽的原因。轻轻晃动就能倒出来。

三、全自动面包机做面包的教程

材料：纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉（面包专用）250g、白糖50g（不喜甜可以少放）、耐高糖酵母（必须是耐高糖）3g、盐2g、奶粉12g（可无）、黄油20g

步骤一：先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶，顺序是①纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g，②高筋粉250g，③在高筋粉中间用手指掏一个小洞，放入耐高糖酵母3g。

步骤二：将面包桶放入面包机中，开启和面模式（10分钟）。

步骤三：加入黄油20g，继续开启模式（10分钟）。

步骤四：将面包桶的面团取出，醒面（揉揉至表面光滑），用保鲜膜将面团包裹好，15分钟后取出。

步骤五：从保鲜膜中将面团取出，将面团一分为二（也可分三份），用擀面杖对面团进行充分的排气（这个步骤相当重要），若面团有点粘，可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜裹好，发酵40分钟。

步骤六：同步骤五，面团再次一分为二，即为四份小面团（若步骤五已经分成三份，可不用再分），再次排气，保鲜膜裹好，发酵40分钟。

步骤七：从保鲜膜中将面团取出，再次排气，排气后的面团卷好后可依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式，时间40分钟。

步骤八：发酵好之后，选择面包机的烘烤模式，时间40分钟。步骤九：戴上隔热手套，将面包桶从面包机中取出，拉丝面包完成。（面包机的保温时长只有1个小时，所以在面包烘烤后的1小时内取出最佳）

四、面包机怎么弄

遇到这种不能转动的情况，可以从这几个方面先来找找缘由，再根据原因来找到不转动的具体原因;

其一、首先怀疑是搅拌刀及转轴根部密封垫或内部卡簧损坏，导致每次使用后部分残余面浆滞留其中，久而久之使转轴不再灵活。简单地处理办法，可先考虑用温热水浸泡的方式，看看可不可以松动搅拌刀及轴。切不可硬性掰动，若遇到自行弄不好的问题，还是请专业维修师傅来查看修理比较好。

其二、断开电源，拔掉插头吧，检查下是不是搅拌机轴的转动阻力太大所致，我们可以卸下面包桶外面底部驱动叶片的卡簧，拆下驱动件，在机轴与孔的缝隙处滴上缝纫机油，用手转动，使其中的脏物被带出并不断擦净，如此反复，直到无黑色为止，最后再滴上点缝纫机油，装复即可。

其三、看看是不是因为面团太大而导致搅拌不动，看看面包桶是不是安放正确，就是放进去之后要顺时针拧紧。要是还不行，你看面包桶里不放东西，用筷子去拨搅拌棒能不能转动(这里一定要断开电源再去试)，不行的话就找客服吧。

其四、以上如果都没问题、我们可以怀疑是电机电容的问题了，电容损坏后，电机就会停止工作，导致整个机器都处于停机状态，还有就是控制面板的问题，控制面板损坏后，等于就是按键都是没用的，面包机收不到工作的指令，肯定就无法工作了。

面包机出现不转动的情况后，建议我们自己可以尝试几次，不过要注意用电安全，以及搅拌叶的危险性，检查前先断电，再排查，测试的时候再插上电，然后再拔掉电源再查，反复几次如果还是无法解决，建议报修售后或者专业的维修师傅吧。

五、面包机步骤

准备高筋粉，干酵母，黄油，鸡蛋，盐，细沙糖，奶粉，牛奶，葡萄干，或者蔓越莓，除黄油葡萄干外，其他的材料放入面包机，牛奶鸡蛋等放下面再放面粉，最后放盐跟糖分别放开启动和面程序，根据自己面粉的吃水程度和面。面团打至78成以后，加入黄油在打至10乘成就可以了。

六、面包机做面包教程

原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量

步骤/方法

1

先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）

（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干

后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出

现了）

2

倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3

将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）

4

选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）

5

等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

6

一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会

让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，

我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）

7

40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了

8

扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

9

第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

10

将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

11

发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

12

取一份，均匀擀开。

（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）

13

三折

14

转90度后再次均匀擀开。

15

由上而下紧密卷起。

16

三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）

17

用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）

18

选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）

19

这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。

20

超级柔软的山形吐司出炉。

END

注意事项

面包机做面包方法经验总结：

揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。

发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。

烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。

面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团

七、面包机这么用

1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。

5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。

6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。

7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

八、面包机面包视频

材料：纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉（面包专用）250g、白糖50g（不喜甜可以少放）、耐高糖酵母（必须是耐高糖）3g、盐2g、奶粉12g（可无）、黄油20g

步骤一：先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶，顺序是①纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g，②高筋粉250g，③在高筋粉中间用手指掏一个小洞，放入耐高糖酵母3g。

步骤二：将面包桶放入面包机中，开启和面模式（10分钟）。

步骤三：加入黄油20g，继续开启模式（10分钟）。

步骤四：将面包桶的面团取出，醒面（揉揉至表面光滑），用保鲜膜将面团包裹好，15分钟后取出。

步骤五：从保鲜膜中将面团取出，将面团一分为二（也可分三份），用擀面杖对面团进行充分的排气（这个步骤相当重要），若面团有点粘，可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜裹好，发酵40分钟。

步骤六：同步骤五，面团再次一分为二，即为四份小面团（若步骤五已经分成三份，可不用再分），再次排气，保鲜膜裹好，发酵40分钟。

步骤七：从保鲜膜中将面团取出，再次排气，排气后的面团卷好后可依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式，时间40分钟。

步骤八：发酵好之后，选择面包机的烘烤模式，时间40分钟。步骤九：戴上隔热手套，将面包桶从面包机中取出，拉丝面包完成。（面包机的保温时长只有1个小时，所以在面包烘烤后的1小时内取出最佳）