面包机制作面包用的黄油是什么样的

一、面包机制作面包用的黄油是什么样的

材料

主料：高筋面粉200g、细砂糖64g、奶粉16g、盐3g、蛋液60g、水36g、黄油48g；

辅料：高筋面粉200g、细砂糖16g、酵母4g、水160g

面包机版黄油面包

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将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵

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发酵至膨胀后又回落的程度

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扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状

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将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

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加入之前做好的酵头材料

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将面包桶放入面包机内固定好

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开启和面程序12分钟

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待程序结束后加入黄油

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开启甜面包程序，900g、深烧色

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待程序进入二次发酵时，按暂停键，将面团取出分割成四份（注意不需要排气）

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取一块面团搓长

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对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状

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将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了

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依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中

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将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全；

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程序结束，面包烘烤成功

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倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可

小贴士

1. 其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~

2. 后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；

3. 目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。

4. 出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~

二、面包机无油面包的做法

用料

鸡蛋4个 低筋70克

玉米油20克 白糖50克

牛奶50克 白醋几滴

面包机蛋糕的做法

蛋白蛋黄分离至各自无油无水的盆中，蛋黄的盆里加入白糖20克，牛奶50克。玉米油或者其他无味的植物油20克搅拌均匀

蛋黄液中，倒入过筛的面粉

用刮刀均匀搅拌至无颗粒

蛋白盆内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至出现粗泡，分三次加入白糖30克，先高速打到湿性发泡，再中低速一直打到硬性发泡，湿性打发提起打蛋器时，拉出的尖是弯的，而干性打发拉出的尖是直的，

取1/3的蛋白霜到面糊的盆内，刮刀由下往上切拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，继续切拌

这个时候，面包机可以先预热5分钟，因为烤箱需要预热，个人觉得面包机最好也这样。总过程需要65分钟，加上5分钟的预热一共需要70分钟。面包机插上电源，调到19项烘烤功能，时间按到70分钟，调浅色。

搅拌好的面糊倒入缸内，用刮刀整平表面，轻轻震动一下内缸，震出气泡。这个时候面包机过了5分钟，按暂停，将缸放入面包机内。盖上盖子就让面包机自己去干活吧

图中是烘烤了60分钟的时候，蛋糕明显涨高了，用筷子插入还有不熟的面糊，盖上盖子继续烘烤，如果筷子插入的时候会黏上面糊，就需要继续加工了哦

烘烤之后，取出缸放温热倒扣出蛋糕，我做的蛋糕回缩了，估计是有点消泡。乘热吃吧，这个时候软乎乎的像海绵，超级好吃的。

三、无黄油面包机面包

家常老面面包做法：

步骤:

1. 准备食材:

主料:高筋面粉100克，面肥50克，花生油少许(

辅料:白糖适量，盐少许，食用小苏打(或是食用碱)1克，蛋黄1个。

2. 将面肥用清水或温水化开(冬天就要用温水)

3. 倒进面粉，少许盐，少许糖，揉成光滑，柔软的面团，糖也融化。

4. 加进适量的花生油，继续揉面，直至黄油完全被吸收，且面团能拉出个手套膜，就可以了。将面团密封，让其自然发酵。

5. 当面团发酵至两倍大，面团搓个洞，然后倒进小苏打粉溶液，少量多次的加，直到，面团没有酸酸的口感，然后，让面团继续发酵。

6. 将再次发酵好的面团分成若干份，取其中的一份，摊薄，然后放上巧克力酱或是红薯泥，然后慢慢卷起，并绕成一个圆圈，逐一的做好其他小面团。

7. 将做好的面包初胚继续发酵至两倍大，然后摆在抹了油的烤盘上，表面上抹些蛋黄，撒上少许芝麻，放进预热（差不多预热5分钟）好的烤箱，上下管175，烤20分钟。

8. 烤好了就可以吃了，很香，很松软，尤其爱巧克力馅的面包，更是香喷喷的。

四、无黄油面包机500g

1 可以用别的油代替黄油。2 黄油常用于面包机中是为了增加面包的香味和口感，但如果没有黄油可以使用其他植物油代替，如橄榄油、椰子油或葵花籽油等。3 不同的油有不同的味道和特点，使用不同的油会给面包带来不同的味道和口感，可以尝试多种不同的油来制作属于自己喜欢的面包。

五、不用黄油的面包机的做法

面包机在首次使用时需要进行空烤，以便可以清除工厂内部涂覆的抗氧化油。 首先取出面包桶，并在其中抹一层油，植物油或黄油都可。

然后将其放入面包机中，在控制面板菜单中选择烘烤模式，然后烘烤10分钟。冷却后，将其取出并清洁。空烧过程中会出现烟，异味和噪音，这是正常情况。

除去面包桶或加热管上特殊保护膜的气味后，即可正常使用